20 年前、オハイオ州トレドのダウンタウンは間違いなく現在のような姿ではありませんでした。トレド マッド ヘンズ AAA 野球チームは 2002 年にダウンタウンに移転し、その後徐々にレストランがオープンし、イベントも増えました。その後、ミレニアル世代は何十年も空き家だった古い倉庫を再生してそこに引っ越し始めました。その後、2015 年初頭に Black Cloister Brewing Company がオープンしました。
ブラッククロイスター かつてマイアミ・エリー運河が流れていたモンロー・ストリートとエリー・ストリートの角にある歴史的な建物の地上階に位置しています。建物の地下室には古い半ドア (現在は密閉されています) があり、運河から直接建物に商品が届けられていた時代の窓です。
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醸造所は建物の裏側にあります。穀物の袋が右隅に積み上げられ、光沢のある発酵槽が中央に鎮座しています。発酵槽の近くの柱に2本の衣装のひげがぶら下がっています。それは、ここブラック クロイスターでは、ビールが全員女性の醸造スタッフによって醸造されているためです。これは、女性が家族や町の主な醸造者であった古代から植民地時代までの数千年への偶然の逆戻りです。そしてそのひげは？これらについてはすぐに説明します。
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ブラック・クロイスターの醸造責任者シャノン・フィンクさんは、この仕事に就くまで、自分がクラフトビールマニアだとは思っていませんでした。実際、彼女は、以前の職場の同僚が自分のビールと自家製の本を職場に持ってきて共有し始めるまで、ビール革命が起こっていることに気づきませんでした。
彼女は科学と自分でビールを作るというアイデアに魅了されました。フィンクさんは約 2 年前、看護師としてのキャリアから醸造家への転身を決意しました。フィンク氏は、今回の CraftBeer.com の Full Pour でその進化について語ってくださいました。
トレドのブラック・クロイスター・ブルーイング・カンパニーの醸造責任者、シャノン・フィンク氏。 (クレジット: ブラック クロイスター)Q：なぜ看護師から醸造家になろうと思ったのですか？
フィンク: この一連の出来事が起こったのです。自家醸造していました。私はAmerican Brewers Guildでこのプログラムを見つけました。私は看護学位を取得していたので、彼らが望んでいた科学の前提条件、物理学、微生物学をすべて持っていました。一体何だろうと思いました。私はそのことを忘れて申請書を出しましたが、2 年後の 2015 年 1 月にクラスへの入学が許可されましたという合格通知を受け取りました。
Q: 2013 年に手紙を受け取ったとき、どのように準備しましたか?
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フィンク: それをやりたいなら、何かバックアップするものが必要だということはわかっていました。醸造を改善しなければならないと思ったので、激しい競争を始めました。それから勝ち始めました。 1年間で42もの賞を受賞しました。
Q：Black Cloisterと知り合ったきっかけは何ですか？
フィンク: 私はトム・シェイファー（ブラック・クロイスターの創設者）のことを自作クラブで知っていました。彼はマッシャーズ（トレドの自家製クラブ）を設立しました。彼らが広告を出しているのを見るまで、私は何も知りませんでした。
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Q: あなたとアシスタント醸造家のモーさんは、人々と興味深い交流をしてきました。女性の醸造家に対する認識について教えてください。
フィンク: 結婚式のためにビールを拾って走り回っていた男たちがいた、手伝ってもいい？いかがなさいましたか？私はデュードのようでした。これができました。人々が手伝ってくれるのは構わないが、醸造所にとって責任があるので、彼が怪我をすることは望まない。人々は私たちを助けるために私たちを助けたいのではなく、私たちが女性であるという理由で私たちを助けたいのです。そのうちの一人が私の肩の周りを探し始め、それから彼は見続けました。それから彼は尋ねます、それで、あなたの醸造家は今日ここにいますか？私は「えー、こんにちは！」って感じです。それは常に起こります。
Q：だから醸造所では仮装用のひげを生やしているんですね！実際に使っていますか？
フィンク: ひげはそこから来たんです。モーは、ひげが数本必要だというような感じでした。それを着て、「ここにいるよ！」と言うことができます。
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Q: Black Cloister がオープンしてから 18 か月の間に、多くの変化があったと思います。新しい醸造所が本領を発揮していくのを目撃したことについて教えてください。
フィンク：それが今のように爆発的に広がっていくのを見るのは本当に楽しかったです。拡大中です。新しい15バレル発酵槽が2台あります。さらに 15 バレルの発酵槽と 15 バレルのブライト タンクを入手します。この展開を見るのは本当に素晴らしいことです。もうビールが不足することはありません。私たちはコロンバスにも移動しており、もうすぐミシガン州に入る予定です。私たちは最初の缶詰製造にも取り組んでいます。
Q：何を缶詰にするのですか？
フィンク：ヘルズ・エンジェル
フィンクのブラック クロイスターの作品をもっと知りたい場合は、次回オハイオ州北西部を訪れた際には、醸造所にお立ち寄りください。
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ジェス・ベイカー
ジェス・ベイカーさんは、2010 年にビール祭りに参加し、ビールが父親が 70 年代から飲んでいたものから大きく進歩していることに気づきました。彼女は、2016 年春から 2020 年春まで CraftBeer.com の編集長を務め、米国のクラフトビール醸造の背後にある人々の物語を届けてきました。彼女はランナーであり、熱狂的なスプリングスティーンのファンであり、いつも家族向けのビール醸造所を偵察し、優秀なポーターを探している母親でもあります。
CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。
