コルク仕上げのビールは棚で目立ちます。他のボトルよりも少しだけ背が高く、もう少しフォーマルな雰囲気があります。コルクで仕上げられ、ケージで固定されたビールは、何か特別なもののしるしであり、素晴らしい発酵飲料の瓶詰めの始まりを思い出させ、醸造所が平均以上と判断したビールにさらに数ドルを費やす誘惑になります。
アメリカのクラフトビール醸造所のほんの一部だけが、ケージボトルやコルクボトルでビールをリリースしています。通常、サイズは 750 ml ですが、これより大きいものや小さいものもあります。多くの場合、それらは特別な記念ビールであり、時間の経過とともに熟成してまろやかになる高アルコール度のビールや、醸造所が紹介したいユニークなレシピです。
シャンパンやワインなど、上部のコルクで仕上げられたビールをこじ開けてポンと開けるよりも満足感が得られます。間違いのない音は、他の感覚や部屋にいる人々に、何か良いことが間もなく起こることを警告します。
この経験は実際には、著者のランディ・モッシャー氏の言葉よりももう少し深いもので、コルク仕上げのボトルは、ビールが深いルーツを持ち、ワインが認める以上にワインと多くの共通点を持った場所から来たものであることを私たちに思い出させてくれると指摘しています。
セントエルモ、オースティン、テキサス州
1890 年代に金属製のボトル キャップが登場すると、多くのビール醸造所はボトルの密封をさらに容易にするためにコルクを廃止しました。これは、今日と同様に、12 オンスのボトルですぐに見られました。コルク栓のビールは数十年にわたって残りましたが、技術のための機器のコストの上昇とともに減少しました。
それはゆっくりと変化しています。コルクはますます人気が高まっています アメリカのクラフトビール醸造所 ワインよりもシャンパンとの共通点が多いコルク栓を挿入できる瓶詰めラインを備えた地元のワイナリーを利用する人もいます。
ビール衣のフライドポテト
コルクを受け入れる醸造所
ボストンビール会社は最近、ドイツのヴァイエンシュテファンとのコラボレーションビール「インフィニウム」を瓶詰めするためにニューヨーク州のワイナリーと契約を結んだ。ビール醸造所の広報担当者ミシェル・サリバン氏によると、このビールには独特の品質を達成するために特殊な設備が必要だったため、このような措置がとられたという。
ほとんどのコルク仕上げのビールでは瓶内に酵母や沈殿物が残ることが許されていますが、ボストンビールでは、グラスに注いだときにインフィニウムを透明でシャンパンのように輝かせる瓶詰めラインを必要としていましたが、これは自社の設備では実現できませんでした。 Infiniumは今月店頭に並ぶ予定です。
昨年、シエラ ネバダ ブリューイング カンパニーは、2010 年を通じて発売された 4 種類のシエラ 30 シリーズ ビールに備えて、完全なケージとコルクの瓶詰めラインを設置しました。このラインは、同醸造所がニュー クレルヴォーのトラピスト シトー会修道院のメンバーと協力して製造するトラピストにインスピレーションを受けたビールの今後のラインをパッケージするために使用されます。
コルクは制御する変数が非常に多いため、扱うのがはるかに難しくなります。圧力深度速度 シエラネバダの創設者ケン・グロスマン氏はこう語った。長年にわたり、私たちは主要な生産瓶詰めラインを適切に稼働させることができました。通常はスムーズに動作し、大きな問題は発生しません。私たちの新しいクラウンは、ボトルから不要な酸素を遮断するという素晴らしい仕事をしており、コンディショニングはかなり予測可能です。ただし、コルクについては言うべきことがあります。美しいパッケージを作ってくれます。ケージボトルとコルクボトルは、特別なビールをさらに特別なものにする素晴らしい役割を果たします。
コルク仕上げのボトルの保管
コルク仕上げのボトルは、ノース コースト ブリューイングのブラザー セロニアス ベルギースタイル アビー エール ダムネーションやロシアン リバー ブリューイングのようなビールや、メイン州のアラガッシュ ブリューイングからリリースされる数が増え続けるビールを求めるコレクターや希少なビール愛好家の目にも特別な位置を占めています。
スコットランドエール
コルク栓をした宝物を保管する場合
シセローネ認定プログラムのディレクター、レイ・ダニエルズ氏は、コルク仕上げのボトルはワインのように横にせず、立てて保管するのが最善だと語った。ワインが成熟するにはある程度の酸素への曝露が必要ですが、コルクはそれを助けます。
ダニエルズ氏は、それがビールにとって望ましくないことであると確信していると語った。コルク栓をしたボトルの侵入速度は、王冠キャップよりも 5 ～ 6 倍高くなります。つまり、ビールはより早く熟成することになります。
彼は、これらのボトルを長期間保管するよりも、醸造所を出てから 1 年半以内に飲み切るのが最適であると提案しました。
モッシャーの作者 ビールの試飲: 世界最高の飲み物へのインサイダーガイド コルク栓を締めたビールを横にして保管すると、コルクがビールを汚染する可能性があり、ワイン業界では即時拒否を意味するという。
シカゴからの電話インタビューで彼が語ったように、ビールに関しては私たちはもう少し寛容だ。それを土っぽいと言うのでしょう。
エリシアン フィールド シアトル ワシントン州
とはいえ、これはコルク栓をしたビールにとって理想的または好ましい味ではないため、適切に保管されたコルク栓付きビールの進化するフレーバーを楽しむためには、適切な注意が必要です。通常、時間の経過とともにフレーバーがまろやかになり、モルトの特徴が引き出され、多くのビールにモッシャー氏の表現する「シェリーのようなもの」が与えられます。
革のような質感を生み出す人もいますが、モッシャーはそれが万人向けではありませんが、私はそれが好きです。
モッシャー氏によれば、コルクは結局のところクールだが、実際にはビールに何も加えず、単に栓をするためのものだという。
ジョン・ホール
ジョン・ホールは編集者です ビールのすべて 雑誌と著者 アメリカのクラフトビールクックブック: お気に入りのブルーパブや醸造所からの 155 のレシピ .
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