ボイラーメーカーをクラフトビールカクテルとして再考

私の最初のボイラー製造者にはちょっとしたロマンスがありました。それはニュージャージー州ジャージーシティーの店先イタリアンクラブの午前8時過ぎのことだった。日曜の朝、マクロビールを一口飲みながらうれしそうにショットを追いかけるのは何ら不思議なことではなかった。その時に私が受けた印象、そしてしばらくの間私の心に残ったのは、ボイラーメーカーは安いウィスキーの火を消す方法であるということでした。ボイラー製造機は、長い一日や厳しい生活の治療法でした。

しかし、ウィスキーは安い必要はありませんし、美味しいビールは決して安いものではありません。それぞれの技術を理解するようになると、ボイラー製造業者という概念は私にとって魅力的ではなくなりました。私の考えでは、ビールとウィスキーの両方を楽しむ機会の無駄でした。しかし、クラフトカクテルの活性化により、クラフトボイラーメーカーが誰かの注目を集めているのだろうかと疑問に思いました。

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私はボイラーメーカーを洗練された大人の飲み物として正当化することについての見解を得るために、4 人のクラフトビールの専門家に話を聞きました。それはすべて、フレーバーの組み合わせを祝うためのものです。誰もが、自分のお気に入りのビールと蒸留酒が一緒に輝く機会を与えるという考えを持っていました。

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これらのフレーバーの組み合わせを検討する際に、以下では私がウイスキーという言葉を頻繁に使用していることを知っておいてください。特にライ麦と書かれていない限り、ケンタッキーバーボンを意味すると考えてください。この物語では誰もスコッチ アイリッシュやテネシーを使っていませんが、それぞれに独自の利点があることは間違いありません。これは、独自の設計のクラフトボイラーメーカーを構築するための一種の出発点であると考えてください。

頑張りすぎてバーボンを飲みすぎないでください

カーター・プライスは、過去 7 年間にわたってタップルームのバーテンダーからビールの伝道師へと昇進しました。 エボリューションクラフトブルーイングカンパニー メリーランド州ソールズベリーにある。彼はケンタッキー州で 15 年間を過ごし、その間により優れたウイスキーに対する強い敬意を抱くようになったので、この 2 つを組み合わせるのは彼にとって完全に理にかなっています。結局のところ、味の可能性を探求するのは楽しいことであり、楽しくなければビール業界にいる意味がありません。私はエボのパブリック・ハウスでプライスと話をした。製氷工場を改装した醸造所テイスティングルームのレストランとバー。彼はお気に入りのウイスキーをいくつか選び、どのように組み合わせを選んだのかを私に見せるためにテイスティングルームのバーに持ってきました。

プライスはバーボンとビールを混ぜるよりも交互に飲むことを好みました。限定リリースのアルコール度数 12% のロシアン インペリアル スタウト、メナジェリー 10 を試してみました。ビールは素晴らしかったですが、ショットで飲むには大きなビールでした。また、ウイスキー樽で熟成させていたため、彼の好みにはあまりにもフレーバーが前に出ていました。風味が反響できるなら、それがこのペアリングの成果です。彼のボイラーメーカーは、代わりに Evo のメインライン Lucky 7 ポーターを使用しています。アルコール度数 5.8% なので、ウイスキーと戦う必要はありません。代わりに、一口飲むたびに前のものがさらに強化されました。ラッキー 7 はスモーキーですが、少量のチョコレート コーヒーとトフィーが入った、死ぬほどスモーキーではありません。じっくり時間をかけて飲む価値のあるミッドレンジのバーボンと組み合わせると、ビールに少しの刺激が加わり、ビールがウイスキーを平らにします。

混ぜたり飲んだりすることは恥ではありません

醸造家と話すことは、バーテンダーと話すこととは大きく異なりました。醸造家はビールのみを扱っていますが、バーテンダーはより柔軟でした。

バーテンダーのドニー・ジャクソン ローディージョーズ クラフトビールカクテルのトレンドを知るなら、インソールズベリーが頼りになります。彼はビールとウィスキーを混ぜるのが大好きでした。彼の選んだビールはペグレッグのアルコール度数8%のインペリアルスタウトでした。 激しい海 。ジャクソンはパイントを抜き、ゆっくりとウイスキーを加えた。ペグレッグは少し糖蜜とコーヒーの風味があり、少し甘いです。それ自体も素晴らしいビールですが、ウィスキーがどういうわけか厚みを増し、最高の風味をすべて引き出しています。これを混ぜることの利点は、バーで揚げたものと一緒に飲めるような飲み物になることです。私ならオニオンリングを選びます。

パパジアン

スパイスを恐れないでください

私はライ麦を愛飲しているので、ライ麦に合うビールを見つけたいと思っていました。一般的なコンセンサスは、ライ麦は辛すぎるということでしたが、ジョン・パナシェヴィッツ醸造長は、 第3波 デラウェア州デルマーでは、ビッグリーフはライ麦をうまく引き立てると述べています。

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ビッグ リーフはアルコール度数 5.4% のイングリッシュ ポーターで、バックボーンがありますが、それほど重くはありません。セッション可能なポーターが必要な場合、これがその 1 つです。微妙にモルト化されており、ライ麦が甘さとスパイシーさを簡単に吸収し、一口一口飲むと非常によく合います。パナシェヴィッチは完全に「混ぜない」派だ。

ビールは何本になりますか 08

飲みやすいビールを探す

オーギー・カートンが開いたとき カートンブルーイング ニュージャージー州アトランティック・ハイランドでの彼のビールレシピは、特に食べ物との組み合わせを真剣に考えていました。 BDG (ブランチ ディナー グラブ) カントリー エールに関しては、これが最も当てはまります。ブラウンエールファミリーBDGのライトモルトビールは、わずかにホワイトペッパーレモンタラゴンの風味を与えるアラミスホップの特徴を持っています。

ウイスキーに大金を費やすなら、これと合わせるのがビールです。カートンと数人の友人は、数年前にこの組み合わせを偶然見つけました。それは忘れられない経験であり、彼は高級バーボンと非常に優れたバーボンの両方で時々繰り返すことを気にしませんでした。彼は、そのせいでBDGの樽熟成バージョンを作ることができなくなったと冗談を言った。

これはバーボン樽で2年に相当すると彼は言いました。

もちろん、さらに 100 万通りの組み合わせがあります。ぜひ、あなた自身の提案や経験を聞いてください。現在私たちが入手できる品種の最も優れた点は、さまざまな組み合わせで味覚を喜ばせる機会があることです。時間をかけてそれらを発見すると、とても楽しいものになるでしょう。

.03 アルコール度が高い

トニー・ルッソ

トニー・ルッソは、21 世紀の大部分において印刷物およびデジタルのジャーナリストとして活動してきました。彼はこう書いています ShoreCraftBeer.com いくつかのウェブサイトだけでなく、History Press 向けに 2 冊のビール本も出版しています。また、毎週の自家製ビールとビール文化のポッドキャストも制作しています。トニーは妻と、4 人の娘のうち引っ越していない唯一の娘とともにメリーランド州デルマーに住んでいます。彼らは協力して犬と猫を快適に保つよう努めます。

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