ニューイングランドスタイルIPAはアンチIPAです

次のIPAは何ですか？これは、ビール醸造者協会 (CraftBeer.com の発行元) のチーフエコノミスト、バート ワトソン博士によく尋ねられる質問です。で 2015 年のブログ投稿

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が大きく成長する一方で、 アメリカンスタイル インディア ペールエール 新しいタイプの IPA が出現し、現在最も人気が高く評価され、常に話題になっているタップ製品となっています。私はいわゆるニューイングランドスタイルIPAについて話しています。ヘイジーIPA。そして私がAnti-IPAと呼ぶもの。

ワトソンがいかに正しかったかを見てください。

( 読む： ビール醸造者協会が2017年中間報告書を発表 )

ニューイングランドスタイルIPAはアンチIPAです

なぜ私はインディペンデントビールの最大のトレンドをアンチIPAと呼ぶのでしょうか?

まず、ニューイングランド スタイル IPA は正式にはビール スタイルではないことを覚えておいてください ( 私たちのエイプリルフール

次に、次のことを考えてみましょう。ニュー イングランド スタイル IPA は、古典的な IPA M.O. を拒否するだけではありません。しかし、その型破りな外観と組み合わせると、デッドプールのようなアンチヒーローの魅力を発揮すると私は主張します。

誰もが自分自身の最高のビール専門家であるため、（非公式の）スタイルについての誤解は必ずあり、会話に混乱をもたらします。

12日間のビールクリスマス

しかし、私がここで主張したいのは、私たちの反IPAは少し誤解されているだけであるということです。

( 読む： クラフトビール醸造所向けの新しい独立したシール )

ビールの濁りで判断しないでください

本を表紙で判断してはいけないという格言を聞いたことがあるでしょう。

マイナービール醸造所サウスダコタ州

最大の[誤解]は外見そのものにあると思います。 ウェルドワークス ブリューイング カンパニー ニール・フィッシャー。ほぼすべてのスタイルには、ある種のかすみがあり、不透明に接するものもあります。

Weldwerk の Juicy Bits は当然のことながら多くのファンを集めています。しかしフィッシャー氏は、ジューシービッツやそれに似たビールをヘイジーIPAとして分類することを避けている。なぜなら、この用語は単にプロセスの副産物であり、醸造の際の主要な目標であるべきではないと考えているからである。

多くの例は、ミルクシェイクやオレンジスムージーに似た乳白色の外観を呈します。その外観は、果肉の多いオレンジジュースと比較されることさえあり、一部の飲酒者は「何だろう？」と疑問に思っています。 は それ全部？

だから何 は あれ全部？探検してみましょう。

( 学ぶ： CraftBeer.com のビール学校の大きなリスト )

ニューイングランドスタイルIPAはなぜ濁っているのですか?

見た目と同じくらい答えは曖昧であることがわかります。

フィッシャー氏は、何がもやを生み出すのかを明確に言うことができなかった。一部のファンは、これはビールに要求される強引な後半のドライホッピングの結果であると考えています。他の酵母スタイルでは、溶液から沈降できない、凝集として知られる用語である、より特徴的な酵母を指摘する人もいます。結局のところ、ホップの成分は酵母に吸収されるので、おそらく両方の組み合わせでしょう。

いずれの場合も、ホップ物質と酵母に加えて、他の IPA に一般的な硫酸塩ではなく、塩化物を含む他の成分を使用することにより、水の添加や場合によってはオーツ麦が独特の柔らかな口当たりに貢献します。

彼は、プロの醸造家がニューイングランド IPA にベーキング小麦粉を加えたという報告を噂や言い伝えとして否定し、それを行った人はほとんど冗談だと信じています。

( 学ぶ： 人気のビール 75 スタイル )

このスタイルの美しさは、フルーツジュースを思わせるホップの香りと口当たりが、見た目よりも優先されることだと彼は言います。

ニールは、自身の作品に加えて、このスタイルの例を探すことに興味がある人は、ツリー ハウス エンレイソウのアンチ IPA 醸造家仲間をチェックすることを勧めています。 偉大な概念 ベールとモンキッシュ。

これらの醸造所は、彼の言うスタイルの基準を常に高めているようです。

フレッシュドリンク

ヘイズが個人的に魅力的かどうかに関係なく、これらのビールに含まれる余分な物質により非常に傷みやすく、新鮮に飲まないと影響を与える可能性があります。

特にビールが冷蔵保存されている場合（当然のことですが）、ビールが温まってもヘイズの粒子は溶けず、永久ヘイズとして知られるようになります。 ミッチ・スティールは書いている Stone Brewing の元醸造責任者で、現在はアトランタに自身のブルーパブをオープンしています。永続的なヘイズはビール中で凝集してそこに留まる傾向があります。この永久に固まって残るもやを科学専門用語で「浮遊物」といいます。

Drop In Brewing の醸造責任者 Steve Parks 氏は、ろ過されていない高度にドライホップされたビールを包装することの潜在的なリスクについて警告しています。

ビールを濾過しない醸造家は、ビールを濾過しないことによってもたらされるさらなるリスクを負うことになる、と彼は言う。これらのリスクには、酵母の自己分解による汚染による異臭や、汚れたドラフトラインからのバターのような異臭による酸味が含まれます。

( ビールの旅: 次のビアケーションはどこで計画すべきですか? )

アイリッシュスタウトビール

注目に値するのは、酵母の自己分解とドラフトラインの蓄積は正当な懸念事項ですが、ホップは微生物からの保護を提供し、汚染を軽減するものと考えられます。それにもかかわらず、独立系ビール醸造業者にとって品質は最前線にあり、店頭に並んでいるパッケージビールに永久的な曇りが与える影響を考慮することが不可欠です。

霞を忘れて熱狂を受け入れよう

混乱にもかかわらず、ビールファンはニューイングランド スタイル IPA を熱望しています。このスタイルは数十年にわたる停戦を裏付けるものである IBU軍拡競争 。その外観は神秘性を感じさせます。

このスタイルは、イングリッシュ IPA とアメリカン IPA の両方の特徴を引き継いでいますが、独自のスタイルとしてのメリットがあると信じています。特徴的な酵母は英国スタイルを反映しながらも、アメリカ流の奔放なホップ体験を取り入れています。

個人的には、いつか世界最大のビールコンクールの大舞台でこれらのビールを祝うことを願っています。 グレートアメリカンビールフェスティバル （GABF）はこのスタイルを公式競技カテゴリーとして採用することを目指しましたが、2017年には承認されませんでした。つまり、スタイルの専門家は、ビールのニュアンスをさらに探求し理解することが不可欠であると考えています。それで大丈夫です。これらの決定には時間がかかるため、慎重に検討する必要があります。

( 読む： サワービールの味が酸っぱくなるのはなぜですか? )

その間、フィッシャーの仕事は続き、彼は自分の好きな方法でジューシービッツを作り続けます。

このビールの本質は、醸造の革新を象徴するだけでなく、ホップに魅了されたビール愛好家を魅了することでもあります。このスタイルの特徴であるレイトホッピングは、苦味の代わりに、しかし苦味がないわけではなく、フレーバーと香りを通して同様の強烈なホップ体験を提供します。確かに、一部の人にとっては異なる美学というトレードオフが存在します。でも大丈夫です。多くの人がそうしており、人々がそれを望んでいれば、応じてくれる醸造所が必ず存在します。それがアンチヒーローの生き方だ。

アンディ・スパーホーク

Andy Sparhawk はビール醸造者協会の CraftBeer.com 編集長代理です。アンディは、Cicerone® および BJCP 認定ビール審査員です。彼はコロラド州ウェストミンスターに住んでおり、熱心なクラフトビール愛好家です。時々、アンディはインスピレーションを受けてクラフト ビールの経験について書きます。その結果がばかげていなければ、CraftBeer.com でその結果を見ることができるかもしれません。

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