ビールとワインのハイブリッド: 2 つの世界が衝突

ワインは私の初恋でした。ビールは私の本当の愛です。

小売店からレストラン、ワイナリーでの仕事に至るまで、私は 6 年間ワインのキャリアを追求してきました。私は光栄なことに、世界で数少ないマスターソムリエの一人から訓練を受けることができ、特にワイン業界で働くためにカリフォルニアに移住しました。

ワインは私を魅了します。それは私を興奮させます。私はワインが大好きです。

そして、ワインがなかったら、私はクラフトビールへの愛を明らかにすることはなかったかもしれません。ワインを勉強することで、丁寧に作られたアルコール飲料に対する理解と感謝の気持ちが高まりました。ワインは私の味覚を鍛え、教えてくれた

私がクラフトビールに飛躍するのに役立ったビールの 1 つは、ドッグフィッシュヘッドのミダスタッチでした。これは、科学者がミダス王の墓で見つかったアルコール残留物から再現できた古代のレシピから作られた、通常の穀物とブドウのハイブリッドです。味は私を驚かせました。まるでソーテルヌのような濃厚で凶悪な味わいでありながら、明るくさわやかで陽気なワインでした。

ミダスタッチは、ある意味、私がクラフトビールを求めて試すきっかけとなったビールの入り口でした。そこから、私はホップへの情熱、濃厚なダークモルトへの愛情、そして野生酵母ビールへの魅惑を発見しました。すべては誰かがビールにワインを注入することを決意したからです。

ペンシルバニア醸造ビール

ビールとワインのハイブリッドはまったく新しいものではありませんが、このコンセプトは急速にクラフトビールの大きなトレンドになりつつあります。 Dogfish Head はビールの限界を押し広げ続けていますが、今ではそれだけではありません。全国の数十の醸造所がワインの樽熟成を実験している。醸造所によっては、発酵にワイン酵母株を使用しているところもあります。さらに少数のグループは、ワインマスト（皮の種と茎を含む搾りたてのブドウ果汁）を使って醸造しています。

フルーティーなオークの香りと複雑さ - ワインからインスピレーションを得たビールは、両方の飲み物の世界の長所を巧みに組み合わせています。ここでは、ハイブリッド運動の先駆者である醸造所が提供する世界最高のヴィノ注入ビールをいくつかご紹介します。

ビールは発酵している

ロシアンリバーブリューイングカンパニー

カリフォルニア州サンタローザ

元々はコーベルシャンパンセラーズによって設立されました。ロシアンリバーブリューイングカンパニー

ワイン樽を使用する際のアイデアは、ベルギーのランビックビールの私のお気に入りの成分を取り入れることでした。 ブレタノミセス 酵母を使用し、それらのフレーバーをベースにしたビールを作ります。 ブレット チルルゾ氏はこう指摘する。サプリケーションの全体的なアイデアは、ビールのフレーバーと、かつて樽に入っていたワインの特定のフレーバー、この場合はピノ・ノワールとフルーツ (チェリー) を一致させ、それらをすべて 1 つのまとまりのあるビールに融合させることです。

ロシアンリバーのワインからインスピレーションを得たビールには次のものがあります。

新しいベルギー自転車ジャージ

ブレタノマイセス乳酸菌

ペディオコッカス

ブレタノマイセス乳酸菌

ペディオコッカス

ブレタノマイセス乳酸菌

ペディオコッカス

ドッグフィッシュヘッドクラフトブリュードエール

ミルトン の

中心から外れた使命の一環としてドッグフィッシュヘッドクラフトブリュードエールは 90 年代後半からビールとワインのハイブリッドに焦点を当ててきました。古代の醸造とワイン造りの実践にインスピレーションを得たドッグフィッシュヘッドは、醸造過程でブドウ果汁とブドウ果汁を実験した最初の現代のクラフトビール醸造所の 1 つです。

ドッグフィッシュヘッドのサム・カラジョーネ社長は、ドッグフィッシュでの私たちの団結の叫びの 1 つは常に「デジタル時代のためのアナログビール」であると語ります。

Dogfish Head のワインからインスピレーションを得たビールには次のものがあります。

ミダスタッチ: ワインビールとミードの中間ミダスタッチは、白マスカットブドウ、大麦、野生の花の蜂蜜、サフランを使って醸造されています。赤：コリアンダーとオレンジピールで醸造し、カリフォルニアのピノノワールジュースで発酵させた大きなベルギースタイルのウィットビア。ノーブルロット: 灰色カビ病に感染したヴィオニエマスト、ピノグリマスト、ピルスナー、小麦モルトで醸造され、独特のベルギー酵母株で発酵されたビールとワインのハイブリッドです。六十一：カリフォルニアシラーブドウのマストを使用して醸造された連続ホップIPA。

ブロック 15 ブリューイングカンパニー

オレゴン州コーバリス

ブロック 15 ブリューイングカンパニー

シーベル醸造

ブロック 15 の創設者で醸造長のニック・アーズナー氏は、「私はビールのもう 1 つの材料として樽全般に注目します。初めて樽タイプを扱うときは、香りと内部の外観を観察して、それがビールにどのような影響を与えるかを考えることに時間を費やします。」と述べています。次に、さまざまな穀物、ホップ、酵母菌、果物に関する知識を活用し、その樽に合わせてビールを造ります。

今年の 3 月に 5 周年を迎え、ブロック 15 は新鮮な南オレゴン州プティヴェルドブドウをワイン用ブドウに加えて醸造を開始しました。 ブレット -発酵ブロンドエール。

ブロック 15 のワインからインスピレーションを得たビールには次のようなものがあります。

ラズベリーホワイト：シャルドネ樽で熟成させたウィットに富んだ、地元産のゴールデンラズベリーをブレンドした強力なミックスです。デモンズ・ファーム：地元のタルトチェリーを使用し、ピノノワールとバーボン樽で熟成させたブラックファームハウスエール。ゴールデンカナリア：最長3年間熟成させたさまざまなワイン樽からの野外発酵ワイルドエールとサワーエールを混合した毎年ブレンド。

キャプテンローレンスブリューイングカンパニー

ニューヨーク州エルムズフォード

キャプテンローレンスブリューイングカンパニー ブレタノミセス ワイン樽に入ったマスカットブドウ（種の皮もすべて）。

キャプテン・ローレンスのオーナー兼醸造責任者のスコット・ヴァカロ氏は、樽のロマンスが私の注意を非常に惹きつけたと説明します。ビールを樽に入れて育てて、自分の思い描くビールに変わっていくのは、ワイン造りと似ていると思います。

キャプテンローレンスのワインからインスピレーションを得たビールには次のものがあります。

ブレタノミセス

ビールとワインのハイブリッドを生産する他の注目すべき醸造所:

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曲がったハンモック

アシュリー・ルートソン

クラフトビールコミュニティの間で「ザ・ビア・ウェンチ」として知られるアシュリー・ラウトソンは、自称クラフトビール伝道師であり、教育のインスピレーションと擁護を通じてクラフトビール業界を発展させるという使命を持ったソーシャルメディアの達人です。彼女はの著者ですビア・ウェンチのビールガイド: クラフトビールの気取らないガイド .

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