アトランタの新しいビールのたまり場内部: Monday Night Brewing のガレージ

午後2時を少し過ぎたところです。穏やかな10月の金曜日、アトランタ南西部では、そのビールシーンに新しく加わったサワービールと樽熟成ビール専用の施設「マンデー・ナイト・ブルーイングズ・ガレージ」が、週末を盛り上げるこの地域の人気のくつろぎスポットの1つになりつつあるようだ。

2回目の追加です 月曜日の夜 の家族。当初の醸造本社は 6 年前にウェストミッドタウンに開設されました。 2 日前の土曜日の壮大なキックオフに 1,500 人以上の人々が集まり、3 つのステンレスタンク、2 つのフェーダー、3 つのタップルームを照らすクランクシップ シャンデリアと呼ばれるケルチップ、屋外で愛されるネイティブ ATL ラップ グループのザ ナッピー ルーツがお披露目される 22,000 平方フィートの複合施設を見つめていたのと比較すると、ガレージの現在のランチタイムの静けさは、ほとんど想像を絶するものであったでしょう。

建物の広大なホワイエには、主に 20 代の訪問者が点在するテーブルに座っています。彼らは、スマートフォンを額に当てている誰かにヒントを叫びながらヘッズアップ・シャレード・ゲームをプレイしているグループで近くの店のピザを分割したり、個別にヘッドフォンでラップトップを叩いたりしている。ラウンジ グルーヴの 80 年代のヒット曲と黄金時代のヒップホップの折衷的なミックスは、他のすべての人にとってのサウンドトラックとして機能します。共通点は、週末を迎えるのに役立つさまざまな色合いやスタイルのビールが入った、ガレージの特徴的な脚付きグラスウェアをすべて備えていることです。

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正面にあるペグボード タップルーム バーには、Monday Night の共同創設者で最高マーケティング責任者 (CMO) の Jonathan Baker 氏が立っています。彼は会社の Web サイトで、マーケティングからブランディング、ソーシャル メディアまであらゆるものを扱う、それなりに資格のあるクリエイティブな男という軽い肩書きを付けられています。従順に彼の隣に座っているのは、ジョナサンが愛情を込めて文字通り彼のロードドッグと呼んでいる黒人のラブラドールとピットブルのミックスであるエデンです。彼女は毎日、月曜日の夜の両方の場所への定期的な通勤に同行しています。

色褪せたビンテージ ナイキのジーンズと、鮮やかな銀河模様が特徴のパーカーを着たジョナサン 34 は、メガネを調整し、選択する前に入手可能なビールのリストを調べます。彼は笑いながら、過去 2 週間があまりに混乱していて、現在何が行われているのかさえ分からないと認めました。非常に人気のあるハン ブローロ (アルコール度数 4.7% のアメリカン ペール エール) に落ち着いたのは、非常に潰しやすいからだと彼は言い、ジョナサンは注ぐ人に感謝し、ビールをテーマにした接着剤がそのベースを飾っているため、ステッカー タップルーム バーと呼ばれる次のタップ ステーションに向かったと言いました。もちろんエデンも続きます。

単純に人々をつまずかせるために、角のある動物が空を飛ぶ捕食者や恐竜の胸像で飾られた白い壁に映し出されたNetflixの人気シリーズ『ストレンジャー・シングス 未知の世界』をひと目見た後、ジョナサンは笑いながら、ガレージにつながるマンデーナイトの驚くべきストーリーについて質問に応じる用意ができていると語った。

質問: マンデーナイトブルーイングの始まりに戻りましょう。それはどのようにして始まりましたか?誰と一緒にそれを構想しましたか?

ジョナサン: 私はジェフ（ヘック）とジョエル（アイバーソン）、そして他の何人かの人と聖書研究に参加していました。最初はジョエルの家で始まり、次にジェフの家で 5 年間続きました。研究は金曜日の午前6時に始まり、各セッションは1時間半行われた。ジェフとジョエルは二人とも自家製ビール醸造キットを贈られており、聖書研究会は2006年に月曜日の夜にジョエルの家でビール醸造キットを醸造することに決めました。私たちは醸造とビールのコミュニティが大好きだったので、月曜日の夜のビール醸造セッションを毎週の行事にしました。 3か月ほどでそれをビジネスにすることを提案し、そこから花が咲きました。

私たちは自分たちのお金をできる限り注ぎ込みました。それが足りなくなると、そしてすぐになくなってしまいましたが、私たちは友人や家族に頼って、SBA [中小企業向け] ローンも申し込みました。

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質問: 醸造所を開くにあたって最も困難な障害は何でしたか?なぜアトランタのウェストサイドを選んだのですか?

ジョナサン: ビールの製造と販売の合法性を理解することは、私たちが醸造所を開設する際に直面した最大の障害の 1 つでした。私たちは 3 層システムについて、ビールを生ビールにするための政策や、何層の事務手続きがあるのか​​について何も知りませんでした。私たちは 18 か月を費やして、国内市場向けの卸売業者パートナーを面接して選択しました。私たちは、私たち 3 人全員が最近引っ越してきた町のウェストサイドに元の場所をオープンしました。街のこのエリアは、素晴らしい芸術音楽と食事の選択肢によって、街にとって大きな文化的恩恵となっています。私たちの醸造所はその真っ只中にあり、十分な駐車場と素晴らしいパティオもあります。

質問: 元の醸造所で最初に作ったビールの名前と、その理由を教えてください。

ジョナサン: アイパッチエールとドラフティキルトでスタートしました。眼帯は私たちにとって愛情のこもった仕事でした。これは、5 年の歳月をかけて 24 種類の異なる方法で醸造し、調整し完成させた英国スタイルの IPA です。

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ドラフト キルトは我々のワイルドカードでした。南東部には通年スコッチ エールを醸造している醸造所はなく、米国でもごくわずかでした。ドラフティ キルトはチェリーウッドでスモークしたモルトを少し加えたトーストなスコッチ エールで、初期の頃私たちが醸造所であることを定義するのに非常に役立ちました。ワールドビアカップでのメダルなど、いくつかの賞も受賞しています。 [マンデーナイトは最近、2017 年のグレート アメリカン ビア フェスティバルでも、ティアーズ オブ マイ エネミーズのチョコレート ビール部門で銀メダルを、その他の強力なビール部門で銅メダルを獲得しました。]

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質問: 元の醸造所で樽熟成がどのように始まったのか、そしてそれがどのようにしてガレージをオープンする話につながったのかについて話し合います。

ジョナサン: 私たちの樽熟成プログラムは、実際にグレート アメリカン ビア フェスティバルで金賞を受賞したドラフトティ キルトのバーボン樽バージョンから始まりました。そのとき、私たちは何かに取り組んでいることに気づきました。当社の樽プログラムディレクターのピーター・カイリーは、樽熟成に関しては完璧なアーティストです。彼はワイン造りの出身なので、その経験から樽を扱うコツを持っています。私たちは、カベルネ樽熟成小麦ワインであるレッセフェールの樽熟成作品で、ワールド ビア カップで銀賞を受賞しました。そこから、バレル プログラムを拡張する必要があると判断しました。私たちは本当にサワーを飲み始めたかったので、敷地外にスペースを探し始めました。現在のガレージを見学した後、2 番目の場所には何か特別なものがあることがわかりました。この建物はとてもクールな雰囲気を持っており、周囲のコミュニティやベルトラインへの入り口に不可欠な部分となる可能性がありました。 【ベルトラインは 多目的トレイルの開発 アトランタを通るかつての鉄道路線を置き換える。]

質問: Garage のコンセプトについてもう少し話してください。また、なぜウエストエンドを選んだのか、また周囲のコミュニティからどのようにサポートを得たのでしょうか？

ジョナサン: 初めてガレージをツアーしてからその扉を開くまでに約1年かかりました。正直かなり早かったです。 Monday Night のような名前は、私たちが誰であるかを反映しています。ピーターは、ある夜ブレインストーミングセッションとビールの醸造中に「ガレージ」という名前を思いつきました。私たちが何年もガレージで自家醸造していたので、それは完全に理にかなっていました。

場所に関しては、コミュニティと実験という 2 つのアイデアを構築するために、ウエスト エンドにガレージをオープンしました。アトランタ南西部には、活気に満ちた成長を続ける地域が数多くありますが、しばらくの間、クラフトビールの砂漠となっていました。私たちはこの状況を変える手助けをし、これらの地域にたむろできる物理的なスペースを提供したいと考えました。この地域は都市の中でも十分なサービスが行き届いていない地域であり、人間関係を深めることも私たちの使命の一部です。私たちは人々を結び付ける建物と飲み物を作りたかったのです。それは私たちにとって意味のあることです。

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質問: ここクランクシップで何を醸造するつもりなのか、そして将来の計画について話してください。

ビールのピルスナーvsラガー

ジョナサン: このガレージには、愛情を込めて「クランクシップ」と名付けられたジョージア州初のケルシップ船が展示されています。それは屋外に排出されており、そこにリンゴ、梨、柿、ブドウ、パイナップル、グアバ、チェリー、ブルーベリー、イチゴなどの果物が豊富に植えられた都市果樹園を植えています。これらの植物の周りに集まる空気をすべてパイプで引き込んで発酵させることができるようになります。これらの果物をビールの製造にも使用できるようになります。

当社には、湿度と温度のレベルを個別に制御できるように、異なる温度制御を備えた 3 つの樽熟成室があります。一次発酵室、酸味室、クリーンな樽室を備えています。主要な生産エリアには、2 つのフィーダーに加えて、いくつかの新しいステンレス鋼タンクを設置しました。今後さらに追加される予定です。また、瓶詰めラインを元の醸造所から移設し、ラボの設置を進めています。

将来的にはかなりクレイジーなことを計画していますが、ここGarageでやっていることはいわゆるスロービールです。私たちは、醸造と熟成の伝統的な方法と新しいアイデアとプロセスを組み合わせたいと考えています。これらのビールの中には完成までに何年もかかるものもありますので、2020 年頃には私たちが本格的に成長するのがわかると思います。それまでは良いビールを出さないと言っているわけではありません。向こうの樽にはすでにかなり楽しいものがいくつかあり、さらに追加する予定です。

デニス・マルコム・バイロン（別名エール・シャープトン）

デニス・マルコム・バイロン、別名エール・シャープトンは、世界的に有名なビール権威の賞を受賞したジャーナリスト・ブロガー (AleSharpton.com) の写真家イベントの司会者であり、グルメでもあります。彼は 20 を超える雑誌や数多くの Web サイトに寄稿しており、彼が世界最高の飲み物と呼ぶものを取材するために世界中を熱心に旅しています。生来のニューヨーカーでありコーネル大学の卒業生であるにもかかわらず、彼はアトランタを誇りを持って故郷と呼んでいます。彼がいるグローブトロット ツイッター そして インスタグラム .

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