IPA仕立てムール貝の流木蒸し

収率： 4

材料

• 6オンスのオリーブオイル
• スペイン玉ねぎ 10オンス
• ガーリック 4オンス
• 8オンスの乾燥熟成チョリソ
• ビッグ ワン メイン ムール貝 4 ポンド
• 16オンスのドリフトウッドIPA ウルフズ リッジ ブリューイング
• バター 12オンス
• イタリアンパセリ 1オンス
• バゲット 各1個
• レモン 各4個
• コーシャーソルトペッパーヒマラヤピンクソルト（適量）

方向

準備

1. 大きなボウルに氷を入れます。ムール貝を氷の上に置きます。こうすることで掃除中に冷たい状態を保つことができます。貝ブラシを使ってムール貝の両面をこすります。冷水で砂や汚れた部分を洗い流してください。ムール貝のひげを見つけて引き抜いて捨てます。きれいなムール貝を氷の入ったもう一方の大きなボウルに取っておきます。必要になるまで冷蔵庫に保管してください。スペイン産玉ねぎの皮をむき、スライスします。ニンニクの皮をむき、みじん切りにする。チョリソーは薄くスライスします。バターを小さめの角切りにする。水洗いしてイタリアンパセリをみじん切りにする。バゲットを極端なバイアスで約0.5インチの厚さに切り、5〜6インチの長さに切ります。レモンをくし形に切ります。調理の準備を整えます。

料理

2. ロンドを中火にかけます。ロンドにオリーブオイル4オンスを加えます。すぐにスライスした玉ねぎとニンニクを加えます。軽く味付けします。トングを使ってかき混ぜます。 2分間調理します。チョリソを加えます。かき混ぜる。さらに2分間調理します。ムール貝をロンドに加えます。火を強火にしてください。 2分間絶えずかき混ぜます。鍋にビールを入れて蓋をします。約4〜6分間調理します。 1分ごとにかき混ぜ、そのたびに蓋を戻します。ムール貝を調理している間に、バゲットのスライスをグリルできます。両面焦げ、メッキ予備。ムール貝が開き始めたら蓋を外します。バターを加え始めます。バターをソースに乳化させるためにかき混ぜます。パセリを散らして混ぜます。コーシャーソルトと黒コショウで味付けします。味。必要に応じて調味料を調整します。

メッキ

3. トングを使用して、各サービングボウルに約 1 ポンドのムール貝を入れます。お玉を使って残りのスープを各ボウルに均等に注ぎます。各料理にレモンのくさびとグリルしたバゲットを飾ります。残りのオリーブオイルをバゲットとムール貝にかける。仕上げにヒマラヤ塩をふりかけます。ムール貝の流木蒸しが出来上がります。
4. Wolf's Ridge Brewing のドリフトウッド セッション IPA と一緒に飲むことをお勧めします。

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