プロキシミティ・モルティングのコロラド州施設は、改装されたジャガイモ工場内にある。クレジット: プロキシミティ・モルティング中国産大豆ポテトフレーク、シカゴ・ベアーズ、NFL、そしてコロラド州中南部の小さな町の共通点は何でしょうか?美味しいクラフトビールを飲みながら、その魅力をお伝えします。
ボルダービール醸造所
完璧なロケーションを探す
クラフトビールは、その背後に注意深く目的を持ったマッドサイエンスがなければ、蛇口から魔法のように現れることはありません。 近接モルティング に基づいて 元祖ビールの街ミルウォーキー ウィスコンシン州は大麦麦芽製造のための 3 番目の場所を探していました。彼らの 2 番目の拠点は、デラウェア州ローレルの冬大麦麦芽製造所です。
新しいモンテビスタ プロキシミティ モルティング プラントの南西部地域マネージャーであるジェイク キャプロン氏によると、プロキシミティは持続可能なビジネス モデルをサポートする 3 つの主要なパラメータを探していました。彼らは、新しい工場が良質な水に恵まれた大麦栽培地域にあり、多くの種類の麦芽穀物を扱う新しい顧客、主に新しい地ビール醸造所や自家製ビールの供給店の近くに位置することを望んでいました。
(詳細: モルトの風味とビールの好みを関連付ける新しい研究)
コロラド州中南部からニューメキシコ州北部まで続く高地で寒い砂漠、サン ルイス バレーは、これらの要件を満たしていました。そこでは標高 7500 フィートで、毎年夏の短い生育期に何千トンもの大麦が栽培されています。
プロキシミティ社は、コロラド州モンテビスタで自社のニーズに合った放棄されたジャガイモデンプン加工工場を見つけました。この場所は、コロラド州ニューメキシコ州アリゾナ州と西テキサス州の成長するクラフトビール産業にサービスを提供する地域的に完璧な位置にありました。この地域には良質な井戸水と地元の大麦があった。次に彼らはアイオワ州のエンジニアリング会社を雇い、既存の倉庫を改造し、必要な建物と設備を追加して麦芽工場に変えました。持続可能な注意点の 1 つは、麦芽製造プロセスで使用される水のほぼ 85 パーセントがきれいに再生されて、リオグランデ水系に戻されることです。 
このジャガイモデンプン加工工場には、独自の興味深いルーツがあります。
ニューオーリンズの地ビール醸造所
製造業の大御所とシカゴ・ベアーズ
1880年代、ノースカロライナ州の農場で育った若きオーガスタス・ユージン（A.E.）・ステイリーは、大豆を持って中国から帰国した宣教師と出会った。この使節団は、アメリカの農民にとって大豆が食料源として持つ可能性と、大豆が農地の土壌を健康に戻す能力を持っていることをA.E.ステイリーに絶賛した。
ステイリーはその大豆の教訓を決して忘れず、最終的に 1922 年までにイリノイ州ディケーターにトウモロコシをさまざまな製品に加工する工場を設立しました。彼は米国最大のトウモロコシ加工業者の一人となることになる。彼はまた、農民に大豆の栽培を奨励した。ステイリー氏はその時までに、大豆の窒素固定細菌が輪作を通じてより健康な土壌を作ることを知っていた。
(エスケープ: 壮大なルート 66 クラフトビール醸造所ロードトリップ)
熱心なスポーツファンであるステイリーは、セミプロのフットボールチームを立ち上げました。このチームは最初はディケーター・ステイリーズとして知られていました。 1921年にシカゴ・ベアーズとなる そしてジョージ・ハラスはナショナル・フットボール・リーグの共同設立者の一人となる。ハラスは、NFL創設に間接的かつ部分的に責任を負ったステイリーの役割を称賛している。
ステイリーのコロラドへの旅
ステイリー家は製品ラインを多様化し、他の食品加工工場への関与を深めていくうちに、最終的にはコロラド州のジャガイモへの道を見つけました。モンテビスタにある異なる企業が所有する 2 つのでんぷん工場が Staley 工場になります。
長年にわたり、ジャガイモから生産された製品はペットフード用の接着剤となり、スペースシャトルの遮熱タイルを固定するために使用され、インスタントマッシュポテト用の高級雑誌用紙やその他多くの産業用途と食品の両方の製品に使用されるポテトフレークになりました。これらの工場は最終的に 2000 年代初頭に閉鎖されました。一方、サン・ルイス・バレーの農家も大量の大麦を栽培していた。
(発見: CraftBeer.com の醸造所ファインダー)
現在モンテビスタのプロキシミティ・モルトの品質管理責任者を務める化学者のロブ・ボンド氏も、2000年代初頭までジャガイモデンプン工場の化学者でした。ボンドは現在、プロキシミティ・モルティング工場で品質管理の主任化学者を務めており、かつてジャガイモで遊んだのと同じ施設で働いている。彼は、ビールや蒸留酒を作るためにビール醸造者が何を求めているのかを理解するために大麦の酵素プロセスを理解するために、彼が言うところの急な学習曲線を経るのに1年かかったと言います。ボンドはプロキシミティ窯から出てくるモルトのすべてのバッチをテストし、商業レベルおよび本格的な自家醸造者向けのクラフトビール醸造の基準を満たすようにしています。
ビールを飲みながら、農家に感謝、化学者に感謝、そして醸造家に感謝しましょう。
ユダヤ人のビール
デビッド・ゴードン
作家のデイビッド・ゴードンは、70年代から80年代の企業ビールとグリーンボトルのブームの生き残りです。彼は 1982 年の第 1 回グレート アメリカン ビア フェスティバルの卒業生であり、ウォルナット ブルワリー マグ クラブのオリジナル メンバーです。彼はこれまでに 30 州の何百ものブルーパブを訪れ、何千マイルものトレイルを走りました。彼の秘密の知恵は、マイル数がパイント数を上回っていることを確認することです。
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