強力な醸造所をどのように構築しますか?ジャッキー・オーズは家庭に焦点を当てる

ジャッキー オーズ ブルワリーはオハイオ州アセンズにひっそりとあります。アテネはオハイオ大学のある学生街であると同時に、オハイオ州で最も貧しい郡の一つ、アパラチアの真ん中にある小さな街でもあります。ここではビジネスモデルが異なります。ジャッキー・オーズは、中西部を支配して国営ビール醸造所になったり、一攫千金を狙っているわけではない。この醸造所は、一貫して高品質のビールを生産しながら、地域社会の生活の質を持続的に向上させ、市や州に雇用、観光業、消費税をもたらすビジネスモデルを構築しました。

Jackie O’s Everything はブルーパブから生まれます。Art Oestrike オーナーへ。これは文字通りにも比喩的にも真実です。

ジャッキー O の旅は、90 年代のブルーパブ ブームで衰退していた旧オフーリーズ ブルーパブをオストライケが買収し、醸造家としてブラッド クラークを雇った 2006 年に始まりました。オエストライケさんは母親に敬意を表してバーを「ジャッキー・オーズ」と改名し、彼とクラークさんはオハイオ大学の学生たちの熱狂的な支持を集めた。

( 探検する： 75 種類のビールのスタイル )

醸造所の人気が高まるにつれて、その規模も拡大しました。数年のうちに、クラーク氏はこのブルーパブの 900 バレルの容量を圧迫してしまいました。 2013年、ジャッキー・オーズはブルーパブから8000バレルの生産量を誇る醸造所をオープンし、シンシナティに本拠を置くクラフトビール販売会社キャバリエとオハイオ州全域で販売する販売契約を結んだ。

それから 2 年も経たないうちに、ジャッキー オーズは再び定員に達したことに気づきました。 2015年、彼らは再び拡張し、今度は生産施設を大規模にパンクさせ、120バレルの発酵槽、品質管理ラボ、およびサワー専用スペースを追加しました。 2016年には14,000バレルの水準に達する可能性が高く、年間30,000バレルまで増加する余地がある。

目的を持って持続可能な方法で作られています

Jackie O's は目覚ましい成長を遂げていますが、それはブルーパブで確立された原則に基づいて制御された成長です。彼らのモットーは、「目的を持って持続的に作られる」というビジネス モデルを要約しています。アート オエストライケとブラッド クラークは拡大に伴い、醸造所とコミュニティの両方の成長をどのように維持するかについて良心的な決定を下しています。

ジャッキー・オーズがニュー・ベルギーやパタゴニアのような企業を模範としているのは驚くべきことではない。両社とも慈善活動を行っている 正真正銘 そして両方とも、社会的および環境的パフォーマンスの説明責任と透明性の厳格な基準を設定する認証である B コーポレーションに認定されています。 B Corp 認定に必要な基準は Jackie O の成長の指針であり、同社がこの認定に向けて取り組んでいることは驚くべきことではありません。

( 読む： カリフォルニアのビール醸造所夫婦、一緒に火災に立ち向かう )

Jackie O's が持続可能性を推進する明確な方法があります。彼らは独自の CSA を持っています。彼らは使用済み穀物を地元の農家に寄付します。彼らはソーラーパネルに投資した。彼らは自社のコア製品を利用して二酸化炭素排出量を相殺できます。しかし、彼らは人事という観点からも持続可能性を見ています。上記に加えて、オエストリケにとっての持続可能性とは、人々がこの貧しい地域に住み、生活を送り、幸せで自分たちのやっていることを楽しむ能力を意味します。オエストライケ氏は、もし私たちが彼らの世話をしなければ、彼らは私たちの世話をしてくれないだろうと説明します。そして、人間的な意味でも、資源的な意味でも、この「目的を持って持続可能に作られる」というものは実現しないでしょう。

今年、従業員 127 名 (FTE 64 名) を擁する Jackie O's は、アテネ郡でトップ 10 の雇用主の 1 つとなるでしょう。醸造所の従業員は、カメラマンの配管工や大工を含め、ほぼ全員がフルタイムです。このスタッフは地元出身です。多くは元オハイオ大学の学生で、卒業後にアテネに残る方法を探していました。そして、多くは期間中留まり、元の従業員 5 人中 4 人が今でも醸造所に勤務しています。

人材を維持するために、オエストライケとクラークは個人が社内で昇進できるように支援します。 Jackie O's に入社した従業員は、多くの場合、特定の成長コースに向けて雇用されます。クラーク氏は、私たちが彼らに与えている仕事以外にも、常に念頭に置いている別の仕事があると説明します。 [社内の動き] が必要です…人々がここに留まるためには、そうした選択肢が必要です。

血中のアルコールを測定する

( 読む： 独立系クラフトビール醸造者シールとは何ですか? )

従業員も、Jackie O's が生活賃金と健康手当を支払い、さらに醸造所が従業員を支援できるため追加手当も支払われているため、従業員も留まります。結局のところ、私たちにはライフスタイル会社があるということなのだとクラーク氏は説明する。必ずしも利益を追求するものではありません。私たちが楽しんでいるのは、私たちをサポートしてくれる良い仕事に就いていることです。

優れた雇用主であることは、ジャッキー オーズがアテネに恩返しする方法の 1 つにすぎません。また、オハイオ大学と協力して、ビジネス学生と協力して B Corp 認定プロセスに取り組み、夏期に醸造化学コースを実施する機会も創出しています。 2014 年にアテネのビジネス地区で火災が発生し、ジャッキー オーズ キッチンの一部を含むいくつかの建物が焼失したとき、オストライケは最前線で街の復興を支援しました。そして最も重要なことは、この醸造所がそのビジネス モデルを通じて、貧しい郡に観光客と税金を投入することに取り組んでいることです。

アテネと地元経済への人々の流入

ジャッキー オーズはオハイオ州全域で広く入手可能ですが、限定リリースのビールの大部分は製造工場で販売されています。ビール醸造所のタップルームでの売上はわずかであるため、直接販売は特別プロジェクトに資金を提供し、消費者との直接の接触を提供するのに役立ちます。しかし、ジャッキー・オーズが意識的にレアなリリースの大部分をアテネの施設に注ぎ込む主な理由は、そうすることで人々がアテネを訪れ、地元経済に参加するよう駆り立てるからだ。

オハイオ州キャバリア・ディストリビューティング社の州営業マネージャー、アーロン・スポアーズ氏は、ジャッキー・オーズがアテネ観光の主要な勢力であると見ている。ジャッキー オーズは、他に何も起こっていないときに人々をその街に連れて行きます。 Art Oestrike 氏も、ビールを買える唯一の場所はオハイオ州アテネだと私たちは何年も思っていたと説明することに同意します。そのおかげで多くの人がアテネを通り抜けることになる、と彼は付け加えた。

消費者はオハイオ州でお金を使っており、私たちはオハイオ州外から人々を呼び込んでいます。それは私たちの周りと私たちの内側にあるすべてのものを構築し、強化しています。 ~ ブラッド・クラーク ジャッキー・オーの醸造家

ウィーンのラガービール

Champion Ground のリリースは、この現象の完璧な例です。 2016年の限定リリースは、スタウフ社のコロンバス・オハイオ州ロースターからのコーヒー豆を使用して作られたバーボン樽熟成インペリアル・スタウトです。 Jackie O's は 700 ケースを生産し、そのうち 460 ケースが製造醸造所のタップルームとブルーパブを通じて販売されました。このアプローチにより、人々はアテネでお金を使うようになります。たとえ彼らがここに来ただけであっても、おそらくここで寝ているかもしれないし、ブルーパブでお金を使っているだけかもしれないが、途中で数人にチップを渡し、ガソリンを購入し、夕食を食べ、インポートハウスでサンダルを購入し、その夜はOUインに滞在したとオストライケ氏は述べています。それが何であれ、それは地域のために生み出されたお金と消費税です。

タップルームでの販売はレアなリリースが大半を占めていますが、キャバリエはオハイオ州全域の約 3,500 のアカウントで主力ビールの大部分を販売しています。キャバリアの核となる価値観は多くのジャッキー O と一致しており、特に活気に満ちたコミュニティ パートナーであり、すべてのことにおいて正しいことを行うことに誇りを持っているという点で、キャバリアはジャッキー O に自然に適合しました。キャバリアの協力により、ジャッキー オーズは現在、地元の持ち帰り販売からクローガーやコストコなどのチェーン店まで、バックアイ州全域で購入できるようになりました。オハイオ州立大学のホースシューやクリーブランド インディアンズのプログレッシブ フィールドなどの会場を含め、ジャッキー O のタップ ハンドルは約 1600 個あります。 Oestrike は、これらのアカウントのいずれにも車ですぐの距離でサービスを提供できることに誇りを持っています。

( 学ぶ： CraftBeer.com ビール 101 オンライン コース )

ホームでの勝利

ジャッキー・オーズにとっては、オハイオ州を超えて事業を拡大するのは魅力的かもしれない。しかし、ジャッキー・オーズは、もう一つのロールモデルであるニュー・グララスがウィスコンシン州を支援しているのと同じ方法で、持続可能な方法で地元コミュニティに人と資金を送り込むことで、オハイオ州を支援したいと考えている。非常に控えめに見積もっても、Jackie O’s はオハイオ州で年間 550 ドルから 600,000 ドルの消費税を生み出しています。この限定流通モデルはジャッキー オーのモットーそのものです。

州内に留まることが持続可能だとクラーク氏は説明する。二酸化炭素排出量は削減されていますが、消費者がオハイオ州でお金を使っている流通業者や小売業者にお金が行き渡っても、州内にお金が留まり、オハイオ州外から人を呼び込んでいます。それは私たちの周りと私たちの内側にあるすべてのものを構築し、強化しています。

スポアレス氏も同意する。私たちは常にビール醸造家に「ホームで勝つように」と伝えています、と彼は説明します。 Jackie O’s Spores は、地元のルーツに基づいた強力な基盤がビール醸造所とそのコミュニティの両方に潤いを与えていると考えています。私はジャッキー・オーズを樫の木に似ています。その根は地中深くにあり、水のある川に向かって突き出ています。彼らは本当に深く沈み、高く成長したいと思っています。

ケビン・グレイ

Kevin J. Gray は、クラフトビールがコミュニティにどのような影響を与えるかを探求することに情熱を注いでいます。オハイオ州デイトンにあるケビンは、地元の非営利団体 (モンテッソーリ スクール オブ デイトンのブリュー ハハ 糖尿病、デイトンのビッグ ブリューズ アンド ブルース、レジデント ホーム アソシエーションのビッグ ビールとバーレー ワイン) を支援する 3 つのビール フェスティバルの開催を手伝っています。フリーのビール ジャーナリストとして、ケビンはさまざまな地方および全国の出版物に記事を寄稿しています。醸造所を探索していないときは、ケビンはハイキング サイクリングやカヤックなど森の中で遊んでいます。

CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。