クラフトビール.comろうそくが灯されます。デイブ・マシューズ・バンドのクラッシュ・アルバムがバックグラウンドで軽く流れています。の スタウト チョコレートで覆われたイチゴのペアリングの完成です。そう、ビールに影響された恋が漂っているのです。待って？あれは何でしょう？あなたのデート相手はチョコレートを好まないのですか？問題ない。
クラフトビールが特別な日のディナーにますます主役になるにつれ、クラフトビールもその用途を模索しつつあります デザートメニューに 。スタウトや ポーター どちらかを形成します。甘いお菓子は、ピルスナーからベルリナー ヴァイス、スコッチ エールまで、あらゆるものと組み合わせることができます。
以下は、健康維持に役立つ9つのビールとデザートの組み合わせです。 バレンタインデー エキサイティング。
冒険キャンプに熱心な
( インフォグラフィック: ビール )
IPAとキャロットケーキ
まずは、新しいインペリアルスタウトとチョコレートのデザートの組み合わせとして急速に定着しつつある組み合わせを見てみましょう。 暴力 そしてキャロットケーキ。ホップの苦みと砂糖のような甘みがバランスよく調和しているので、相性抜群です。素晴らしい例は次のとおりです サーリー ブリューイング の猛烈なIPAと定番のキャロットケーキ。
Surly Brewing のエグゼクティブシェフ、Ben Peine 氏によると、キャロットケーキと当社の猛烈な IPA は、その予期せぬ性質のため、私たちのお気に入りのビールの組み合わせの 1 つです。にんじんの自然な甘みがたっぷりで、甘酸っぱいクリームチーズフロスティングの厚い層に全体が埋もれています。別の甘いビールと組み合わせると、デザート体験全体が圧倒されてしまうでしょう。ビールとこのケーキの組み合わせのポイントはバランスです。猛烈なのはそのビールです。鮮やかなホップの添加により、柑橘類や花の成分がたっぷりと含まれた、きびきびした苦いビールです。
ダブルIPA オレンジアーモンドケーキ添え
さらにホップ強度ラインに沿って進むと、 グッド シティ ブリューイング の提案は、ハウス特製のチュニジア オレンジ アーモンド ケーキを添えたリワード ダブル IPA です。ここでは、ビールが料理の柑橘類と濃厚なチョコレートの層を補完し、対照的にしています。
Good City Brewing の共同創設者である David Dupee 氏は、オレンジのフレーバーと Reward の組み合わせがとても気に入っていると語ります。実際、私たちはタップルームで毎週カスクプログラムを実行しており、これまでに最も人気のあるカスク製品の1つは、オレンジピールを使用したリワードです。アーモンドケーキのデザートに含まれるオレンジ色の特徴が、リワードのユニークな柑橘類とトロピカルな香りをうまく引き出し、表現しているのも不思議ではありません。
オレンジ アーモンド ケーキの仕上げは、チョコレート インペリアル スタウト ガナッシュで、柑橘系の香りの DIPA と一緒にきれいに洗い流します。
( 読む： ビールとチーズのスタイルガイド )
スコッチエールとブレッドプディング
モルトフォワードビールとバレンタインデーのデザートの組み合わせにまだこだわっていますか？試してみてください スコッチエール 。このスタイルの力強いカラメルモルトと重厚なボディが、ブレッドプディングのような濃厚なデザートとよく合います。 グレート ディバイド ブリューイング クレイモア スコッチエールとバーボン ブレッド プディングの組み合わせを提案しています。
グレート・ディバイド・ブルーイングのマーケティング・プロジェクト・マネージャー、モーリーン・チェレット氏は、ビールのトフィーとキャラメルの香りは、ブレッドプディングの甘いバターとナッツの風味と密接に関係していると語る。バーボンを加えるとさらにデカダンスが加わり、ペアリングがより豊かで贅沢なものになります。
1.5バックレベル
コーヒーブロンドエールとブレッドプディング
シュラフライビール Great Divide のブレッド プディングの提案にダブル ビーン ブロンドで対抗します。
シュラフライのダブルビーンブロンドエールは、最高のブレッドプディングに理想的な組み合わせが見つかると、シュラフライビールの創設者醸造家スティーブン・ヘイル氏は述べています。ブレッド プディングによく見られるシナモンとドライ フルーツの濃厚で甘美な香りが、魅惑的なダブル ビーン ブロンドのチョコレートとコーヒーのフレーバーを引き立てます。
シュラフライビールのダブルビーンブロンドはカカオニブで醸造され、カルディコーヒーの豆のコーヒートディとブレンドされています。その結果、スタウトを非常に彷彿とさせる大きなコーヒーとチョコレートの香りが漂い、色はかなり欺瞞的なゴールデンエールが誕生しました。
チェコのピルスナー イチゴとクリーム添え
デザートの組み合わせ表の軽い方は、古典的なチェコのピルスナーとフルーツを前面に出したデザートです。軽いデザートとビールの組み合わせは、ボリュームのあるディナーの締めくくりに最適です。ピルスナーの炭酸とすっきりとした風味は、夕方遅くに来るものに向けて口の中を浄化するのにも役立ちます。サミット ブリューイングは、イチゴとクリームのシンプルなプレートを添えたダコタ ソウル チェコ ピルスナーを提案しています。
この古典的なチェコのピルスナーには、マイルドな苦味とフローラルなわずかにクエン酸の香りの特質があるとダミアン・マッコン醸造長は述べています。 サミットブルーイング 。イチゴやクリームなどのフルーツベースのデザートとよく合います。
( ビールと一緒に料理する： 何百ものレシピを見つける )
セゾンと洋梨のタルト
もう一つの攻撃的ではないビールとデザートの組み合わせは、 季節 フルーツタルトみたいな ビッグ ディッチ ブリューイング のビューティフルリバーセゾンと洋梨のタルト。イースト風味のファームハウスエールのフルーティーなエステルは、フルーツを前面に出したデザートでも同様の風味を呼び起こします。
醸造所の社長兼共同創設者のマット・カーン氏は、「ビューティフル・リバー・ベルギー・スタイル・セゾンを使用することをお勧めします。これは、洋梨のようなエステルがたくさん入ったバランスのとれたセゾンで、洋梨のタルトと明らかに補完し合うものであるべきです」と述べています。タルトの甘さはビールのドライさによってカットされ、ピルスナーモルトのバックボーンがクラストの甘さとよく合います。
ベルリーナヴァイセ フルーツとバニラのタルト添え
フルーツタルトには、次のようなマイルドな酸味のビールもおすすめです。 ベルリナー ヴァイセ 。ビールのさわやかな性質と鮮やかな酸味が、タルトの風味を踊ります。
ウエスト シックス ブリューイング ポーチパウンダーのメドワイセ ベルリナー ヴァイセをフルーツタルトと組み合わせるのがおすすめです。 West Sixth Brewing の醸造家の一人である Dale Bugay 氏は、「ベルリナー ヴァイセの酸味と酸味が、フルーツタルトの甘さを補完し、バランスのとれた特徴を与えます」と述べています。 West Sixth は彼らの提案をもう少し進めて、ビールに伝統的なフルーツ シロップを加えて、デートの酸味を少し和らげてペアリングを完成させることを推奨しています。
ベルギー風トリペルとピーチコブラー
カトーバ ブルーイング は、伝統的な南部の影響を受けたピーチ コブラーと LD の組み合わせを提案しています。 ベルギートリプル – 醸造所のスペシャルティ シリーズの一部 – 複雑でバランスの取れた味わいを一度に体験できます。
カトーバ・ブルーイングのマーケティング・ディレクター、ブライアン・アイビー氏によると、この修道院スタイルのゴールデン・エールは、リンゴ、梨、バナナ、クローブのペッパーのようなスパイスや高貴なホップの土っぽさまで、複雑な味や香りがあり、料理との組み合わせが非常に多彩だという。高級ワインと同様に、このビールはセイボリーのコースと一緒に楽しむのによく適していますが、そのフレーバーがピーチコブラーとバニラビーンズアイスクリームのデザートの組み合わせを引き立てる様子が特に気に入っています。
( 学ぶ： ビール101オンラインコース )
メキシカン チョコレート オールド エール、ニューメキシコ風ソパピラ添え
アリゾナ拠点にお任せください トゥームストーン ブリューイング 南西部のスパイスを少し加えて、ニューメキシコスタイルのソパピラを添えたメキシカンチョコレートオールドエールを提案して、夜を盛り上げましょう。ソパピラは、ラテンアメリカ全域で見られる、生地を揚げた枕です。ニューメキシコでも非常に人気があり、ペストリーにはミートチーズとピーマンが詰められておらず、代わりにハニーシナモンとホイップクリームがトッピングされています。
当社のメキシカン チョコレート オールド エールは、豊かなハッチ ニューメキシコ州の青唐辛子フレーバーが豊富に含まれているのが特徴だとトゥームストーン ブリューイングのオーナー マシュー ブラウン氏は述べています。新しいメキシコスタイルのソパピラは、内側にポケットが付いたふわふわした小さな生地の枕です。これは他のあらゆる種類のフレーバーに最適な媒体であり、この場合、古典的なチョコレートバニラとチリのフレーバーは、詰め物ではなく付属のビールによって提供されます。伝統的な蜂蜜の霧雨が、決してしつこくない（そしてしばしば風味豊かな）揚げパンに少しの甘さを加え、シナモンホイップクリームがすべてを結びつけ、コース全体にクリーミーな成分を追加するだけでなく、メキシカンチョコレートとニューメキシコスタイルのソパピラの両方でよく使用される別の伝統的な材料でスパイスプロファイルを埋めることによって、ビールとソパピラを補完します。
上記の提案が気に入らない場合は、
創造力を発揮して、独自のデザートとビールの組み合わせの道を切り開いてください!デイブ・マシューズ・バンドの CD が良い部分まで確実に再生されるようにするために、いくつかの簡単なルールを覚えておいてください。
まずデザートの甘さを考えてみましょう。砂糖爆弾は、風味豊かな料理に強烈なホップを加えるのと同じように、ビールを圧倒したり、他のフレーバーを台無しにする可能性があります。 2試合目の激しさ。ビールもデザートも、どちらか一方を圧倒してはいけません。たとえば、軽くて刺激の少ないビールがフルーツ中心のデザートと組み合わされたり、スコッチエールのような風味の強いビールがブレッドプディングと組み合わされたりする様子に注目してください。
3 番目に、上記のルールを考慮しながら、相補的なフレーバーと対照的なフレーバーについて考えます。良い例は、オレンジ アーモンド ケーキを添えた Good City Brewing の Reward Double IPA です。ビールの柑橘系の香りがケーキのオレンジの風味を引き立て、対照的なチョコレートガナッシュのバランスをとって完全なデザート体験を実現します。
修道院スタイルのビール
最後に、ビールであることを忘れないでください。楽しんでください。
ブライアン・M・リチャーズ
ブライアン M. リチャーズは、シャーロットを拠点とするビール料理と旅行のライターです。彼の作品は、Men's Journal Beer Advocate や、シャーロットという言葉が含まれるあらゆる雑誌に掲載されています。 NE IPA 運動の誇り高きサポーターである、オールラウンドな野郎です。
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