クリスティーン・セリスと娘のデイトナは、セリス家の醸造の伝統を復活させています。 (クレジット: セリス醸造所)ピエール・セリスは、
彼の名前は ベルギー風ウィットビアまたはホワイトビールスタイル 。このスタイルは 1950 年代半ばまでに完全に消滅しました。しかし、1966 年に最初のセリス醸造所を設立し、このスタイルを復活させたのは、ベルギーのフランドル地方ブラバント州ヒューガルデン村の牛乳配達人ピエール セリスでした。
1985 年までに、ピエール セリスはベルギー スタイルのウィットをベルギーに持ち帰っただけでなく、そのスタイルを世界中に広めました。
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1985 年にピエールの醸造所が全焼したとき、生活は大きく変わりました。
醸造所には保険がかけられていなかった。セリスには現在のアンハイザー・ブッシュ・インベブに売却する以外に選択肢はほとんどなかった。新しい所有者は、ピエールの娘クリスティーヌ・セリスに従ってレシピを変更しました。彼は新会社の株式を売却し、クリスティーンを含む家族をテキサス州オースティンに移住させ、そこでピエールは1990年に再びセリス醸造所をオープンした。
私たちが米国に到着したとき、クリスティーンは、父が酵母を小瓶に密輸し、それを靴下の中に詰めていたと言います。
10 年が経ち、セリス醸造所はピエールが需要に応えるのが困難な状況に達していました。ミラー・ブルーイングから電話があり、ピエール氏は拡大を支援するためにビール大手に過半数の株式を売却した。 6か月後、ミラーはセリスを25州から引き抜き、これが終わりを告げた。 2001 年までにセリス醸造は完了しました。
私たちは醸造所を家族経営に戻したいと何年も取り組んできました。 ~クリスティーン・セリス セリス醸造所
ピエール・セリスのビジョンに忠実であり続ける
灰の中から立ち上がるフェニックスのように、セリスは生まれ変わろうとしている。クリスティーン・セリスは、数人の投資家と娘のデイトナ・キャンプスとともに、北オースティンの象徴的なセリス醸造所を再開します。
これは長い道のりだった、とクリスティーンは語ります。私たちは醸造所を家族経営に戻したいと何年も取り組んできました。クリスティーンとデイトナにとって、父親の遺産を引き継ぐことは重要です。
Celis 3.0 はすでに醸造業務を開始しています。 タップルームは2017年夏にオープン ビールは8月までにオースティン周辺の店舗で入手できるようになる予定だ。
私たちは父に忠実であるよう努めながらも、業界がどうなっていくのかを注視し続けていますクリスティーンは言います。
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オースティンの新しいセリス醸造所にあるピエール・セリスのオリジナルマッシュタン。 (クレジット: セリス醸造所)ヴィンテージとモダンのミックス
Christine は、Celis マッシュ タンを使用して、オースティンの最初の醸造所の Celis バーを再現しました。彼女はまた、父親が 1966 年に使用していたヒューガルデンの醸造設備を持ち込むための資金を集めました。
3歳のとき、酵母菌を取り除くのを手伝うために、開いた発酵槽に潜り込んだのを覚えています。とセリスさんは、人生でこのときのことを思い出しながら微笑みます。
新しい醸造所に隣接する博物館には、設備やその他の記念品が展示される予定だ。
19世紀から父の時代の1960年代まで使われていた技術をもう一度教えるために、オリジナルの設備を使った醸造教室を開催したいと考えています。彼女は説明する。
しかし、かつてローラースケートを使って父親の古い醸造所を移動していたクリスティーン・セリスは、セリス醸造所の次の章を近代化しようとしています。があります
クリスティーンさんは父親の元の酵母菌株を取り戻すことができました。新しい醸造所の開設までに十分な酵母が増殖できるように、増殖と安全な保管のためにベルギーで保管されていました。
クリスティーン・セリス醸造長クレイグ・マイコスキーとデイトナ・キャンプスが新しいセリス醸造所チームを率いています。 (クレジット: セリス醸造所)( 読む： グレートアメリカンビアバー2017 )
セリス醸造所チームに家族が増える
当初、セリスはその有名なビールを醸造します。 ペイルボック そして有名なセリス・ホワイト・グラン・クリュなどを含む東海岸スタイルのIPAが続きます。
醸造を指揮するのは、元ラー・アンド・サンズの醸造家であり、醸造業界で豊富な経験を持つクレイグ・マイコスキー氏です。
クリスティーンの娘デイトナ・キャンプス、ピエール・セリスの孫娘がセリスの醸造チームをまとめる。キャンプスさんは 19 歳のときに家族の歴史と醸造に興味を持ちました。 ビリーズおじさん オースティンに2年間滞在。アンクル・ビリーズを去った後、彼女はより多くの経験を積むために、米国とヨーロッパでゲスト醸造を行った。オースティンキャンプに戻ると、セリスの伝統が引き継がれます。
セリスは、ビールと歴史を守ることに情熱を注ぐ家族による壮大な醸造の伝統とともに戻ってきました。
ジェレミー・バナス
Jeremy Banas はフリーのビール ライターで、San Antonio Current San Antonio Magazine TheFullPint.Com、Brewers Association、craftbeer.com などの出版物に執筆しています。彼は、2 冊の本の著者でもあります。『サンアントニオビール: パイントによるアラモ市の歴史』 (トラヴィス・ポーリングとの共著) と、2017 年秋に発売予定の『パール: サンアントニオの象徴的なビールのめまぐるしい歴史』です。彼は、ビールディナーや講演会を主催するサンアントニオ ビール ウィークの創設メンバー (および委員) として、数多くのビールコンクールの審査員を務めています。彼は 3 人の息子クイン・ジャックとマクスウェルとともにテキサス州サンアントニオに住んでいます。
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