醸造所を開く際に知っておくべきことは何ですか? Chris Harris の創設者醸造責任者やその他のほぼすべての役職者と話したいと思うでしょう。 ブラックフロッグブルワリー オハイオ州トレドにある。
私は10パーセントくらいの頻度で醸造します。残りの90パーセントは、醸造所の所有に伴うその他すべてであるとハリス氏は言う。提出する必要がある書類。支払う必要がある税金。
決闘の醸造
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私はハリスが社会保障局での本業の合間に、醸造長の帽子をかぶって正規のガレージ醸造所からタップルームのある醸造所に至るまでの道のりについて語るまでの数分間を捉えた。
ハリスの旅は、よく聞く話と同じように始まりました。仕事仲間や友人がビールを絶賛するにつれ、もっと大きなことを夢見始めた自家醸造家です。しかし、そのとき彼の話は変わります。
合法的なガレージ醸造所の建設
クリス・ハリスはトレドのブラック・フロッグ・ブルーイングの創設者です。 (クレジット: Black Frog Brewing)ハリス氏は最初、ミスター・ビール・キットで醸造した。彼はそのプロセスに魅了されて研究を始め、その後抽出醸造、そして全粒穀物の醸造に移りました。彼は醸造とビールのスタイルの研究に没頭し、自然に自分が醸造とビールのスタイルに夢中になっていることに気づきました。
私にこれをプロレベルでできるだろうかと疑問に思い始めると彼は言います。私は研究の対象を、どのような種類のビールやスタイルを醸造するかということから、醸造所を開くには何が必要かということに移しました。
彼は、ニューイングランドと五大湖のガレージでビール醸造所をうまく運営している数人の人々について読んだことがありました。彼は、自分のガレージを合法的な醸造所に変えるには、ライセンスのプロセスがさらに複雑になることを知っていましたが、勉強して仕事に取り組みました。州の認可職員が現れたとき、ハリスのガレージをひと目見て、こんなことは起こらないと思う、と言いました。マネージャーに連絡しなければなりません。ガレージ内に醸造所があるのを見たのは初めてです。
しかし、さらに数回ガレージを改造し、州との話し合いを経て、彼のガレージ ブルワリーにゴーサインが与えられ、ブラック フロッグ ブルワリーが誕生しました。
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名前の意味: ブラック フロッグ ブルワリー
200年前にはトレドを認識できなかったでしょう。 1800 年代後半にガラス シティとして知られるようになるまで、エリー湖の西端に沿ったこの土地は、ガラス シティとして知られていました。 グレート ブラック スワンプ 。ロバート ルーカス大尉は、1812 年の米英戦争中に地形を駆け抜けたときにこの車にニックネームを付けました。
湿地の木々の中に移動していた農民が倒れ、代わりに畑と工業地帯ができました。黒い沼地は消えましたが、トレドはまだカエルの町という新しいニックネームを保持していました。
名前の由来は、トレドがフロッグタウンであり、私がアフリカ系アメリカ人であることです。この 2 つをまとめてみました、とハリス氏は説明します。
彼がビールの販売を開始する前から、ブラック フロッグという名前と、この地域初のガレージ ブルワリー設立という組み合わせで、初期の地元メディアの注目を集めました。そこで、アカウントを取得する準備ができたとき、彼は地元の店に入り、ビールのマネージャーにブラック フロッグ ビールの販売について相談しました。顔を上げたマネージャーは、メディア報道で彼を認識し、いつ来て私と話をするつもりなのかと思っていたと言いました。
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徹底的に地元の 
トレド出身の彼は、小さく始めて地元に留まることが、以前も今もビジネスプランの一部であると語ります。
ハリス氏は、初期の頃を振り返って、市場に対して異なるアプローチをとりたかったと述べています。その後、彼はビールを瓶詰めするだけで、樽は市場に出ていませんでした。タップハンドルが主要なスペースであることは知っています。私は新人です。誰も私が誰なのか知りません。
しかし、計画はうまくいきました。彼はさらに地元の店舗をアカウントとしてピックアップしました。配達したときは Facebook でファンと共有し、ボトルは数日で完売しました。
ブラック・フロッグの支持者は増え続けたが、ハリスの醸造への関心は依然として燃え盛っていた。 2016 年 10 月、会計士である妻のダイアンの協力と PR およびメディアの第一人者の協力を得て、タップルームがオープンしました。
世間からの反応が信じられません。私たちが開店したとき、タップルームはちょうど満員でした。ハリス氏が言うには信じられないことだったという。私たちを応援しに来てくれた人の多さ —
人々が醸造所を始めることについてアドバイスを求めたら、彼は何と答えますか?彼は忍耐が鍵だと彼らに言います。
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常にビールを醸造できればそれは素晴らしいことですが、ビジネスオーナーになるにはビールを醸造する以上のことが必要です。それだけだと思っている人も多いでしょう。
しかし、それはそれだけではありません。ハリスはやるべきことがたくさんある一方で、毎週水曜と日曜に熱心にビールを醸造し、週に2回オープンするタップルームに出勤するという本業がある一方で、彼は自分が生み出したものに今でも興奮し、謙虚に感じるタイプの男だ。 Black Frog での彼のお気に入りの時間の 1 つは、ビールを試飲する人々の顔を見ることです。
人々がビールを飲んで「これは素晴らしい！」と言うときの反応が大好きです。次回、ロードトリップで州間高速道路 75 号線と 80/90 号線の交差点にあるかつての湿地都市を通過するときは、ぜひお立ち寄りください。彼はあなたが来るのを待ちきれません。
編集者注: この記事はもともと 2017 年 2 月に公開されたもので、ビデオを含めるためにオリジナルから更新されています。
ジェス・ベイカー
ジェス・ベイカーさんは、2010 年にビール祭りに参加し、ビールが父親が 70 年代から飲んでいたものから大きく進歩していることに気づきました。彼女は、2016 年春から 2020 年春まで CraftBeer.com の編集長を務め、米国のクラフトビール醸造の背後にある人々の物語を届けてきました。彼女はランナーであり、熱狂的なスプリングスティーンのファンであり、いつも家族向けのビール醸造所を偵察し、優秀なポーターを探している母親でもあります。
スチュードベーカー ブリューイング カンパニー
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