ニンカシの拡張された醸造所は持続可能性と革新性を誇る
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ユージーン 営業時間 — 3 年以上の計画を経て、数え切れないほどの時間をかけて溶接と試運転を行い、特徴的な青緑色の塗料を数百ガロンも使用しました。 ニンカシ・ブルワリー・カンパニーの ユージーンの 2 番目の醸造所は先週、最初のバッチのビールを醸造しました。最初の公式醸造は新たな成長時代を示すだけでなく、醸造所が持続可能な実践と革新における業界リーダーとしての地位を確立しました。 ～と連携して取り組む エコリアルソリューションズ オレゴン州ポートランドのビール醸造所の設計および建設チームは、醸造所に多くの持続可能な機能を追加することができ、ビール醸造所を到達点に向けた軌道に乗せることができました。 LEED® (エネルギーと環境設計におけるリーダーシップ) 認証 からの 米国グリーンビルディング評議会 .
ニンカシの設立以来、当社は過去 7 年半の間に 4 回の拡張工事を行い、継続的に建設を続けてきましたとニンカシの CFO ナイジェル・フランシスコ氏は説明します。最終的に、ニーズに合わせて施設を常に変更するのではなく、今後 10 ～ 15 年間成長できるスペースが得られます。
現在、ニンカシの 55 バレルの醸造所では、年間 90,000 バレルのビールを生産する能力があります。ユージーンのホワイトエーカー地区の通りの向かい側に 2 つ目の 90 バレルの醸造システムが設置され、この醸造所は当初 70,000 バレルの生産能力を追加できるようになり、250,000 バレルまで拡大する余地があります。おそらく、この醸造所にとって同様にエキサイティングなことは、より長い発酵時間でより幅広い種類のビールを生産できる能力が獲得されたことでしょう。
2つの醸造所が一緒に運営することで、発酵に8週間から12週間かかるラガーのようなビールをより多く醸造するためのスペースと生産能力が得られると、ニンカシの創業醸造家で共同設立者のジェイミー・フロイド氏は説明する。また、新しいビールのスタイルや原料を探求するレア＆デリシャス シリーズでさらに醸造する能力も備えています。
持続可能性
オレゴン州ポートランドに本拠を置く持続可能なソリューション会社、ecoReal Solutions との提携により、ニンカシ社は醸造所全体の効率を高めるスマートなアップグレードを行うことができ、醸造所が完全に稼働したら LEED® 基準に到達することを目指しています。これには、醸造所とそのコミュニティに長期的に利益をもたらす材料システムとプロセスへの投資が含まれます。
持続可能な特性とパフォーマンス目標を達成しました:
- すべての建設資材の 10% がリサイクルされた内容で作られています。
- 全原材料の 10% は地域の製造業者 (醸造所から 500 マイル以内) から調達されています。
- FSC の使用例 ( 森林管理協議会 ) 認定木材製品。
- ナイアガラ高効率トイレは醸造所全体に設置され、標準的なトイレに必要な水の半分を使用します。これは初めての試みです。
- 醸造プロセス全体を通じて熱い液体を回収し、醸造所内で再循環するエネルギー回収システム。
- 従来のボイラーの運転に必要なエネルギー消費量を 40% 削減した高効率の天然ガスボイラー。
- 定置洗浄 (CIP) システムにより、醸造容器を洗浄する際の水の使用量と化学物質の使用量を削減します。
- 市に行く前にすべての廃棄物の pH バランスを調整する廃水バランシング システム。
- 梱包廃棄物を削減するバルク穀物荷降ろしシステム。
- 化学薬品を大量に保管し、包装廃棄物を削減します。
- 高性能ホップクーラー。
革新
で作業するときは、 GEA グループ 新しい 90 バレルの GEA ハップマン醸造所をニンカシの拡張施設に設置するにあたり、チームは、醸造に使用されるホップの量によって醸造所の効率が低下する可能性があることに気づきました。醸造プロセス中、ホップはかなりの量の麦汁を吸収しますが、これはホップのフィラメントに捕捉される代わりに醸造プロセスで使用される可能性があります。
25 年頃
ホップ抽出物を使用せずにビールを醸造するというニンカシ社の取り組みにより、ニンカシ社のチームは GEA と協力して、より多くのホップでより高い収量を可能にする独自の技術を開発しました。これはホップストレーナーの形をとり、成功すれば醸造業界全体でより広く導入され、使用されることになる。つまり、ホップストレーナーを使用すると、ニンカシのビール醸造者がホップを入れた麦汁をストレーナーに通過させてホップを除去し、ホップ物質からできるだけ多くの液体を集めることができます。
ニンカシ社の共同創設者兼CEOのニコス・リッジ氏は、「我々は醸造技術の最前線に立つことに興奮しており、新しいシステムでより多くのビールとより多様なビールスタイルを生産できる機会を楽しみにしている」と語った。
ニンカシは両醸造所の運営を進め、拡張した醸造所を今年5月までに完全にオンライン化する計画だ。
この拡張は、昨年4月にオープンした新しい地元流通施設と、6月初旬にオープン予定の新しい管理棟を含むニンカシのより大きな成長プロジェクトの一環である。すべての建物は、新しい LEED® キャンパス プラットフォームの下で LEED® 認証を受けるように登録されています。
この夏には新しい施設のツアーが開催される予定です。ニンカシの現在の持続可能な実践について詳しくは、以下をご覧ください。 www.ninkasibrewing.com/sustianbility .
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ニンカシ醸造会社について 2006年にジェイミー・フロイドとニコス・リッジによって設立 ニンカシ ブリューイング カンパニー Total Domination IPA の最初のバッチから 2 つの醸造所まで成長を続けています。 ビールは愛プログラム は、その活動範囲全体で団体に現物寄付とサポートを提供しています。
詳細については、541.344.2739 に電話するか、次のサイトをご覧ください。 www.NinkasiBrewing.com .
