今年の初めにクロスカントリーを運転していたとき、私はローレンスKsで一晩ピットストップしました。ドライブを中断して、フリー ステート ブリューイング カンパニーで冷たいビールを数杯楽しむためです。私は賑わうブルーパブに入り、醸造責任者のジェフ・デマンと会い、自分の旅のこと、そしてノースカロライナ州アッシュビル近くの自宅から車でまっすぐ通ったところであることを話し始めました。
ああ、ウィキッド・ウィード・ビールを持ってくるように頼めばよかった、とデマンは答えた。
まあ、たまたま外のクーラーの中にセレニティのボトルがあったので、撃ち返しました！
目を輝かせ、顔に笑みを浮かべたデマン氏はすぐに携帯電話を手に取り、2013年のビール醸造所で新人ビール醸造所として金メダルを獲得したウィキッド・ウィードのブレット・ビールのサンプルを求めて休日の夜にフリーステイトに駆けつけたスタッフ数名に電話した。 グレートアメリカンビールフェスティバル .
ビールグッズ
当時ノースカロライナ州のみで販売していた創業15カ月のブルーパブが、900マイル離れた醸造所仲間からそのような尊敬を集めたという事実は、2012年12月下旬にオープンして以来、ウィキッド・ウィードが詰め込んだ即席のパンチについて多くを物語っている。
醸造所を前進させるためにいくつかのプロジェクトが進行中であるウィキッド・ウィードは、そもそもその評判を生み出した原因を見失わずに、その評判がアシュビルの活気あふれる都市の境界を超えて広がり続けることを望んでいます。
これは非常に制御されたニッチ市場の一種の成長であるため、私たちが愛する品質を維持できると、6 人のパートナーのうちの 1 人であるアビー ディキンソン氏は述べています。
この醸造所は、以前はアッシュビル ハードウェアの本拠地だったビルトモア アベニューにある 1920 年代の建物内にあります。隣には全国的に有名なオレンジ ピール ミュージック クラブがあります。ディキンソン一家は、ルークの弟ウォルト、生涯の友人であるライアン・ガシー、ガシーの両親であるリックとデニスとともに、2 階建ての構造の変更に多大な検討と多大な資金を投入したことがそれを示しています。
メインストリートレベルのフロアには、ウィキッド ウィードのフルサービスのバー レストランと屋外パティオがあります。むき出しのレンガの壁には、ヘンリー 8 世の大きな似顔絵が描かれています。
階下には、より素朴なビール中心の雰囲気があります。装飾的な樽がバーとテイスティング ルームを飾り、15 樽の醸造所、もう 1 つの屋外座席エリア、およびウィキッド ウィードの貴重なサワー ビールが生まれ育つ温度管理された屋外発酵室に隣接しています。
3 か月前に開催された毎年恒例のブリューグラス フェスティバルでのビール テントへの大きな反響に後押しされて、ウィキッド ウィードは、門を出てすぐに 20 種類近くのハウス ビールを樽から提供し、大々的にファンファーレを響かせながら開店しました。 18か月経った今でもその騒ぎは収まらず、週末には席を見つけるのが難しいことも多い。
ウィキッド ウィードが常時醸造する 24 種類のビールは、醸造所が故郷と呼ぶ都市と同じくらい多様です。古典的な西海岸スタイルのフリーク オブ ネイチャー ダブル IPA から、ローテーションするユニークなセゾンやフレンチ トースト スタウトなどのその他の一品料理まで、あらゆる味覚に合うものが揃っています。折衷的なラインナップにもかかわらず、ウィキッド ウィードのほぼすべてのビールに共通する品質の 1 つは、酵母の減衰が高く、さわやかなドライで非常に飲みやすいビールにつながることです。
ファンカトリウム
樽熟成ビール、特にサワーエールとワイルドエールがこの醸造所の主力商品です。それほどウィキッド・ウィード
12,000平方フィートのスペースの裏側には、すでに20分離れた施設に保管されていたウィキッド・ウィードの350個の樽が置かれている。
顧客はフロントバーエリアに入り、サワーに特化した十数タップのリストから、またはヴィンテージボトルのセレクションから注文し、魅力的な木製の器に囲まれたグラスを楽しむことができます。
それが、ビールが生産される場所、つまりビールが生き、呼吸し、ビールそのものになる場所にいることが目標だ、とアビー・ディキンソンさんは施設の非公式ツアー中に壁一面の木製ディスプレイを眺めながら語った。
ファンカトリウムでは、ハードチーズの塩漬け肉のサラダや野菜のマリネのバゲット添えなど、メインのブルーパブの軽食メニューの拡張バージョンも提供します。
ヘッドシェフのカーディフ・クリージー氏によれば、骨格は伝統的なストリートサイドのタパスメニューだが、ウィキッド・ウィードのスタイルに基づいているという。サワービールは度を越しているので、それに負けない料理を作りたいと思っています。
そして、Wicked Weedの名に恥じないでください。
アビー・ディキンソン氏は、「私たちはビールから装飾、スタッフに至るまで、常に最善を尽くして美しい空間になるように努めています」と語った。それが私たちなので、この（ファンカトリウム）は母船と変わりません。
ゲイリー・グランシー
ゲイリー・グランシーは、長年にわたり受賞歴を誇るジャーナリストで、急成長を遂げているクラフトビールの街、ノースカロライナ州アッシュビルの郊外に住んでいます。彼は 2012 年に新聞業界を辞め、ビールを中心とした 6 週間の全米横断旅行に出発し、グレート アメリカン ビア フェスティバル® への初訪問で最高潮に達しました。その後、情熱に従ってクラフトビール業界でのキャリアを追求しました。認定 Cicerone® Glancy は、Catawba Brewing Co. のアシュビル テイスティング ルームと衛星醸造所のツアー ガイド兼ビアテンダーです。
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