マイルドエール、コーヒー、オレンジゼスト入りココアフラン

準備時間:1時間|収率： 6

材料

キャラメル

方向

キャラメル

1. 深めの鍋に、 英国風マイルド 挽いたコーヒーココアメープルシロップとオレンジの皮を沸騰させます。
2. 火を弱め、焦げないように頻繁にかき混ぜながら中弱火で煮ます。スプーンの裏を覆うほどの濃厚なシロップが残るまで、混合物を約半分に減らします。熱に応じて、これには30〜60分かかります。
3. シロップが溶けたら、チーズクロスを通して濾します。こうすることで、コーヒーの粒やオレンジの皮が一切入っていない、滑らかなシロップが出来上がります。混合物が冷えると濃くなるため、すぐにこれを行ってください。
4. シロップを濾したら、フラン型の底に十分な量を加えて底を覆うようにします。

カスタード

5. オーブンを300°Fに予熱します。
6. 鍋に牛乳とバニラエッセンスを入れて沸騰させます。牛乳を焦がさないでください。
7. ボウルに牛乳を入れて沸騰させている間に、卵黄とメープルシロップを入れて混ぜます。
8. 牛乳が沸騰したら火を止め、温めた牛乳を卵液に少しずつ加えて混ぜます。
9. フラン型に流し込みます。
10. 個々の型をグラタン皿またはローストパンに置き、型の側面の半分に達するまで十分な量の熱湯を注ぎます。
11. 50分間、またはナイフを入れてもきれいになるまで焼きます。
12. グラタン皿またはローストパンから個々の型を取り外し、冷まします。
13. お召し上がりになる前に少なくとも2時間冷蔵庫で冷やしてください。
14. お皿に盛り付けてお召し上がりください。

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