キャンプファイヤースタウト煮込みショートリブ

準備時間:30分|収率： 4

材料

• トリミングされた英国産牛ショートリブ 4 枚 (それぞれ約 8 オンス)
• コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
• 無塩バター 大さじ3 割る
• 32オンスハイ ウォーター キャンプ ファイア スタウト*
• 減塩野菜ストック 4カップ
• ニンニク 4片 皮をむいて潰す

方向

1. オーブンを325°Fに予熱します。
2. ペーパータオルでリブを軽くたたいて水気を取り、四方に塩とコショウを振ります。
3. バター大さじ2を大きなダッチオーブンで中火にかけて加熱します。リブを追加し、すべての面に焼き色を付けます。
4. リブを皿に移し、ニンニクを加え、茶色にならない程度に柔らかくなるまで約1分間かき混ぜます。慎重に注ぎ込みます ハイウォーターブルワリーのキャンプファイヤースタウト 沸騰させ、約1カップになるまで煮ます。
5. リブとそこから出た汁をストックと一緒に鍋に戻します。火を弱めて沸騰させ、鍋に蓋をしてオーブンに移し、肉が骨から簡単に剥がれるまで約3時間煮込みます。
6. リブを皿に移し、ホイルでテントを張って保温します。煮込み液を細かいメッシュのふるいで濾し、中火にかけた鍋に入れます。
7. 必要に応じて液体の脂肪を取り除き、とろみがつくまで約 10 分間煮ます。火から下ろし、残りのバター大さじ1を加えて混ぜます。味見をして、必要に応じて調整してください。リブとソースを皿に移し、お召し上がりください。
8. *今私のお気に入りのビールの 1 つはスモアを思い出させ、完成したソースに本当に素晴らしい風味を加えます。

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