メイン 記事 アルゼンチンの代表的なワイン、マルベックの進化

アルゼンチンの代表的なワイン、マルベックの進化

すべての味覚を満足させるブドウを見つけることは不可能ですが、それをリングに投げ込むとしたら、それは間違いなくマルベックでしょう。果実味があり、コクがあり、柔らかなタンニンがあり、マルベックの魅力に抵抗することはありません。多彩な種類は、豊富な食事(ハラミやビーフシチューを考えてください)に簡単でエレガントな伴奏であるだけでなく、飲むのに最適なワインでもあります。ソロも。

60秒でマルベック:

  • マルベックは、赤いボルドーブレンドで許可されている6つのブドウの1つです。
  • 今日、世界のマルベックの75%以上がアルゼンチンから来ています。
  • アルゼンチンのマルベックの植栽は、2000年以来171パーセント増加しています。
  • メンドーサには、アルゼンチンのマルベック植栽の85%があり、高地の小地域から質の高い表現が得られます。

マルベックは(文字通り)フランスにルーツを持っていますが、このゴージャスなブドウを世界の舞台に実際にもたらしたのはアルゼンチンであり、国の主力品種になりました。これは主に、次のような業界のパイオニアのおかげです。 ニコラス・カテナ・ザパタ アルゼンチンのCatenaZapataは、研究、実験、新しいタイプのテロワールの探索を通じて、マルベックを次のレベルに引き上げ、国民のお気に入りを世界的な現象に変えました。

ドンペリニヨンの賞味期限は?

コップ1杯を注ぐことをお勧めします カテナマルベック 、この魅力的なブドウの詳細を学び、VinePairのワインを愛するスタッフからのおいしい組み合わせからインスピレーションを得てください。







フランスの進化:マルベックの起源

2、000年前の品種であるマルベックは、歴史のある熟したブドウです。マルベックはフランスのカオールで生まれ、この地域を通過していたローマの兵士によって最初に特定されました。時が経つにつれ、このワインは、アキテーヌのエレノアや、後にマルベックをles plantes du roi(「王の植物」)と呼んだフランソワ1世などの有名人のお気に入りになりました。彼はフォンテーヌブローからブルゴーニュまで、全国にブドウの木を植えました。この鳴り響く王室の支持を受けて、マルベックはボルドー地方に移り、それ以来、カベルネ・ソーヴィニヨンのより厳しいタンニンを和らげるためのブレンド剤として使用されてきました。





19世紀後半にフィロキセラ(ブドウの昆虫の敵)がヨーロッパ中のブドウ園を壊滅させたとき、フランスの栽培者は最初からやり直すことを余儀なくされ、特にボルドーの多くの栽培者はマルベックの代わりを選びました。カベルネやメルローなどのより安全な賭けで、この地域の寒くて湿った気候にうまく対応します。そのため、時が経ち、これらの他のブドウから作られたワインが世界的に有名になるにつれ、マルベックは、その原産国のさまざまな場所にまだ非常に存在していますが、決して完全には成長しませんでした。

ザ・ Catena Zapata Malbec Argentino 、私たちのお気に入りの1つは、ラベルにマルベックのこの千年の歴史を示しています。これには、アキテーヌのエレノアの描写や、大西洋を横断するブドウの非常に異なる(そして成功した!)物語が含まれています。

マルベックがアルゼンチンで繁栄する理由

1850年代にアルゼンチンのワインメーカーがワインの品質を向上させるためにブドウを探していたとき、彼らはマルベックを含むフランスからさまざまなブドウの木を持ち込んだフランスの農学者ミシェル・プジェに助言を求めました。

ブドウはアルゼンチンの山岳地帯に理想的な家を見つけました。この実験は、ワインメーカーが想像した以上に成功しました。サンファン、サルタ、特にアルゼンチンのワイン産業の心臓部であるメンドーサなどの地域では、マルベックは生き残っただけでなく繁栄し、1962年までに全国に60,000本近くのマルベックのブドウが植えられました。

アルゼンチンへの導入以来、マルベックは、今年はCatena Zapataなどの生産者とともに、ワインの名声に対する国の主張となっています。 世界で最も称賛されているワインブランド —そしてそのワインは世界的に認められています。

高地マルベックがとても素晴らしい理由

アルゼンチンにはさまざまなテロワールがありますが、話し合うことはできません アルゼンチンのマルベック その成功の原因となったそれほど秘密ではない武器、アンデスの非常に高い高度については言及しません。

メンドーサのアンデス山脈の丘陵地帯では、ブドウ園は海抜の高い場所にあり、平均標高は2,000〜3,600フィートの範囲です。この設定は、涼しく乾燥した気候で繁栄し、完全に成熟するために十分な日光を必要とする、繊細で薄い肌のマルベックブドウにはるかに適しています。山を登ると平均気温が下がり、昼と夜の気温の差が大きくなり、果実の品質に影響を与え、より刺激的な豊かさ、食感、香りを提供します。

ニコラス・カテナ・ザパタがこれらの素晴らしい高さに照準を合わせたのはこのためです。平均的なメンドーサの標高でブドウを植えるだけでなく、マルベックのバーを海抜5,000フィートに上げることを使命としています。正確には。

空に浮かぶこのブドウ園は良い話(そして素晴らしいワイン)を生み出しますが、それはさらに大きなものの代表でもあります。マルベックをマスターし、アルゼンチンのワインを世界と共有するというニコラスの探求です。

ローラ・カテーナと彼女の父親のニコラス・カテーナ・ザパタ。写真提供者:Don McCullin

知識への渇き

家族経営のワイナリーは1902年にまでさかのぼりますが、ニコラスが60年代半ばに経営を開始したとき、新しい実験の時代が始まりました。その時点からの歴史はに分かれています 3回転 、その間に新しい方法と知識が発見され、適用され、新しいマイルストーンと高度が! —達成され、素晴らしい一連の優れたワインが生産されました。たとえば、限定生産のCatenaAlta単一品種には次のものが含まれます。 最初のスーパープレミアム品種マルベック アルゼンチンから世界中に輸出される予定です。

ニコラスは自分が何かに取り組んでいることを知っており、さらに高い標高を見上げ、ブドウ栽培の極限を徹底的に研究し、最高の状態で耐えられるワインを作るという彼の夢を追い続けました。

ブドウ栽培家はマルベックがこの環境で成功することに懐疑的でしたが、ニコラスの大きな(非常に教育を受けたものの)賭けは、テロワールの可能性が報われました。カテナの 極度-高地 Adrianna Vineyard —「南アメリカのグランクリュ」—石灰岩が豊富な表土、霧のかかった朝、涼しい気温、明るい太陽(ブドウの皮が厚くなり、タンニンが増す)により、構造、酸味、複雑さが増したワインが生まれました。含む 3つの傑出したマルベック

科学による品質

今日、アルゼンチンのマルベックはこれまで以上に高く評価されており、Catena Zapataはそのゲームのトップにあり、Catenaファミリーの終わりのない改善の探求は カテナワイン研究所 、ニコラスの娘、ローラ・カテーナ博士によって設立されました。ラウラは、第4世代のワイン醸造業者であり、ワイナリーのマネージングディレクターであるだけでなく、医師、生物学者、作家でもあります。そのため、彼女の目標は、科学を利用してメンドーサの高地テロワールとそのすべてをさらによく理解することです。 「研究所では、チームがアドリアーナヴィンヤードのすべてのメートル、すべての岩、すべての昆虫、微生物を研究することに専念しています」とローラは言います。これは、世界でアルゼンチンワインを高めるという家族の継続的な取り組みをさらに示しています。

+アルゼンチンの味:VinePairチームの最高のマルベック料理の組み合わせ

私たちの編集者の3人は、ローラが率いるカテナワインの試飲を楽しむ機会がありました。 (会話は仮想的でした。もちろん、ワインはそうではありませんでした。)幸運なチームメンバーからのいくつかのポイントとヒントを次に示します。チームメンバーはそれぞれ異なるボトルのCatena Malbecをそれぞれのキッチンに持ち込み、完璧な組み合わせを作り上げました。

ジェイソンラッセル Catena Alta Malbec 2016

Catena Alta Malbec2016を楽しんでいるVinePairのJasonRussell。

「ローラがこの地域の歴史、会社、そしてワインについて話しているのを聞いた後、私がカテナアルタと牛肉料理を組み合わせてその大胆な味を利用することは明らかでした。当初はチミチュリを使った伝統的なステーキを作ることを考えていましたが、代わりに短いリブの煮込みを選びました。理由は次のとおりです。Catenaの家族への情熱はワインにも表れています。この料理は、家族でのディナーや友人との集まりに最適です。また、2.5〜3時間オーブンに入れているので、待っている間、リラックスしてグラスを1、2杯楽しむ機会がたくさんあります。オーブンから出ると、柔らかくてジューシーな肉が骨から落ち、マルベックの大胆で深い味わいと完璧に調和します。」

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ティム・マッカーディ Catena Zapata Malbec Argentino 2017

「このワインとそのラベルの歴史的背景を学び、カテナのアルゼンチンのマルベックとシンプルでありながらクラシックなアルゼンチンの定番であるエンパナーダを組み合わせることにインスピレーションを得ました。

私はプロジェクトを楽しんでいるタイプの料理人です—特に土曜日の夜の夕食に。早めにボトルを開けて呼吸を始め、料理を準備しながらグラスを楽しむのは完璧な言い訳です。メンドーサのヴァッレドゥウコのユニークなテロワールを紹介するこのワインのフルーツとミネラルの層を味わうと、私はおやつを求めていることがわかりました。

Catena Zapata Malbec Argentino2017を楽しんでいるVinePairのTimMcKirdy。

ペアリングは失望しませんでした。ワインのたっぷりとした酸味と心地よいタンニンは、サクサクの焼きエンパナーダ生地と柔らかくスパイスの効いたビーフアンドギネスにぴったりです。マルベックは、理由から食品に優しいワインとしての評判を楽しんでいます。しかし、ボトルがこれほど優れている場合は、エンパナーダのようなシンプルなものと組み合わせると、その複雑さが際立ちます。」

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ケイティブラウン カテナマルベック2018

「私はいつもマルベックを大きなステーキワインだと思っていました。7歳からペスカタリアンだったので、何と組み合わせるかわからなかったのです。しかし、ローラのプレゼンテーションは、マルベックがタマーレからミラノ料理まで、さまざまな料理とよく合うことを私に気づかせました。カテナのハイマウンテンヴァインズマルベックとシーフードパエリアを組み合わせることにしました。料理の豊かさがマルベックに耐えられると思ったからです。

このペアリングは、マルベックが単なる赤身の肉以上のものとペアリングできることを明確に証明しています。このバランスの取れたワインは、パエリアのフローラルでスパイシーなフレーバーにぴったりでした。

なぜギネスはボールを持っているのですか

ケイティブラウンのシーフードパエリア料理、カテナマルベック2018とペアリング。

また、何世代にもわたる女性からインスピレーションを得たレーベルであるCatena ZapataMalbecを母と一緒に味わうことも楽しみました。このような食事と素晴らしいワインを、全国に住む家族の他の女性と共有するのが待ちきれません。」

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この記事はによって後援されています カテナワイン



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