クラフトビールが悪くなったとき: ビールを断るためのガイド

ビールはクラフトビールでも通常の状態では腐ってしまいます。実際、ビールの品質は醸造所から出た瞬間から変わり始めます。オーブンから出したばかりのパンは、一週間カウンターの上に置いた後も同じように美味しくなりますか?ビール樽の平均保存期間は数か月から数か月です

その時間の最大 3 分の 1 が醸造所や流通業者の倉庫に座って費やされていることを考えると、消費者がそれを楽しめる時間はさらに小さくなります。醸造業者の販売代理店と小売業者は協力して、消費者が醸造業者の意図にできるだけ近いビールを確実に受け取ることができるように努めます。たとえそうであっても、保管方法が不十分であったり、ドラフトシステムのメンテナンスが不十分であったりすると、生ビールの品質が急速に低下する可能性があります。これを念頭に置いて、飲み頃を過ぎたビールをどのように見分ければよいのでしょうか。また、注文したクラフト ビールはいつ返送すべきでしょうか?

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最終的には、満足できないビールは返送できるはずです。お気に入りの飲み屋やレストランはあなたが幸せになることを望んでいるはずですが、消費者はそうすることに抵抗を感じているようです。顧客が満足できなかったステーキを返送したレストランのスタッフからの報復という恐ろしい話を誰もが聞いたことがあるでしょう。他の人は、ビールはどれもおいしいので、ビールを飲めるのはとても幸運なことだという考え方を採用しています。依然として、虐待されたビールを拒否したことで同僚からビール好きのレッテルを貼られることを恐れる人々が増えている。

農場雑誌

これらはすべて薄っぺらな懸念だと私は思います。別のビールを頼んだ場合、おそらくサーバーは、あなたが感謝して楽しめるビールを喜んで持ってくるでしょう。さらに、この対話は、何が間違っていたのか、そしてそれを修正する方法について話し合う機会を提供します。ビールでウェイターからの悪意のある報復を隠すのは難しいと思いますし、忙しいバーテンダーにあなたの食事への攻撃を調整する時間があるとは思えません。

クラフトビール愛好家として、私たちはすべてのビールが同じように作られているわけではないことを知っています。確かに、すべてのビールには ただ ビール。

最後に、私は俗物性は他の何よりも利己主義であると信じています。クラフトビールの感性を磨くためだけにビールを送り返しているのであれば、そのようにレッテルを貼られても当然です。次にビールを注文する人のことや、そのビールを作った醸造所のことを気にかけていて、自分のグラスに入っているものが醸造所が意図した味や提供方法ではないことが分かっているのであれば、あなたにはビールを送り返し、懸念を表明する義務があります。

不当に扱われたビール vs. 個人的な好み

この義務には、いつ拒否権を行使すべきかを知ることが求められます ビールコンサルタントでありオーナーの ビールソムリエ マット・シンプソン（左）。シンプソン氏は、レストランでのクラフトビールに関して変化が生じており、なかなか理解できない店にもある程度の余裕を与える必要があることを認識している。

シンプソン氏は、まずいビール（不当に扱われたビール）と、誰かの好みではないビールには区別があると指摘する。自分の好みに合わせてくれるサーバーやバーテンダーに依存していない限り、単にビールが気に入らないという理由でビールを送り返すことは、

ボストンのサム・アダムス醸造所

( インフォグラフィック: 正しいビアグラスの選び方 )

ビールが誤って扱われる一般的な方法

ビールは不適切な温度で保管されていましたか?ビール樽は 40°F 以下で保管することをお勧めします。この温度を超えるとビールの腐敗因子が増加し、濡れた段ボールのような酸化的な風味が生じます。 ビールはグラスなし、汚れたグラス、または間違ったグラスで提供されましたか?ワインを注文して、サーバーが目の前にボトルを置くだけだったことがありますか?適切なグラスで提供すると、ビールの味わいがさらに向上します。これには、外観、風味、香り、またはビールを楽しむことに伴う一般的な体験を損なう可能性のある異物（汚れたグラスから）のないビールが含まれます。 ビールは不適切な温度で提供されましたか?温かいビールが好きな人はいないのは当然ですが、極度に冷えたビールはビールの複雑な香りと風味を構成する揮発性化合物の生成を妨げます。ビールグラスは室温でも冷やしても構いませんが、クラフトビールを楽しむために曇りガラスは推奨されません。 あなたのビールは汚染されたドラフトラインから提供されました:適切に注がれた生ビールは非常に特別であり、多くの人はそれが醸造家の意図に最も近い例であると信じています。残念ながら、ドラフトシステムが適切に整備されていない場合、ビールを腐敗させるバクテリアがビールを汚染し、ビール体験全体を台無しにする可能性があります。それがどちらであれ、経営陣はこのビールの提供を中止するために知る必要があり、方程式の側を確認し、卸売業者と醸造業者に通知する必要があるとシンプソン氏は述べています。公共サービスだと考えてください。

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クロスワード手がかり強い黒ビール

ビールが誤って扱われた場合の対処方法

理論的には、答えは誰にとっても明らかです。それは返送することです。私を含む一部の人にとって、これには問題や偏見があるようです。私にとって、それは対立を避けたいという欲求だと思います。友人と一緒にいるような楽しいクラフトビール体験の他の側面を、1 つのまずいビールで台無しにしてはいけません。ただし、沈黙を続けていても、後に続く人たちの状況は改善されません。私たちには素晴らしいクラフトビールの管理人になる義務があります。ますます多くの人々が真のクラフトビールを選び始める中、私たちが経験した喜びを発見するあらゆる機会を彼らに提供することが最も重要です。

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ビールを送り返す

ビールを送り返すのは楽しいことではありませんし、ビールが酸化しているからといって、それを完全に拒否することはできません、特にそのビールが文字通りヨーロッパからスローボートを経由して来た場合はそうです。酸化した輸入品に問題がある場合、最善の策は、できるだけ地元のものを飲むことです。研究を通じて兆候を認識し、いつ何か行動を起こさなければならないかを理解することが重要です。

何かを返品するとき、私が唯一「絶対」と言えるのは、飲めなくなるほど風味が損なわれているかどうかだけだ、とレイ・ダニエルズは言う シセローネ認定プログラム ディレクター ホップの香りの輝きを失った 3 か月経過した IPA は返品の対象にはなりませんが、明らかに紙のようなワックスのようなビールや、かなり酸化したビールは返品の対象となります。そして確かに、感染したドラフトラインの明らかな兆候があるものはすべて、変更に値するでしょう。

ビールのスタイルや汚染されたビールの症状について学ぶことは、問題を認識するのに大いに役立ちますが、ダニエルズ氏は、ビールを送り返したからといって、馬鹿になる権利はないと主張します。私たちがよく知っているからといって、私たちがビールに対する神からの贈り物になるわけではありません。そして、念のため言っておきますが、お金を使っているからといって、醜くなる許可が与えられるわけではありません。

醸造所を変更する

結局のところ、消費者は、グラスに届くまでの過程でビールに触れた他の人と同じように、まずいビールを告発する責任があります。これは、将来のクラフトビール愛好家が決して否定的な経験をしないようにするのに役立ちます。ビール好きではなく、ビールの管理人になるよう努めてください。そして、ビールが腐るからといって、それを飲まなければならないというわけではありません。

ビールサービスのリソース

• ビールソムリエ
• シセローネ認定プログラム^®
• ビールスチュワード認定プログラム
• ビールの試飲: 世界最高の飲み物へのインサイダー ガイド – ランディ・モッシャー著

アンディ・スパーホーク

Andy Sparhawk はビール醸造者協会の CraftBeer.com 編集長代理です。アンディは、Cicerone® および BJCP 認定ビール審査員です。彼はコロラド州ウェストミンスターに住んでおり、熱心なクラフトビール愛好家です。時々、アンディはインスピレーションを受けてクラフト ビールの経験について書きます。その結果がばかげていなければ、CraftBeer.com でその結果を見ることができるかもしれません。

CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。