人生を変えたビール醸造家 8 人

料理人のツアー: 完璧な食事を求めて アンソニー・ボーディンは、幼少期にフランスで過ごした夏に食べた牡蠣の物語とともに、ユニークな食べ物を追求した生涯をたどります。私たちは皆、自分の人生の方向性を決定するきっかけとなる電球のような瞬間を持っています。クラフトビール醸造家にとって、ビールに何ができるかを気づかせてくれたあのビールを覚えている人は多いだろう。そしてビールで何ができるのか。地元で美しく醸造されたシンプルなペールエールやスタウトが、彼らのキャリア目標を左右する可能性があります。そしてビール愛飲者は、こうした影響力のあるクラフトビールの恩恵を受けているのです。だからこそ、私たちは8人の醸造家に、最初または最初の記念すべきクラフトビールと、それが彼らにとって何を意味するのかについて尋ねました。

マット・ターピー The Veil Brewing Co. |バージニア州リッチモンド

共同オーナーのマット・ターピーは、オープン前に最も有名でエキサイティングなビール醸造所のいくつかで経験を積んだ ヴェール ブリューイング カンパニー 彼はブリュッセルのカンティヨンで 2 つの見習い期間を修了し、次の醸造所でシフト醸造家として働きました。 錬金術師 そしてショーン・ヒルを支援した ヒル・ファームステッド 。設立から 2 年が経ち、その存在が変化したことで、The Veil はクラフトビールの巡礼地としての地位を確立しました。ターピーは、後に彼のキャリアを動かすことになるビールへの興味のきっかけとして、ベルギーで醸造されたビールとともに 2 つの特定の米国のビールを挙げています。 ツノザメの頭 の90分IPA シエラネバダ ペールエールと シメイさん グランド リザーブ (ブルー)。

2006年くらいにそれらを[試してみた]ことを覚えています。バージニア州ノーフォークには、クラフトビールやベルギービールに特化したバーがいくつかあり、数人の友人と私はよく行きました。おそらくそこにあったでしょう。これら 3 つのビールは、ベルギー ビールとクラフト ビールがいかに素晴らしく、異なるものであるかについて私の目を開かせてくれました。他にもたくさんのスタイルのビールがありましたが、私は存在を知りませんでした。それは、クラフトビールの分野でのキャリアを追求するという私の直接の興味にはつながりませんでした。しかし、約 4 年後、ベルギーとクラフトビールへの愛がきっかけとなり、ビール製造プロセスを詳しく学ぶためにクラフトビール醸造所でボランティアをしたいという興味が湧きました。そのボランティアの機会により、私はこのプロセスと業界に夢中になりました。そこから、醸造家になるためにできる限りのことをしなければならないと思いました。

( 訪問： 米国の醸造所を探す )

ニック・ナンズ TRVE Brewing Company |デンバー

メタルヘッズによるメタルヘッズのための醸造所として宣伝されることが多い。以来 TRVE ブリューイング 2012 年にオープンしたこのレストランは、作家や訪問者の間で、不気味な音楽と黒い壁のドクロで飾られた装飾について話題になっています。創設者のニック・ナンズ氏は、これまでとは異なるやり方でビール醸造体験を際立たせるという意図的な使命について語った。ただし、ヘドバンの雰囲気をギミックと混同しないでください。 TRVE の独自性の中心となるのは、新旧の技術を試したビールのポートフォリオです。ビールは風味と品質の基準を継続的に引き上げています。

テキサス州ダラスのビール販売店

タップルームのドラフトリストは、単一培養ビール、複数の酵母や細菌で発酵したビール、自然発酵したクールシップビールで構成されています。修道女が指摘するのは、 ストーン ブリューイング 彼のビールシーンでの躍進の初期の動機としての「アロガント・バスタード・エール」。そして彼は、最初のクラフトビールを飲むまでに多くの人が経験した、大量生産されたラガーを何年も飲み続けた経験をスキップすることができた。

私が初めて飲んだクラフトビールは、初めて飲んだビールでした。ルームメイトたちは、当時それが私にふさわしいと言って、私に「傲慢野郎」を買ってもらうことにしました。 （彼は笑う。） 確かに、最初に飲むにはかなり大きなビールでした。そして、それは一種の圧倒的な経験だったと彼は言います。それは私を少し驚かせました。こんなに苦いものを味わったことはありませんでした。それは私が経験した飲み物とは大きく異なるものでした。

クイーンシティブルーイング株式会社

それ以来、クラフトビールばかり飲んでいました。私は大量生産のビールやラガーにはまったく興味がありませんでした。

アンドリュー・ウィッチー ダンシング・ノーム・ビール | アンドリュー・ウィッチーピッツバーグ

ピッツバーグの ダンシングノームビール かすかなIPAの喧噪の中でその名を轟かせました。 2016 年 10 月に醸造所をオープンして以来、創設者アンドリュー ウィッチーは細部と品質に細心の注意を払ってきました。そのため、最もうんざりしたジューシーなビールの愛飲者でも、ダンシング ノームの何が特別であるかがわかります。ホッピーのフレーバーが詰まったものや濾されていないものすべてに、さまざまな解釈があります。 Hop Culture とのインタビューの中で、Witchey は Dancing Gnome ビールを考え抜かれてデザインされたビールと定義しました。常に超新鮮で、間違いなく前進します。それが私たちのブランド全体を定義する方法です。

ウィッチー氏は、バーモント州のアメリカン・ブルワーズ・ギルドで学び、その後、醸造所で醸造した後、ダンシング・ノームのオープンに取り組み始めました。 醸造紳士 。尼僧のように、ウィッチーの情熱は、彼が初めて飲んだビールがたまたまクラフトビールであったことから始まりました。

クレイジーに聞こえるかもしれないが、これは正直な真実だ。私が初めて飲んだビールは、つまり文字通りクラフトビールだけではなかったが、オインク・オインク・エール（ペンシルバニア州スリッパリー・ロックのノース・カントリー・ブルーイング）と呼ばれる、樽に入った燻製ベーコン・スタウトだった、と彼は言う。それは確かに思い出に残るもので、手に入れることができたほとんどすべてのビールを試してみようという道に私を導きました。その特定のビールがどれほど楽しいかに関係なく、これは私にとって、ビールの風味と香りの可能性の領域と幅広さを理解するための最初の入門でした。

カイル・ハロップ・ホルス・エイジド・エール |オーシャンサイド カリフォルニア

カイル・ハロップは大学時代に自身の自家醸造の実験を始め、趣味を副業に変えることにしました。 2014 年の婚約パーティーでは、彼のゲストは彼が作った樽熟成インペリアル スタウトを心から気に入りました。ハロップは他の仕事や他の情熱を辞めていません。彼は会計士として、さまざまな仕事の責任を両立させています。の出力 ホルスエイジドエール したがって、初年度の 2017 年に達成するのは簡単なことではない。ホルスは樽熟成エールと他の著名な醸造所とのコラボレーションに注力しています。門を出てすぐ ハロップが提携 なんと55もの異なる醸造所があります。彼は、数種類のビールとそのさまざまな影響が彼の意欲に影響を与えたと考えています。

この質問は本当に考えさせられました。なぜなら、非常に多くのビールが私の人生のさまざまな段階で私の醸造に大きな影響を与えてきたからです。私の最初のクラフトビールは、ナジャズ・プレイスのストーン・アロガント・バスタードでした。私が初めて好きになったクラフトビールは フライングドッグ のゴンゾウ［インペリアルポータ​​ー］。私の最初のランビックはカンティヨン・グーズでした。私が最初に交換したビールは、 3 フロイド 。私はほぼ毎日大プリニウスを飲んでいました。私が初めて飲んだバーレーワインは、 真夜中の太陽 北極の悪魔。サミクラウスは、ビールとは何なのかということに私の目を開かせてくれました。私の好きなビールは、 クーンヘン バーボンバレルエイジドバーレーワインと 失われた修道院 ブランデー樽熟成エンジェルズシェア。

しかし、私がビール業界でのキャリアを追求するのに役立ったビールは、 ファンクファクトリー ゲウゼリア ホワイト ロッジ リザーブ [で作られました] オーソ ブリューイング カンパニー ]。 3つの異なる年に作られたアメリカ産ランビックスタイルビールのブレンドには本当に驚かされました。それは本質的にベルギーではなくウィスコンシンの伝統的な自然発生的な方法で作られたグーズでした。

甘水のアルコール度数 420

これは、ブレンダー兼オーナーのリーヴァイ・ファンクと私が多くの類似点を共有しているという事実と結びついています。彼がビール事業に加えてエコノミストとしてフルタイムの仕事をしているという事実が、このビールをさらに特別なものにしました。この非常に複雑なビールを飲みながら彼の話を聞いていると、プロとしてビールを醸造するという夢を追うために必要な最後の一押しを与えてくれました。 2 つのキャリアを両立させて、このような素晴らしい製品を生み出すことが可能だということを見て、本当に感動しました。ホワイト ロッジ リザーブは、このベルギー スタイルと伝統的に関連付けられているファンクでいっぱいで、レモン ヒエの熟成チーズとマストのヒントを持ち、ドライなブレットで満たされたフィニッシュを持っています。一生忘れられないビールです！

ブロック ワグナー セント アーノルド ブリューイング カンパニー |ヒューストン

ブロック・ワグナーの血にはビールが流れている。彼の略歴 セント・アーノルド のウェブサイトは、サンフランシスコ ワーグナー ビア ホールに現在現存する最古のバー (現在はザ サルーンと呼ばれている) をオープンした彼の曽祖父の話から始まります。ワグナーは、ビールへの愛に負けるまで、投資銀行の仕事を 6 年間試しました。彼は、テキサス人がクラフトビールにほとんど興味を持っていなかった1994年にセント・アーノルドをオープンしました。この醸造所は主に古き良き口コミのおかげで、すぐにテキサス州とその訪問者を魅了しました。もちろんワーグナーのレシピも。彼らはクリエイティブとクラシックの間の見事な境界線を歩きます。セント アーノルドはヒューストンのクラフト ビール シーンの立ち上げに貢献しましたが、その創設者のビールへの愛を広めるのに何が貢献したのでしょうか?

ビールに対する私の認識を変えた最初のビールは、 クリスチャン・モアライン シンシナティのHudepohl Brewing Companyのラガー。厳密にはクラフトビールではありませんが、今日ではクラフトビールとして見なされます。ドイツのビール純粋令「ラインハイツゲボット」（私はこれまで聞いたこともありませんでした）に従って醸造されていると宣伝されていたことを思い出します。

父と私はテニスをした後、父が私とビールを割っていました。通常はバドかマイスターブラウでした。父とビールを割るのは楽しかったですが、ビールが本当に好きだったとは言えません。クリスチャン・モアラインをオープンしたとき、私の見方は変わりました。それが私のビール好きの始まりでした。

Esther Tetreault Trillium Brewing Company | エスター テトロー トリリウム ブリューイング カンパニーマサチューセッツ州カントン

この国で最も注目され、誇大広告に値するビール醸造所の 1 つは、ビールとその周囲のコミュニティに対する単純な愛から始まりました。結婚する頃には、JC とエスター・テトローは醸造所を始めて、そこを本当の意味で集まる場所にしたいと思っていました。エスターの母親がくれたワイン製造キットを少しいじって、彼らは自家醸造レースに出発しました。 エンレイソウ ブリューイング カンパニー 2013年にオープンしました。

それ以来、彼らの成長は止まらない。以前は厳格な酒販免許法により、エンレイソウはビールの購入のみに制限されており、その場での消費は禁止されていた。エスターは、コミュニティとしての醸造所という本来のビジョンを貫きたいと声を大にしてきました。そこでテトロー家は、当初のフォート ポイント (サウス ボストン) での事業を拡大し、レストランと醸造所を併設しました。マサチューセッツ州にも場所があり、ボストンのダウンタウンには季節限定の庭園スペースがあり、コネチカット州には近日中にファームビール醸造所が建設される予定です。トリリウムのファンは、ワイルド エール ダブル ドライホップ IPA セゾンとゴースを求めて大勢で集まり、サポートを表明しています。エスターは長年のビール愛好家ですが、特にあるビールがトリリウム ビールに影響を与えていると特定できます。

ファットタイヤアンバーエール缶

私に深い影響を与えた最初のクラフトビールの 1 つ、そしてトリリウムでの品質と創造性への取り組み方に大きな影響を与えたビールは次のとおりです。 ヒル・ファームステッドのダブル・ギャラクシー 【インペリアルIPA】。ギャラクシーホップを使ったビールを初めて飲んだ気がします。そして、それが当社の主力IPAで特徴づけたい特徴的なフレーバープロファイルであることはわかっていました。強烈なトロピカル フルーツのフレーバーとヒル ファームステッドの品質と卓越性への取り組みが、エンレイソウ初の IPA を作成するための当社のアプローチの基準を設定しました。

( 旅行： きっと気に入るビール醸造所のブランチ )

Paul Wasmund バレルカルチャーの醸造とブレンディング |ノースカロライナ州ダーラム

と聞いて最初に思い浮かべるのは バレルカルチャーの醸造とブレンド 色です。設立からわずか 1 年ちょっとのノースカロライナ州ダーラムの醸造所は、オーク熟成ビールやフルーティなビール、つまりスラッシュを専門としています。鮮やかな赤、桃、さらには緑のビールがソーシャルメディアのフィードやファンのフィードに登場します。最初のボトルの発売前夜には行列ができました。バレル カルチャーは好調なスタートを切り、カルト的な人気を誇るカテゴリーに確実に位置づけられました。醸造責任者のポール・ワスムンド氏は、話題のビールの実験的手法や素晴らしいフレーバーをよく知っていました。 ボンド ブラザーズ ビール カンパニー ノースカロライナ州ケーリーにある。ワスムント氏はクラフトビールの世界でキャリアを積んできました。彼の興味は、合法的に摂取が許可された瞬間から始まりました。

21歳になって初めてビールを飲んだのは、ノースカロライナ州アシュビルのダウンタウンで真夜中を数分過ぎたところでした。私は小さな音楽会場で地元のバンドを観ていて、真夜中が近づいたとき、バンド仲間の一人が私に フットヒルズ ブリューイング ピープルズポーター。ビールが麦わら色ではないという事実に完全に驚かされたことを覚えています。私はすぐに興味をそそられ、このビールがどのように作られているのか知りたくなりました。 1か月後、私は自作キットを購入しましたが、残りは歴史になりました。

ケビン・アントゥーン サザン・グリスト・ブルーイング・カンパニー |テネシー州ナッシュビル

友人のケビン・アントゥーン・ジェイミー・リーとジャレッド・ウェルチは、テクノロジー企業で働くため、2007 年にテネシー州ナッシュビルに移住しました。しかし、仕事の目標に関しては、最終的に彼らのビールへの愛が勝りました。オープニング サザングリスト 2016 年、このトリオはナッシュビルの比較的初期の、しかし急速に普及しつつあるクラフト ビール シーンの仲間入りを果たしました。市の東側に位置するこの店は、地元の人も観光客も同様に、ダブル IPA とマカダミア ナッツ入りのラクトース ブラウン エール、そして酸味のあるフルーツ ビールを試す拠点となりました。実際、ここは非常に重要な拠点であり、テクノロジーから転身したビール専門家が町の反対側に 2 店舗目をオープンしました。アントゥーンは、キャリアチェンジのきっかけとなったビールを思い出します。

ストライク・ブリューイング・サンタクルーズ

私が持っていたまで ガムボールヘッド by 3 Floyds 私は生涯ミラーライトを愛飲していました。ボディホップの特徴とフィニッシュは、ビールが単なる水で薄めたラガー以上の存在になり得るという警鐘を鳴らしました。 「巨大ブランド」を超えたビールの実験と革新という概念が、数か月後に私の最初の自家製ビールのセットアップにつながりました。

私の親友（そして現在はSouthern Gristの共同創設者）のJamie Leeと私は、異なるフルーツホッププロファイルと穀物を使用して醸造を始めました。数年間パーティーで自家製ビールを売り歩いた後、醸造責任者のジャレッド・ウェルチと出会い、サザン・グリストのビジネス計画を開始しました…そしてその後は歴史になりました。今日に至るまで、実験と絶え間ない革新が私たちの醸造所の核となる価値観として残っています。

あなたのゲームを変えるビールは何でしたか?

革新的な醸造家たちから初期のビールとの出会いについての思い出を聞くと、クラフトビールがいかに特別なものであるかを思い出させてくれます。考えてみてください。あなたの見方を変えたり、ビールについての考え方を変えたりしたビールは何ですか?たとえこの業界で働いていなかったとしても、ビールに興奮するビールを作ることは、できることすべてに新しいことを試すことは非常に重要なことです。

コートニー・アイセマン

コートニー・イズマンはブルックリンを拠点とするライターで、飲食と文化をカバーしていますが、主にクラフトビールを含む販売店向けのクラフトビールをカバーしています。

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