シナモンロール6個パック

提供：ビアブレッド by ロリ・ライス

準備時間:30分|収率： 6

材料

シナモンロール

中力粉 330グラム（2¾カップ）
活性ドライイースト小さじ2 1/4（1/4オンスのパケット1袋）
6オンス（¾カップ）のラガーブラウンエールまたはスパイスビール
砂糖 1/2カップ
室温で柔らかくした無塩バター大さじ4（1/2スティック）
大きめの卵 1個
細かい海塩小さじ1
バニラエッセンス小さじ1/2

充填

無塩バター大さじ2を溶かす
ブラウンシュガー 1/4カップ
粉末シナモン小さじ1
刻んだナッツ 1/4 カップ (オプション)

つや消し

ふるいにかけた粉砂糖 3/4カップ
室温で柔らかくした無塩バター大さじ1
サワークリーム大さじ2
バニラエッセンス小さじ1/2
上質な海塩ひとつまみ

方向

生地フックを取り付けたスタンドミキサーのボウルに小麦粉とイーストを加えます。弱火にしてビールを注ぎます。必要に応じてボウルの側面をこすり落とし、生地が形成され始めるまで混ぜます。シュガーバターと卵を混ぜます。塩とバニラを加えます。非常に粘り気のある生地が形成されるまで混ぜ続けます。
ボウルの側面を頻繁にこすり、ミキサーで生地を10分間こねます。ベタベタした状態が続きますが、ミキサーでこねると滑らかになります。
ボウルにバターまたは食用油を塗ります。生地を準備しておいたボウルのカバーに移し、冷蔵庫で20〜24時間冷やします。
冷蔵庫から生地を取り出す直前に、オーブンを350°Fに予熱します。 6つの広口ハーフパイントメイソンジャーにバターを塗ります。十分に小麦粉をまぶした表面を準備します。
生地をボウルから取り出し、打ち粉をした手を使ってボールの形に成形します。 12 インチの面を手前にして、約 8 × 12 インチの長方形に伸ばします。巻きながら上下に小麦粉をまぶし続けます。生地が冷めた状態で作業しやすいように、手早く作業することが重要です。
詰め物用に、溶かしたバターを長方形の生地の上に刷毛で塗ります。黒糖シナモンとナッツを使用する場合は、それを振りかけます。生地を手前に転がし、その下に小麦粉を投げながら転がすか、必要に応じてスクレーパーを使用します。縫い目を下にして置きます。柔らかくてゆるい形になります。端を押し込み、幅約2インチの6つのロールに切ります。各ロールの切断面を上にして、準備したメイソンジャーに移します。
メイソンジャーをベーキングシートの上に置き、上部がきつね色になり、ロールの内側が190°Fに達するまで30〜35分間焼きます。 10分間冷まします。
小さなボウルに粉砂糖とバターを入れてフォークを使ってすりつぶし、フロスティングを作ります。サワークリームを加えてかき混ぜ、滑らかなフロスティングが形成されるまで素早くかき混ぜ続けます。バニラと塩を加えてかき混ぜます。
各ロールの上部にフロスティングを少量加え、必要に応じて広げます。ぬる燗または常温でお召し上がりください。余ったロールパンは冷蔵庫に保管してください。食べる前に蓋を外し、電子レンジで15～30秒加熱すると冷えが和らぎます。

ロリライス

ロリ・ライスは、カリフォルニアのセントラルバレーを拠点とする写真家、ライター、栄養科学者です。 10年以上前、ウィーンのビアガーデンで彼女は旅行食文化と丁寧に作られたビールへの情熱を発見し、それが料理本『Food on Tap: Cooking with Craft Beer』（カントリーマン・プレス、2017年）の出版につながった。食べ物や飲み物について書いたり、その過程を写真に撮ったりしていないときは、ローリは夫と一緒に米国内や海外の食べ物やビールに関するあらゆることを調査するために旅行していることがわかります。