鮮度は、どの食料品やメニューを選択するかを決定する際に常に重要な要素であり、最近では消費者は新鮮な食材だけでなく、地元産の食材にも注目しています。
この新たな消費者の嗜好に適応し、真のモノづくりのツールとして活用するために
食材との距離の近さ
醸造所にとって、原料の生産を社内で行うことは困難でコストのかかる取り組みとなる場合があります。ほとんどのクラフトビールの主原料である大麦とホップは、その作物に最も適した国内の特定地域で栽培されています。これらの地域の農家は醸造業者の需要に応え、新鮮な原料を届けることもできますが、それらを地元の原料とみなせる醸造所は多くありません。大麦とホップはどのような気候でも生育できるわけではなく、最も収量の高い作物を栽培することが経済的に最も合理的であるため、多くの農家は保証なしで投資することに消極的です。
パンプキン パッチ エールとパンプキン セイバーのローグ ファームからの夢のパンプキン業界に変化をもたらし、コミュニティに支援を提供するために、多くのビール醸造所は主原料を調達する別の方法を模索しています。
ローグ・エールズやストーン・ブルーイング・カンパニーなどのビール醸造所は、自社のホップや大麦を生産するために農地を購入またはリースしている。このようにして、農家にビジネスを保証したり、自分たちの農場で雇用を創出したりすることで、コミュニティを支援することができます。
しかし、それは大規模な地域だけではありません リッキングホール クリーク クラフト ブルワリー で スティルポイント・ファームのミルクハウス・ブルワリー で
農場の運営
原材料の一括調達
ホップシャー ファーム アンド ブルワリー ニューヨーク州フリービルにあるホップ農場は、長年地域のビール醸造所にホップを供給していましたが、2013年にニューヨーク州の新しい法案を利用して5番目のホップ農場になりました。
ビール大麦やさまざまな種類のホップも栽培しています。関与しているのは私たちだけではないため、コミュニティの努力が必要です。私たちのペンシルバニア州は、素晴らしい種類のさまざまな果物、野菜、さらにはホップを栽培する無数の自然農家がいるのは非常に幸運です。私たちはまた、ペンシルバニア州南東部エリアに新しい地元のクラフトモルトハウスがオープンするのを目撃しました。共に革命はさらに深く掘り下げられ続けています。 – サッカニー クリーク ブルーイング カンパニー
サッカニー クリーク ブルーイング カンパニー ペンシルベニア州カッツタウンにある同社は、クラフトビールの製造に必要な原料を互いに供給するために協力する地元農家の組合の一員です。彼らは常に必要なすべての材料を生産できるわけではありませんが、業界に模範を示し、深いレベルのコラボレーションを通じて何が達成できるかを示したいと考えています。
大小のクラフトビール醸造所の間で、最初から最後まで土の中でビールを生産する動きが広がっています。醸造業者は、提供するビールのラインを完全にユニークなものにするために、プロセスをますます制御したいと考えています。持続可能性は、企業が影響を制限する動機付けにも役割を果たしており、醸造所への原料の輸送を削減することは、醸造所にとって設置面積を削減する重要な方法です。
クラフトビール醸造所にとって、それは結局のところ、ビジネスをサポートするコミュニティをサポートすることになります。
ダン・パウエル
ダンは東海岸で自家醸造とペールエールを探求するクラフトビールの旅を始めました。それ以来、彼はコロラド州でビール醸造者協会とアップスロープ ブリューイング カンパニーの両方で働き、現在はサンフランシスコ ベイエリアに住んでいます。彼のお気に入りのビール スタイルは、アメリカン IPA とピルスナーです。ビール以外にも、彼は車やテクノロジーについても耳を傾けてくれます。彼は妻と愛犬と一緒にハイキングやサイクリングを楽しんでいます。
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