Charles Towne Fermentory: 近隣のビール供給源の構築

クラフトビール文化が成長するにつれ、どの醸造所を訪れるか、どのビールを購入するかなど、消費者にはさまざまな選択肢が溢れています。リリースの混乱の中で、クラフトビール愛好家は、良いビールを良い人々と飲むという最終目標を見失ってしまうかもしれません。

アダム・グッドウィンがビール界にとって非常に優れているのはこのためです。

私にとって重要なのはシンプルさだ、と彼は言いました。

の元従業員 疲れた手で醸造する フィラデルフィアの元醸造責任者 トリリウム ブリューイング カンパニー ボストンのグッドウィンはサウスカロライナ州チャールストンに自分の居場所を見つけ、そこでオープンした チャールズタウン発酵所 .

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醸造所の建物

グッドウィンは醸造所をゼロから構築する才能を持っています。 Tired Hands のオーナーは、アードモア アベニュー 16 番地にある店舗の改装を手伝ってもらうためにグッドウィンを雇いました。そこで彼は醸造に関する独自の知識の基礎を築きました。

私は16歳から醸造をしていましたが、タイアード・ハンズの人たちから多くのことを学びました、とグッドウィン氏は言いました。

その後、グッドウィンは故郷のマサチューセッツ州に戻り、トリリウム ブリューイング カンパニーの醸造責任者として雇われました。彼はその中核となる醸造システムを開発しました。そこで 2 年を経た後、グッドウィンは新たな探求に着手し、シンプルさに戻ることを決意しました。

しかし、彼はそれを一人でやったわけではありません。

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Justin Slotnick は、小売マネージャーになる前に、Trillium でボランティアとしてスタートしました。彼はグッドウィンが残したさまざまな仕事をこなし始め、この仕事のコツを身につけました。彼の献身的な姿勢と労働倫理がグッドウィンの目に留まり、変化を起こす時期が来たとき、彼はスロットニックに加わるよう頼んだ。

ワシントン DC に本拠を置くコンサルティング会社で 10 年間テレワークを続けた後、スロットニック氏は、これがクラフト ビールの世界にとって絶好の機会であることに気づきました。きっとうまくいくだろうとわかっていました。私は、スロットニックがトリリウムでのグッドウィンの醸造と管理の能力について語ったことを直接見ました。

成長の余地

二人はチャールストンへ引っ越した。

ここでビール文化に成長の余地があるとグッドウィン氏は語った。時々、私が特に無濾過のものを醸造するのが好きな特定のスタイルを人々に売り込むのは簡単な作業ではありません。目を閉じて試してみてくださいと言いたいです。

そして、天気の良い海とビーチもある、と彼は笑顔で付け加えた。

2016年の夏の間、グッドウィンとスロットニックはダウンタウンから車ですぐのウェスト・アシュリー地区にある古いコインランドリーを改装した。

近隣は涼しい居心地の良い場所です。スロットニック氏は、企業は皆、お互いに気を配っていると語った。

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15 BBL 醸造所内では、ドアを抜けると長い L 字型のバーが出迎えてくれます。露出した木の梁がシンプルな雰囲気を醸し出しています。窓際にはボードゲームの壁があり、天気の良い日には大きなガラス張りのガレージ出入り口が付いています。醸造所の中心には、さまざまなテーブルとスツールが配置されています。ソファコーナー、フーズボールテーブル 2 台、そして地元のシェフを招くのに最適なキッチンがあります。

敷地内にはキッチンがあるため、ブルーパブやレストランのようなもので、消費量に制限なくサービスを提供できるとグッドウィン氏は言いました。

Charles Towne Fermentory の核となる価値観

エンレイソウの成功を考えると、なぜまったく新しいことに挑戦するのでしょうか?自由に実験を続けたかったのです。グッドウィンが言うような規模に達すると、ある程度の自由が失われます。

Charles Towne Fermentory の創設者兼醸造責任者であるグッドウィンは、自分のやり方で、自分のペースで実験を行うことができます。彼の目標は最大手になることではなく、品質に重点を置くことです。

グッドウィン氏によれば、非常に多くのシンプルなビールが過小評価されているという。

美味しいシンプルなピルスナーだけで十分な場合もあります。夜の終わりには、基本的にラガー化されていないラガーであるRALFを1パイント飲むだけです。

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RALF のボード上の具体的なスタイルは次のとおりです。 ツヴィッケルビア あまり見かけないかもしれませんが、アルコール度数 4.5% のストレートでシンプルな無濾過ドイツスタイルのラガーです。ただし、そのスタイルに騙されないでください。グッドウィンは、マーズ エクスプレスからサンゲイザー (ダブル ドライホップとしても利用可能) まで、ホップフォワード ビールへの愛を南部にもたらしました。

それは実際、各ビールに入れる材料によって決まります。私は最高のホップを選ぶので、最も高価になる可能性があるため、少し多めに請求する必要がありますが、より良い製品が得られるとグッドウィン氏は言いました。

グッドウィンのビールを本当に素晴らしいものにしているのは、この細部へのこだわりです。

Charles Towne Fermentory は最近缶詰を開始し、その製品は北東部の人気のビール醸造所と比較されていますが、その発売日はまだそれほどの規模と人気に達していません。しかし、グッドウィン氏とスロットニック氏は、望むかどうかに関わらず放棄する。どちらも近所の雰囲気を維持したいと考えています。

近所のビールの供給源

グッドウィンは最初からチャールズ・タウン発酵所に何を求めているかを理解しており、それを見失いたくありませんでした。

ここを近所のビール源にしたい。私は、人々がたむろしてビールを何杯か飲みながら、グッドウィンが悲しそうに家に帰ることができる場所でありたいと思っています。

彼は笑いながら、毎日仕事の後にふらりと立ち寄って、飲み応えのあるスタウトであるマッドラークを 1 パイント注文する地元の人の話をしてくれました。私たちは単に彼を「ミスター・マッドラーク」と呼んでいます。毎日同じ時間に1パイント飲んで家に帰るとグッドウィン氏は語った。

しかし、この目標は簡単ではありませんでした。

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グルテンフリーのビールはありますか

情熱からビジネスを始める場合の最悪の問題は、ビジネスを経営しなければならないことです。現在は事務作業が3分の2、醸造が3分の1となっています。

グッドウィンは週 100 時間以上の仕事量を抱えてこの事業に専念していますが、犠牲がないわけではありません。ストレスを最小限に抑えながら、毎日好きなことをするようにしています。そして家族にまた会いたいです。

結局のところ、グッドウィンの謙虚な性格と誠実な目標こそが、Charles Towne Fermentory を素晴らしいものにしているのです。ビールに熱狂する世界では、圧倒されてしまうかもしれませんが、単に良い人々とおいしいビールを楽しむことに戻ることが重要です。

グッドウィン氏によると、私にとってビールが美味しいというサインは、誰かが座ってパイントを飲み終えて、もう一杯注文したときだという。それが成功です。それが私たちの目標です。

マッドラーク氏の場合は、1 パイントを求めて毎日訪れます。

マリア・グロスケトラー

マリア・グロスケットラーと夫のジャレットは、最高のクラフトビールを求めて諸国を横断し、全米および世界中の 300 以上の醸造所やボトルショップを訪れました。彼らの探求の中で、彼らは親切な人々が美味しいビールと楽しい時間を過ごすクラフトビール文化に夢中になりました。彼らは Instagram アカウント Travels_in_Beer でストーリーを共有しています。

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