私が子供の頃、両親はあまりお酒を飲みませんでした。家にあったアルコールはすべて隠されていて、ウォッカやテキーラのようなハードなものは、めったに開けられないダイニングルームの戸棚のキャビネットに保管され、私たちが飲んだビールはガレージの2番目の冷蔵庫に保管されていました。何年もの間、その冷蔵庫に入っているビールはコロナだけだった――そしてずっと年をとるまで、存在するのはコロナだけだと思っていた だった コロナ。
あの頃はコロナが一つだけだなんて思いもしなかった タイプ ビールのこと――それがメキシカン・ラガーだったということ。なぜそれが私の家族の好みのビールだったのかは定かではありませんが、マイアミに住むキューバ系アメリカ人である私たちがこのビールを選んだのは、何らかの形で私たちに向けて宣伝されていたからだと考えざるを得ません。私が母にそのことについて尋ねたとき、母はその観察に驚いていました。それは決して彼女が登録したものではありませんでした。
もしそうなら、ラテン系の人々が一つの大きなブロックとして標的にされたのは、決して初めてではないだろう。過去の自分がコロナを代表として見ていたのと同じように、 全て ビール、ほとんどの雑誌のジャーナリスト、マーケティング担当者、消費者と話す人は誰でも、依然としてラテン系の人たちを単一の同質なグループとして考える傾向があります。この記事を書いている時点では、ラテン系の人たちは仲直りしています 米国人口の18% 中南米とカリブ海地域の間の 33 か国を代表し、総人口増加の 52% を占めています。その範囲にもかかわらず、メキシカン ラガーは、ビールの 1 つのスタイルにすぎないにもかかわらず、私たちのあらゆる背景や出身国を代表するビールとしてノミネートされているようです。
このような単純化をラテン系民族に適用すると、共通点が十分に理解されておらず、時には捏造される巨大なグループについての仮定が生じることになります。 （ラテン系でさえ不完全な用語であり、黒人や先住民を排除する可能性があります。）この不十分な統合により、メキシカン ラガーとは何か、そしてより重要なことに、ラガーが誰のためのものであるかという理解が曖昧になってしまいました。
写真提供者: リリア・リベラメキシカン ラガーはビア ジャッジ認定プログラムによると認められたビア スタイルではなく、直接の指導がなければ醸造家は独自の解釈に任されることがよくあります。レイ・リッキー・リベラ ノーウォーク ブリュー ハウス カリフォルニア州ノーウォークでは、メキシコにやって来て独自の醸造技術をもたらしたのはドイツ人とオーストリア人入植者だったと指摘している。これには、ラガーとピルスナーの初期のバリエーションが含まれます。
つまり厳密に言えば、ラガーはメキシコ発祥ではない、とリベラ氏は語った。メキシカンラガーは本物ではないと主張する人もいますが、メキシカンラガーには間違いなく独自のスタイルと特徴があると主張する人もいます。
明らかなのは、白人所有のクラフトビール醸造所や多国籍企業が作ったメキシカンラガーが、どのようにして頻繁に市場に出回っているのかということだ。醸造所が砂糖の頭蓋骨やソンブレロのような、盗用的または単純化する可能性のあるイメージを使用していないとしても、多くの広告やラベルは、ビーチ、メキシコ国旗、傘など、いくつかの予測可能な場所からイメージを借用しています。このスタイルに明確なスタンスがないふりをすることは、米国の非ラテン系人々がラテン系文化をどのように認識し、フラットに扱うかを無視することになります。
混乱に拍車をかけているのは、ここ数年のメキシカンスタイルラガービールの成功と成長です。グレート・アメリカン・ビア・フェスティバル（GABF）では独自のカテゴリーを持たないスタイルにもかかわらず、 ローン ツリー ブリューイング コロラド州で生産されたメキシカンラガーが金賞を受賞 2017年アメリカンスタイルピルスナー部門またはインターナショナルスタイルピルスナー部門で受賞 。メキシカンラガー2本— トゥルー ノース エール カンパニー yのセルベザと キャノンボール クリーク ブリューイング カンパニー 「Let’s Talk About Mex!」は、それぞれ銀メダルと銅メダルを獲得しました。 2020 GABF アメリカンスタイルクリームエール部門 。
過去数年間におけるこれらのビールの名声と認知度の上昇は、典型的なビール愛好家、そして典型的なビール醸造者がラテン系人ではなかった数十年に反して、です。 クラフトビールの消費者に関する2020年のビール醸造者協会（BA）の報告書によると、 BAの首席エコノミスト、バート・ワトソン氏は、ヒスパニック系アメリカ人の収入が増加しても、彼らは白人アメリカ人と同じ割合で工芸品を消費しないことを示した。同様に、醸造所は次のような地域にオープンする傾向があります。 主に白人 。
スキャグウェイ・ブルーイング・カンパニー
写真提供：ノーウォーク ブリュー ハウスクラフトビール全般は、ラテン系消費者をほとんど取り残しているが、多くの参入者がここ数年でクラフトビールシーンにスペースを見つけたばかりだが、ますます多くのラテン系ビール醸造業者がクラフトに参入することで状況が変わる可能性があるとリベラ氏は指摘する。現在、ロサンゼルスにはラテン系資本のビール醸造所が 10 社あります。そのうち 4 軒は 2019 年にオープンしました。
ラテン系主導ではないビール醸造所にとって、リベラは、コメディアンのジョージ・ロペスや俳優のダニー・トレホなどの有名人や、次のようなラテン系文化を借用したマーケティングを利用して、ラテン系消費者と連携してアピールしようとする注目度の高いパートナーシップに注目した。 死者の日。
私の信念は、大手ビールと独立したクラフトビールの両方で現在私たちが見ているのは、追いつくための争奪戦であると彼は言いました。つまり、ビールが成長し続けるためにはラテン系消費者が必要だということだ。
このレトリックは、ラテン系消費者は必要なときに訴えられなければならず、彼らを動員してビール業界の将来を救うことができるというものです（ 他の疎外されたグループにもよく知られた闘争 ）—これは政治の分野で展開されているのを私たちが見てきたものです。
ラテン系アメリカ人は何年もの間、民主党が連邦および州レベルで永続的な政治的多数派を形成するのに役立つ可能性のある有権者として話題になっていたが、党は彼らを効果的に関与させるのに苦労していた ステファニア・タラドリッドは次のように書いた ニューヨーカー 。 2020年の米国大統領選挙中、ラテン系人々は、民主党候補者に勝利をもたらすために力を発揮できる人口統計として、あるいは複雑すぎて理解できない混乱した投票圏として書かれていました。そのため、ラテン系有権者にアピールするには、ヒスパニック文化遺産月間のイベントでヒット曲を披露するだけで十分である、あるいはコミュニティ構築ではなくテレビ広告に重点を置くだけで十分であるというヒスパンダリングの見解に基づいて、バイデンのラテン系有権者へのアピールを特徴づけた土壇場での「デスパシート」蜃気楼戦術が行われた。 アーリーン・ダビラが『Vice』に寄稿 。
ダビラ氏が語るラテン系有権者の土壇場での放浪癖は、特に人気の高まりを見ればビールに見られる。 過去数年間に輸入されたメキシコ産ラガービールの割合 ―2013年には1兆8000億リットルのビールがメキシコ経由で輸入された。 2020 年までにその数は 3 兆 1,000 億人になりました。輸入されたメキシカン・ラガーが成長し、新型コロナウイルス感染症パンデミックのような危機的状況でもその持続力を証明するにつれ、より多くの醸造所が注目し、増大する人口動態のニーズに応えるために自社のタップ・リストにメキシカン・スタイル・ラガーを加えようとしているが、これはおそらく長い間待ち望まれていたものである。
メキシカンスタイルのラガーを造る醸造所に関するより詳しい情報がなければ、これを決定的に証明することは不可能でしょう（ワトソン氏は、これに関する統計はないと述べました）が、IRIが追跡したデータをざっと覗いてみると、ここ数年で数多くのメキシカンスタイルのラガーが全国の醸造所のポートフォリオに加わっていることがわかります。一部のビールは、第 1 位と第 2 位のラテン系アメリカ人コミュニティがあるカリフォルニアとテキサスの醸造所で販売されています ( リボルバーブルーイング カリフォルニアと 聖アーチャー テキサス州の両方のビール醸造所は、2019年にメキシカンスタイルのラガービールをラインナップに加えましたが、アラバマ州のビール醸造所にも登場します（ グッドピープル ムチャチョ メキシカンスタイルラガー 2018年）ケンタッキー州（ ウエスト シックス セルベサ メキシカン スタイル ラガー 2018年）とワイオミング州（ メルビン・ヘイゼウス メキシカンスタイルラガー 2017年）。
米国に来るラテン系住民が増えているが、彼らは圧倒的なメキシコ輸入販売を通じて購買力を証明しており、リベラ氏が言及したようにビール醸造所もそれに気づき始めている。しかし、それは本当に起こっていることなのでしょうか？
言語の使用は、米国のラテン系コミュニティに対する私たちの見方を形作ってきました。ラテンアメリカ系の人々を定義するための言葉という考えは、1970 年代になって初めて正式に成文化されました。米国におけるヒスパニック系住民の長い歴史にもかかわらず、20世紀後半までは、このグループを国勢調査で個別に数えようとする体系的な取り組みは存在しなかったとピュー研究所が報告書で共有している。 米国国勢調査における「ヒスパニック」という言葉の歴史について 。国勢調査局がヒスパニックという言葉を用紙に導入したのは1970年で、参加者に「この人の出身地はメキシコ人、プエルトリコ人、キューバ人、中米か南米、その他のスペイン人ですか？」という質問に答えるよう求めた。ヒスパニック系アイデンティティに関する質問がすべての国勢調査の質問表に登場するようになったのは 1980 年になってからであり、正確な質問は変化し進化したにもかかわらず、依然として人々をグループ化する方向に偏る傾向があります。
このアイデンティティの平坦化に直面して、ますます多くのラテン系ビール醸造者が、より明確かつ具体的に自分たちの背景やコミュニティに語りかけるビールを生産することを選択しています。
写真提供：アトレヴィダ ブリューイングすべてのビールには、私の文化、または他の誰かのジェス・フィエロの創設者への何らかの言及があります。 デアリング ビール社 コロラドスプリングスで自身のタップリストについて語った。彼女のメニューは、メキシコ系アメリカ人の家庭で育ったという彼女自身の文化的タッチポイントだけを取り入れているだけではなく、友人や同僚と協力してストーリーとステートメントのあるビールを作り上げる多彩なメニューです。私はジューンティーンスに敬意を表してビールを作り、クリストファー・ストリートと呼ばれるプライドに敬意を表してビールを作り、そして友人たちに敬意を表してビールを作ります。
しかし、彼女がメイクス派の血を引いているという事実は、彼女が醸造すべきビールの種類についての固定的な質問を依然として引き起こしています。人々に来てもらいましたが、チリビールを作るのに永遠に時間がかかりました。それは誰もが望んでいることだったからです。 「ああ、あなたはメキシコ人ですか、チリビールはどこにありますか？」モグラビールはどこにありますか？
フィエロさんは 2018 年に醸造所をオープンし、その 1 年後にメキシコ スタイルのラガーを醸造し、全米農業労働者協会の共同創設者である労働指導者の名前にちなんで「ドロレス ウエルタ」と名付けました。ドロレス・ウエルタ・ラガーはフィエロが作った一連のビールの一部で、どれもスタイルに忠実であり、ある意味、自分のビールについて聞いたという彼女のコメントへの返答だった。広まっていた噂は、ジェス、つまり私がこのように誇大宣伝されているのは、彼女が女性のカードをプレイしているのと同じようにラティーナのカードをプレイしているためであるということでした。彼女はこれらのビールをすべて作っていますが、それらはスパイスが効いています。それらは実を結びます。彼女は本物のスタイルのビールを造ることができるでしょうか?
モルビールやスパイス入りビールなど、ラテン系ビール醸造業者に特定のことを期待する一方で、正当であるとみなされるために必要と思われる一連のルールに従わないことを忠告するという二分法は、社会から疎外されたアイデンティティを占める人々が耐えなければならない現実です。そしてそれはフィエロが常に直面してきた現実だ。
彼らは私をこの箱に入れたいと思っています。そして、私がそこに留まるのを拒否するので、彼らはそれができないとフィエロは言いました。私は毎日女性として、そしてラティーナとして目覚めます。私はそれらのカードをプレイすることができません。それが私です。
ラテン系資本のビール醸造所の中には、ほぼ遍在するメキシコの呼称を超えて進出しようとしているところもある。 タンク・ブルーイング・カンパニー マイアミでは、キューバ・アメリカン・ラガーと呼ばれるビール、パドロンを使ってプロセスをリバースエンジニアリングしている。マイアミはロサンゼルスと同じように、 人口の大多数はラテン系民族であることを自認しているだけではない しかし、特定の国出身であることも認識します。
タンク・ブルーイング・カンパニーは当初、メキシコスタイルのラガーにインスピレーションを得たビールの製造を計画していたが、主な人口層がキューバ系アメリカ人であることも認識したいと考えていた。そのビールは、認識されたトレンドに基づくのではなく、サービスを提供する聴衆に合わせてデザインされています。特に感動的なのは、ビールにキューバではなくキューバ・アメリカンとラベルを付け、その特定の顧客層をさらに認めていることだ。
写真提供：ジュリア・ローズ・フォトグラフィー私は、モルトより甘く、ホップの少ないラガーをポートフォリオに導入したいと考えていました。メキシコ風ラガーを作ったので、「これをキューバラガーと呼んでもいいのではないか」と考え始めたのです」と、タンク・ブルーイング・カンパニーの醸造業務責任者のモー・サーデ氏（生涯マイアミ在住）は語る。私たちのように、このアイデアはあまり気に入らなかった。でもそのとき私は、「この人はマイアミのみんなキューバ人だけど、本当はキューバ系アメリカ人なんだよ」って思ったんです。
このビールがレトロな雰囲気を呼び起こすのは当然だが、米国がキューバに対して禁輸措置をとっているため、キューバは有名な国である。 そのクラシックカー —しかし、それは予測可能であったり過度に単純化したりすることなく、マイアミの住民に語りかけます。私たちがやろうとしているのは、サード氏が言うように、ビールの背後に意味のあるストーリーを作り出すことです。 「ああ、キューバの国旗を掲げて、スパングリッシュを話しましょう」というようなものではありません。
サーデ氏の取り組みは、人々をひとまとめにすることなく、アイデンティティを呼び起こし、特定の聴衆に語りかける方法があることを示しています。ザ・タンクでは、醸造所の周囲の顧客層に注目し、その聴衆に向けて意図的に話しかけるだけでした。
もし私が子供の頃にザ・タンクがこれらのビールを醸造していたら、両親がこのビールに惹かれたかどうかはわかりません。しかし、家や食料品店でコロナのようなブランドを見て育った子供たちが、メキシコのラガーがどのようなものであるかを取り戻すのを見るのは興味深いことです。これらはどこでも見かけるビールです。街角の店で見かけますが、地域社会が食の砂漠であるため、新鮮な農産物を見つけることができませんでした、とアレックス・ルイスは言います。 サウス セントラル ブリュー カンパニー ロサンゼルスで。
ルイスさんは幼なじみの友人2人とチームを組み、開発者たちが立ち退きやジェントリフィケーションの害を訴える前に、「私たちのフードでそれを実現する」というキャッチフレーズを自分たちのビジネスに使用するなど、近隣でビール文化を取り戻したいと考えている。
サウス セントラルのビールは、ルイスのコミュニティ内の具体的な人々の問題やアイデアに焦点を当てています。パイナップルとマンゴーが入った小麦ビール「ロス・ベンダーズ」は露天商に注意を呼び掛け、ラベルに合法化されるべきだと宣言している。そのビールの二度目 ロス・カーウォセロス ビールの売り上げから得た収益を、新型コロナウイルス感染症で深刻な影響を受けている洗車業者に寄付します。
もしルイスがマイアミでビールを醸造していたら、彼のビールは違ったものになっていただろう。もしタンクがロサンゼルスでパドロンをリリースしたら、おそらく別の名前が付けられるでしょう。アイデンティティは個人によって多様であり、単純化するのが難しいものであり、レスラーやピニャータのイメージを取り入れている醸造所にはそれが欠けているのです。メキシカンラガーの醸造や楽しみをやめてほしい人はいないでしょう。しかし、敬意を持って、多様な飲み手を歓迎する方法で醸造するには、自分が醸造しているものをどのようにマーケティングするか、そして誰を聴衆とみなすかについて微妙な視点を置くことが重要です。
Brewers Association と Craftbeer.com は、より多様で包括的なクラフト ビール コミュニティを促進するコンテンツをサポートすることを誇りに思っています。 この投稿は、北米ビア ギルド ライターズ ギルドによって、ビール執筆の多様性に関する助成金シリーズの一部として選ばれました。醸造家協会多様性委員会とアラガッシュ醸造会社による多様性と一体性の助成金を通じて追加の支援を受けています。
アシュリー・ロドリゲス
アシュリー・ロドリゲスは、シカゴを拠点とする受賞歴のあるライター兼ポッドキャスターです。彼女は業界をリードする業界誌である Barista Magazine の元オンライン編集者であり、Good Beer Hunting のポッドキャスト プロデューサー兼コンテンツ マネージャーでもありました。彼女は現在、自身のポッドキャストとそれに付随するニュースレター「Boss Barista」を運営し、サービス業界やその他の分野における従業員のエンパワーメントと職場の公平性の問題を調査しています。
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