巨大な次のステップ: Lock 27 の飛躍

オハイオ州デイトン郊外にある小さなブルーパブ、ロック 27 が拡張水門を開きます。この夏、彼らは最初の醸造所の年間樽量の最大 10 倍を備えた 2 番目の場所を設立します。

同社は、郊外にある敷地内のみの小さなレストランから、復興する大​​都市圏の中心部にある高級レストランと流通ビール醸造所を含む複数拠点の運営に変革する予定です。

ロック27の元の場所

旧エリー運河の近くの水門にちなんで名付けられたこの醸造所の元の場所は、デイトンの大きな郊外の 1 つであるオハイオ州センタービルのストリップ モール内に 2013 年にオープンしました。

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24 時間年中無休のフィットネス センターとバス アンド ボディ ワークスの間にあります。 ロック27 のオープンは、地元ビールに対する鬱積した需要の解放の一環でした。現在、マイアミ バレーには 13 のビール醸造所 (そしてさらに増え続けています) がありますが、2012 年以前にはビール醸造所はありませんでした。ロック 27 がオープンしたとき、ロック 27 はトレンドの最先端にありました。

オーナーのスティーブ・バーンハート氏の最初の事業は、醸造所の拡張と並行して営業を続ける予定で、醸造所であると同時にレストランでもあります。プレハブの建物にもかかわらず、内装は快適で素朴な雰囲気が漂っており、木の棒、レンガ造り、地域の過去を強調するヴィンテージの写真が飾られています。

グルメなプーティーン カレーやその他のエキゾチックな料理のメニューが人気です。レストランの奥にある賑やかな 3 樽の醸造所で醸造されたハウスビールがビールリストを構成しています。いくつかのゲストタップも備えています。

過去を尊重して未来を築く

4 年が経ち、バーンハートは再びトレンドの最先端に乗っています。 2017 年 7 月にオープン予定の彼の新しい醸造所は、逆ホワイトフライトを利用した都市再生の一環です。

かつて製造業の町として知られていたデイトンは、80 年代から 90 年代にかけて大きな打撃を受け、ダウンタウンには多くの空き家が残されました。しかし現在、市はビジネスを誘致するコンドミニアムを建設し、活発なナイトライフを推進することで、ダウンタウンの魅力を倍増させています。その結果、都市の中心部は再び鼓動します。

醸造所一覧

川から 1 ブロック以内、ダウンタウンの真ん中に新しい ロック27醸造所 古いデルコ工場の 2 フロアを占めています。ここは、ジェム シティの単一 A マイナー リーグ野球チームであるデイトン ドラゴンズ スタジアムと広場を共有しています。

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醸造所の上の階は豪華なロフトアパートメントで、外壁に並ぶ床から天井までの窓を通して、野球場、グレート・マイアミ川、デイトンのダウンタウンの素晴らしい景色を眺めることができます。

バーンハートさんは、元のサイトに新しい場所でビンテージ感を与えるために努力しなければならなかったのに対し、請負業者が過度に更新するのを積極的に防ぐ必要がありました。

美的観点から言えば、私たちが「ラトロッド」と呼んでいるものをやっているのだとバーンハートは説明し、ヴィンテージの雰囲気を保つホットロッドのスタイルを指します。私たちがこの建物で失いたくなかったのは、その空間の歴史でした。この建物は 1912 年に建てられたもので、その素朴なごつごつとした雰囲気をできる限り維持するよう努めました。

この外観と雰囲気は、傷んだ塗装から再生された木製のドア (すべて元の建物全体に見られます) に至るまで一貫しています。貨物用エレベーターのチェーンで作られたシンクから、粗い未完成のコンクリートの床まで。バーは新品ですが、100 年前の工場の金属を模倣するためにダメージ加工が施されています。元の工場の窓を模倣した巨大な窓付きガレージドアを備えた広い座席エリアは、内と外が融合する広場に面しています。

成長を念頭に置いて構築

この広大なスペースの奥の隅に新しい醸造所があります。地下室と1階の間にしゃがんで座っていると、醸造所が地下から飛び出してきます。建設作業員は、スペースを確保するために、約 12 インチのコンクリート床に開口部を切り開く必要がありました。

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コンパクトな蔵ですが、決して小さいわけではありません。新しい発酵槽を追加するには、スペースに収まるように醸造所全体を撤去する必要があるため、バーンハート氏はそのスペースに収まる最大の容器にアップグレードすることを選択しました。その結果、この醸造所自体はセンタービルの醸造所のほぼ 7 倍の大きさとなり、全体的な発酵能力が大幅に向上しました。

バーンハート氏は醸造チームを拡大し、ロック 27 の新たな展開としてオフサイト流通を監督する営業マネージャーを雇用しました。バーンハート氏は、おそらく年間 4000 ～ 8000 バレルの生産能力があると考えていますが、スペースの外に追加投資がなければできないと説明しています。

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すでに次の動きについて考えている

新しい醸造所の建設の真っ最中に、バーンハート氏はすでに次の行動について考えています。規模が拡大するにつれて、ここでの保管能力を超えて、オフサイトの流通スペースを探し始めると彼は説明します。アイデアは、ライセンスに基づいてここで行う必要があることをここで実行してから、別の場所から配布することです。

このような大きな前進に怯える醸造所もあるかもしれないが、バーンハート氏にとっては、未来への視線こそが彼のビジネスベンチャーの象徴である。バーンハート氏は、彼の最初の醸造所が最終製品になる予定はなかったと述べています。代わりに、それは現在の拡張に向けて構築されたモデルのプロトタイプのようなものでした。

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私たちは最初の 3 年間をバーンハートのパイロット テスト ノートとして使用しました。私たちは小さなブランドを構築しました。私たちはコアレシピを構築しました。私たちはフォロワーを築き上げました。今こそ、私たちがその支持を得て、それを市場に送り出すときです。

この夏から、バーンハートは自分の計画がどれほどうまくいったかを知ることができるようになる。

ケビン・グレイ

Kevin J. Gray は、クラフトビールがコミュニティにどのような影響を与えるかを探求することに情熱を注いでいます。オハイオ州デイトンにあるケビンは、地元の非営利団体 (モンテッソーリ スクール オブ デイトンのブリュー ハハ 糖尿病、デイトンのビッグ ブリューズ アンド ブルース、レジデント ホーム アソシエーションのビッグ ビールとバーレー ワイン) を支援する 3 つのビール フェスティバルの開催を手伝っています。フリーのビール ジャーナリストとして、ケビンはさまざまな地方および全国の出版物に記事を寄稿しています。醸造所を探索していないときは、ケビンはハイキング サイクリングやカヤックなど森の中で遊んでいます。

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