ヤズー ブリューイング カンパニーのライナス ホール: ナッシュビルのシックス ディグリーズ

ケビン・ベーコンのシックス・ディグリーズをプレイしたことがありますか?テネシー州ナッシュビルでパイント 1 杯飲めば、ミュージック シティのクラフト ビールのパイオニアの 1 つであるライナス ホールまであと 6 度も離れていない可能性があります。

ライナスホールがオープンしたとき ヤズー ブリューイング カンパニー 2003 年 10 月に 's がオープンしたとき、ナッシュビルがどのような料理大国になるかは誰も予測できませんでした。 Yazoo が 2017 年 10 月に 14 歳の誕生日を迎えたので、私たちはこのナッシュビルのオリジナル曲で点と点をつなげて演奏しました。

ホールはギャレット・オリバーの下でブルックリン・ブルーイングに入社し、業界についてできる限りのことを学びました。彼がナッシュビルが自分にとってのブルックリンだと決心するまでに時間はかかりませんでした。 Hall は、この CraftBeer.com Full Pour で彼のストーリーと将来の計画の一部を共有しています。

( ビールの旅: バッファロービアケーション：ナイアガラの滝に滞在してビールを楽しみましょう )

質問: この現代のクラフトビールがどのようにしてナッシュビルで生まれたのか教えてください。

ライナス: 私の頭の中に、醸造所を始めてナッシュビルに戻るという考えがありました。当時のビール醸造所の市場シェアは非常に小さく、すべての船の潮流を高めるためにはお互いに助け合う必要があると考えていました。みんなとても助けてくれました。ここの地元の人でも。

膝までの深さの醸造会社

ミシシッピ州からナッシュビルに引っ越したとき、私は地元の自作クラブ、ミュージック シティ ブリュワーズに加わりました。参加者の多さにただただ驚くばかりでした。私たちはボスコズかブラックストーンで集まり、ビールを持ち寄って飲み比べました。自家醸造家だけでなく、Bosco’s の Chuck Skypeck と Blackstone の Dave Miller も深く関わっていました。そこで私は、プロのビール醸造所がどのように運営されているかというアイデアを思いつきました。彼らは私や他の人たちに、あなたが何をしようとしているのかを知るよう勧めました。私にとってそれは、ビジネススクールに戻り、少なくとも醸造面でのインターンシップまたは専門教育を受ける必要があることを意味しました。

あの自作クラブを振り返るのはちょっと面白いですね。私もそれに参加していました、ブラック・アビーのカール・メイア、リトル・ハーペスのスティーブ・スコヴィル、シアンズのケン・レブマン…そうです。あのクラブは、ここナッシュビルの多くのビール醸造所の誕生の場所として振り返ることができると思います。

質問: ギャレット・オリバーはあなたの指導者でした。どのようにバトンを渡しましたか？

ライナス: Yazooが始まった頃、ホップやモルトの袋がなくなったら、他の醸造所が彼らのものをいくつか与えてくれました。今も同じです。もう少し詳しいラボがあります。立ち上げたばかりの醸造所がレシピをテストするためにやって来ます。それは間違いなく醸造所/生産側にあると思います。しかし、販売面では競争が激化しています。販売面ではそれほど多くの情報が共有されていません。メンターシップに関しては、パスイットフォワードの考え方です。私が駆け出しの頃、たくさんの人が助けてくれたので、これから始めようとしている人たちに感謝しています。

もう一つは、私が最初に始めた頃よりもクラフトビールの人気が確実に高まっているということです。私は今でも、最初の選択肢としてまずいビールを持ってきた人を断ることができると考えています。私たちは業界全体に対して、新規醸造業者が正しい方法でプロセスを設定し、品質に注意を払っていることを確認できるよう、業界を成長させ続ける義務があると思っています。ありきたりな言葉かもしれませんが、一度の嫌な経験で人は嫌になってしまうことがあると私は今でも思っています。

( 学ぶ： 75 種類のクラフトビールのスタイルを探る )

セントアーノルズビール

質問: 沈没船をどうやって助けますか？

ライナス: ビールに明らかな問題がある場合。バッチが感染しているはずがないのに感染している場合のように。または、ビールが味が薄いか、かなりの異臭がある場合。ビール醸造家としてあなたには、「ビールを飲み干すつもりはないけど、先日あなたのビールを1パイント飲んだのですが、あなたのビール醸造所で味わった味とはまったく違いました」と言う義務があると思います。誰かが電話して、こう言われたら、最初の衝動は、何が起こっているのかを確認するために、そこにある場所でそれを試してみることだろう。多くの場合、それは個人的な好みに関わるレシピのようなものです。クリスタルモルトはあまり使っていないかもしれませんが、それが彼らのレシピです。技術的な問題や明らかな感染症がある場合、どの醸造所も自社のビールについて知りたいと思うでしょう。消費者は「ああ、それはまずいビールだ」と言うかもしれない。しかし、厳密に言えばビールには何の問題もありません。それは彼らのスタイルの好みではありません。

質問: あなたが指導した中で、自分のビール醸造所を立ち上げた人は誰ですか?

ライナス: 我々は幸運で、あまり入れ替わりはありませんでした。私たちの最初の醸造家ザック・ヘンリーはアラスカ出身でした。彼の妻はヴァンダービルトで勉強していました。彼女が学校を卒業すると、彼らはアラスカに戻り、そこで醸造所を始めました。妻の仕事の都合で別の場所に引っ越した人も何人かいます。醸造家であることが必ずしも最も経済的な報酬をもたらすわけではないため、より高収入の仕事に就いている妻を持つことは常に助けになります。私たちの醸造家の一人は妻と一緒に引っ越し、現在ハーフエーカーで働いています。もう一人は妻と一緒にシンシナティへ向かい、そこで新しく立ち上げられた醸造所にいます。売上高はそれほど多くありません。人々は長年にわたって私たちの成長に参加できたことを喜んでくれたと思います。

質問: ナッシュビルで織られているクラフトビールの網について教えてください。

ベッカー醸造所

ライナス: 自作時代の年上の人たちもいますが、私たちは今でもかなり緊密な関係にあります。新しいものすべてをよく知っているわけではありません。しかし、コミュニティの感覚は間違いなくあります。 4 年前にギルドを結成して以来、私たちは実際に協力して法律を改正し、州全体で承認することができました。 Jackalope Brewing の Bailey Spaulding 氏が法律の学位を取得しており、その意見を持っていることが役に立ちます。新しい醸造所の 1 つである East Nashville Brew Works は、Anthony Davis によって共同設立されました。実は彼は私の市議会議員です。私たちは2017年の初めに高アルコール法案を可決することができました。

( 読む： Dogfish Head が元のブルーパブを取り壊す )

質問: ギルドの次は何でしょうか？

ライナス: 私たちが次に注目しているのは、来年5月にナッシュビルで開催されるクラフト・ブルワーズ・カンファレンスです。約20年後にナッシュビルがここ南東部に定着することは、大きな羽目になるだろう。涼しい光景になるはずです。私たちが主にやろうとしていることは、より多くの産業が州に関与することによって経済的影響を与えることを実証することです。多くの人がカンファレンスに参加し、そのほとんどが州外から来ているのを見ると、300 以上の醸造所があるオレゴン州やカリフォルニアのような場所と比較してください。主にそれが私たちがやろうとしていることです。卸売税は依然として国内で最も高い税であるため、私たちはこの税を改革したいと考えています。

質問: ヤズーの次は何でしょうか？

ライナス: 私たちは移転計画を立てていますが、ディビジョン・ストリートの不動産の買い手をまだ探しています。デビッドソン郡にはまだ土地が残っており、現在の土地が売却されたら引き金を引く予定です。地価が異常に高騰したばかりだ。成長の余地がなくなってしまったのです。これ以上戦車を増やすことはできませんが、私たちが抱えている主な問題は兵站です。当社の主な収益は卸売業です。そのため、トラックの出入りは悪夢のようになっています。

アメリカの小麦

最後の一口

人々がお互いを高め合うと、素晴らしいことが起こります。ライナス ホールは、人々が手を貸したときに何が起こるかを証明しています。これはもう、一パイントを上げるべきものです。来年のクラフト・ブルワーズ・カンファレンスでホールやその他のミュージック・シティの先駆者たちを見かけたら、握手をしてお金を前払いしてください。

メリッサ・コービン

コービンは、世界の一角をユニークなものにする人々や場所に興味を持つ、食と旅行のジャーナリストです。 Instagram (@melcorbin) で彼女の冒険をフォローしてください。

CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。