セント エルモ ブリューイングの創設者であるティム ブロック氏とブライアン ウィンスロー氏は、どちらも醸造所での経験がありました。 (クレジット: ヘザー・ギャラガー)オースティンのダウンタウンのすぐ南、世界の音楽首都のほとんど忘れ去られたエリアに、業界のベテラン ブライアン ウィンスローとティム ブロックによって設立されたセント エルモ ブルーイング カンパニーがあります。
この名前は、オースティン地域の昔のセント エルモ タウンシップにちなんで付けられました。セント エルモ タウンシップは、1900 年代初頭に市に吸収される前は人口約 150 人の小さな町でした。この醸造所は、元のセント エルモ地区にわずかに位置しています。
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二人の友人は、近隣地域の住民がたむろできる場所が欲しいと考えていました。周囲の他のビジネスを巻き込んだ産業復興を利用する セントエルモ 新鮮でフレンドリーで親しみやすい雰囲気を維持したいと考えています。
クラフトビール醸造所での経験
ブライアンとティムは数年前にオースティン・ビール工場で初めて会った。 オースティンの独立系ビールの定番 。ブライアンは醸造所に就職し、最終的に働くまで何年も自家醸造を行っていた 
彼の醸造家への道。ティムは、ブルックリン ブリューイング時代の輸出販売の経験を活かし、2011 年にビッグ アップルからオースティンに移住しました。二人は親友となり、数年後に自分たちの店をオープンする計画を立てました。
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ブライアンさんとティムさんは、2015 年 11 月に廃品置き場の管理棟だった建物に起工しました。彼らは、ブライアンの以前の大工仕事の経験を活かして、ほとんどの建設を自分たちで行いました。
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ブライアンさんによると、その場所はゴミ袋と機械でいっぱいだったという。それは戦いの半分でした。
1 年以上の仕事を経て、彼らは 2016 年 12 月に営業を開始しました。
醸造所を開くには多くのことが必要だとティムは語ります。醸造所で働いたことがない人には、ビール醸造所を開くことはお勧めしません。
途中の段差
ウィンスローは醸造所を設計しました。 15バレル醸造システムの効率を最大化する醸造プロセスのステップに沿った直線的なスタイルでレイアウトされています。
途中で困難に遭遇したとき、醸造所で働いていた過去の経験が役に立ちました。
St. Elmo Brewing にはラルゴ パティオとフード トラックがあります。 (クレジット: セント エルモ ブルーイング)彼らが教えてくれたボイラー室を適切に構築するには、ボイラーの測定値を使用する必要がありました。私たちが準備をしていたにもかかわらず、ボイラーが到着しましたが、大きすぎて部屋の開口部を通過することができませんでした。ボイラーを搬入するのに十分なスペースを作るために、冷蔵室の壁を取り壊さなければなりませんでした。
ボイラーに入ると、依然として修理が必要な問題が発生しました。
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配線の問題によりグリコール冷却システムが故障するなど、課題は続きました。スタッフは数日後にこれを修復できましたが、コンプレッサーは開業からわずか 45 日後に故障しました。
ビールのラガーの意味
ブライアンとティムは少しの粘り強さでこれらの課題を克服し、近所のために飲みやすいビールを醸造するリズムに落ち着きました。
セント エルモ ブルーイングが近所の雰囲気を醸し出す
オースティンのセント・エルモ・ブルーイングは今のところ流通量を小規模に保っている。 (クレジット: セント エルモ ブルーイング)セント エルモは建設中にスタッフの雇用を開始し、初日から十分なトレーニングを受けられるようにしました。彼らは時間をかけて次のことを学びました ビールのスタイル 彼らの歴史に至るまで、彼らはニュー・ベルギー・ブルーイングから取り入れた実践法を学びました。
セント エルモは、彼ら自身がさまざまなスタイルを好むため、さまざまなスタイルのビールを醸造しています。訪問すると、通常 10 種類のビールが用意されています。その中には、一年を通して飲める 3 種類のビールがあります。カール、飲みやすいコルシュ、チコはホップの効いたペールエール。そしてアンガス アイリッシュスタイル ドライスタウト 。各ビールには、ストーリーを伝える独自の記述子があります。たとえば、季節限定のガチョウは、『ゴーストバスターズ』に登場するアノサ・モサの悪魔にちなんでゴザーと名付けられ、桃のようなさわやかな酸味と超自然的なものとして描写されています。
私たちはビールの背後にキャラクターを表現したかったとティムは言いました。
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セント エルモは、醸造所を小規模で近所のパブのような雰囲気に保ち、配布をオースティンの少数のアカウントのみに制限しています。現在、市場で見つかるのはカールだけです。現在のところ、ビールをパッケージ化する予定はない。その理由は、本当に家のように感じられる場所でありたいという思いに遡ります。
ウィンスローが言うように、小さな近所の雰囲気を維持することが私たちにとって重要でした。
昔ながらの近所の雰囲気が確実に残っています。セント エルモは、オースティンのビール醸造所が密集する海の中にありますが、その気概と素朴な近所の雰囲気への取り組みで際立っています。
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