ウィスコンシン州ベイリーズハーバー— 2018年2月3日、当社の創設者であるダニー・マクマホン（醸造責任者）とベン・マクマホン（販売マネージャー）、そしてアリス・モース（運営マネージャー）は、新しい醸造ベンチャー、ハシエンダ・ビール・カンパニーを立ち上げる予定です。ウィスコンシン州ベイリーズ・ハーバーに位置するハシエンダは、実験的なホッピー・エールとスタウト、そして伝統的および非伝統的なベルギー/農家風エールの製造に主に焦点を当てます。
ハシエンダ ビール カンパニーの焦点は、ドア カウンティ ブリューイングに対する当社の当初のビジョンと願望に根ざしており、地元の伝統にインスピレーションを受けながらも、時代と場所に結びついたビールを作ることに重点を置いています。 
実験。 2012 年にドア カウンティ ブリューイングをオープンしたとき、私たちにはこのような創造的なプロジェクトに投資するための資金的余裕も醸造経験もありませんでした。過去 5 年間にわたるクラフト ビールへの私たちの旅は、私たちの興味や好奇心や欲求を進化させてきました。ドア カウンティ ブリューイング ブランドのイメージと親しみやすさを維持しながら、ハシエンダを通じてそれを最もよく満たすことができると私たちは信じています。
Hacienda Beer Co. は 5 年間の劇的な成長の集大成であるとダニー・マクマホン氏は説明します。ハシエンダのおかげで、私たちがこれまで醸造した中で最も興味深くエキサイティングなビールのいくつかをリリースできるようになります。新しいタップルームで大きな成長が見られ、新しい醸造所がオンラインになったため、今この移行を行うことは理にかなっています。新しいスペースにより、混合発酵プログラムを適切な規模に成長させることができ、これまで主にタップルームでしか入手できなかったジューシーでフルーティーな IPA をミルウォーキーとマディソンに一貫して提供できるようになります。これは非常にエキサイティングなベンチャーとなり、ドア カウンティ ブリューイングのファンだけでなく、まだ私たちを知らない人たちからも注目を集めると思います。
私たちはしばらくの間、ベイリーズ ハーバーで作られたビール (タップルームにあるより実験的なビール) と、現在ドア カウンティ ブリューイングのラベルで販売されている通年販売の主力ビールを適切に区別する方法を見つけたいと考えてきました。新しい 15 バレルの醸造所の到着により、ベイリーズ ハーバーからこれまで以上に多くのビールを生産する機会が与えられます。私たちは、そのスペースをドア カウンティ ブリューイングのフラッグシップの醸造に使用するのではなく、その代わりに、増加した生産能力を、より楽しく実験的でニュアンスのある製品、つまりよりジューシーな IPA、混合発酵/樽熟成用のより多くのビール、よりおいしいスタウトを作成するために使用したいと考えています。これを達成するために、2 月からベイリーズ ハーバー醸造所で生産されるすべてのビールが Hacienda Beer Co. ブランドに分類されることになります。その時点では、ドア カウンティ ブリューイングのすべてのコア ブランドと厳選された季節限定品は、引き続きオクトピ ブリューイングの友人に引き継がれますが、ベイリーズ ハーバーのタップルームでの店内消費および持ち帰り販売は引き続き可能です。ハシエンダ ビールは、タップルームとミュージック ホールに共存し、ここ数年で愛されるようになったドア カウンティ ブリューイングのフラッグシップ ビールと並んでご利用いただけます。
Door County Brewing Co. の季節限定商品や実験的な商品の多くは、Hacienda ブランドに移行します。これらの移行の中には、季節限定の農家エール、Le Printemps L’ete L’automne と L’hiver も含まれます。ただし、これらのビールはすべて異なる形式になります。過去数年よりもユニークで地元産の（時には採集された）原料が使用され、一部には混合発酵が組み込まれています。私たちは、ヒドゥン・エーカーズ・ファームおよびドア・カウンティ・ホップ・ファームとの関係を利用して、これらのビール用の地元産ホップを含むさまざまな地元食材を調達する予定です。これらの農家の季節限定品は、ドラフトおよび瓶で調整された単一形式のボトルで提供されます。春には、ハシエンダ ラベルの下で最初のボトルのリリースとしてル プランタンが計画されています。ファームハウスエールに加えて、シトラとX331ホップを大量に使用して醸造されたニューイングランドスタイルのペールエールで、最近のタップルームの人気商品であるエヴリシング・インカムは、ハシエンダの唯一の通年フラッグシップとして機能します。さまざまなIPAペールエールやスタウトを含むドアカウンティの他のブランドは、別の名前でハシエンダに引き継がれる予定です。当社のホッピーエールやスタウトの多くは缶詰にされ、当社のタップルームおよび現在の流通ネットワークを通じてリリースされます。
新しい 15 樽の醸造所に加えて、現在セントルイスのフェダー クラフターズ オブ アメリカから 3 つのフェダーが 2 月に到着しており、来年までに混合発酵と樽熟成プログラム用に約 75 個の使用済みのワイン樽とスピリッツ樽を揃える予定です。これらのフィーダーと樽は、ベイリーズ ハーバーにある当社の元の醸造所に保管され、専用の混合発酵および樽熟成施設に改装されます。また、私たちは新しいケルチップの追加を心待ちにしています。新しいケルチップは、新しいタップルームのビアガーデンの横にある古い小屋に住み着いて、ドア郡の野生酵母とバクテリアを組み込んだ初の自然発酵ビールを生産できるようになります。
私たちはドア カウンティ ブリューイング カンパニーの現在の販売代理店 (ウィスコンシン ディストリビューターズ社、フラニガン ディストリビューターズ、アナグマ ビバレッジ アライアンス) を通じて、ウィスコンシン州全域の一部の市場の主要顧客にハシエンダ ビールを販売する予定です。新しい 15 バレルの醸造所により、タップルームが主な焦点となりますが、ウィスコンシン州の残りの地域では、これまで以上に多くのビールがベイリーズ ハーバーから生産されることになります。これらの市場に半定期的にビールを供給するために、毎月ビールを缶詰にしていきます。
ベイリーズ・ハーバーの醸造所はハシエンダ・ビールの生産に注力しますが、ドア・カウンティ・ブルーイング・ブランドへの取り組みはこれまでと同様に強力であり、2018年には新しいブランドやスタイルがリリースされることが期待されます。さらに、ドア・カウンティ・ブルーイングの中核となる人材は変わりません。ダニーは引き続きすべての醸造を監督し、ベンは引き続きセールス・マネージャーを務め、アリスは引き続きオペレーション・マネージャーを務めます。
ハシエンダの共同創設者のダニー（醸造責任者）、ベン（セールスマネージャー）、アリス（オペレーションマネージャー）に加え、ハシエンダの醸造責任者補佐としてカイル・グレゴラッシュ（現在、ドアカウンティブルーイングの醸造責任者補佐）が、ハシエンダのブランドマネージャー兼品質保証マネージャーとしてマット・サンプソン（写真家兼化学者）が加わる。
ハシエンダ・ビール・カンパニーとの次の章への興奮を皆さんと共有していただければ幸いです。この新しい事業を通じて、私たちはドア郡でこれまで作られた中で最も美味しくクリエイティブなビール、つまり地元コミュニティを支援し、ドア郡をクラフトビールの目的地として引き続き知られるビールをお届けしたいと願っています。
Hacienda Beer Co. の詳細については、Matt Sampson までメールでご連絡ください。
ハシエンダビール株式会社について: ハシエンダビールコ.com
