老犬に新しい技を教えることはできないと言う人は、多くのクラフトビール醸造所を知らないに違いありません。全国各地の小規模な独立系ビール醸造所は、新しくておいしい方法で削減、再利用、リサイクルすることに非常に優れています。使用済み穀物の環境に優しい用途を見つけたり、ワインや蒸留酒の樽をビールの熟成に再利用したりする場合でも、ビール醸造業者は革新的なグループです。ニューホランドでは、ドラゴンミルクのビール樽を二次使用してビール樽バーボンを熟成させています。これもまた、創造的なリサイクルのおいしい例です。
チャーチ・ストリート・ブルーイング・カンパニーは、復活したワインバウアー・ディストリビューション社を利用して、イリノイ州シカゴ市内の醸造所のビジネスを変革しました。優れた郊外ブランドの 1 つとして、チャーチ ストリートは醸造所設立から最初の 5 年間で着実な成長を遂げてきました。ワインバウアー氏は、シカゴのダウンタウンでのビジネスの成長とノースサイド地区の成長を担当します。
