ドイツ風ダンケルは下面発酵のラガービールです。ドゥンケルという言葉はドイツ語で暗いを意味し、この黒ビール スタイルはビール愛好家にチョコレートのパンの皮とキャラメルのバランスの取れた風味を提供します。ダンケルは伝統的なドイツのラガーで、クラフトビール醸造家が好んで醸造しており、世界中の無数の人々が好んで楽しんでいます。ほとんどのドイツビールと同様に、ダンケルビールはグリルした肉とよく合う料理の組み合わせに最適です。
ドイツ風ダーク
ミュンヘン ダンケルとも呼ばれるドイツ風ダンケルは、チョコレートでローストしたモルトと、ミュンヘン モルトの使用に由来するパンまたはビスケットのような特徴で構成される香りを持っている必要があります。モルトフォワードの風味プロファイルにもかかわらず、このビールは過度に甘い印象を与えません。むしろ、麦芽の独特の特徴と、多くのビール愛好家がドイツのビールスタイルに期待しているものを示す、高貴なホップの洗練された苦味の間のマイルドなバランスを見つけることができます。
ドイツのダンケルに光を当てる
大部分がミュンヘンモルトで構成されているジャーマンダンケルのカラメル化モルト体験は、メイラード反応として知られる化学プロセスの産物です。この反応がミュンヘンモルトに独特のパンの皮のような風味を与えるのです。大麦麦芽が窯で焼かれている間、麦芽は茶色になり、無数のキャラメル風味が生まれます。グリルしたポークチョップやオーブンでこんがり焼けたパンなど、茶色になったタンパク質はどちらもメイラード反応の恩恵を受けます。メイラード反応に由来する風味を示す料理は互いに非常によく補完するため、これらの種類の料理をビールと組み合わせるときは、このことに留意してください。これらの風味により、ポークチョップのグリルはドイツのダンケルビールと一緒に楽しむのに最適な食事になります。
ドイツのダンケルビールを探す
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カテゴリ：ダークラガー
ペールダーク15-17 SRM（カラー） 低い 高い16-25 IBU (苦味) 低い 高いアルコール度数4.8～5.3%料理との組み合わせ
- ソーセージ 焼き野菜
- ウォッシュド・リンド・ミュンスター
- 砂糖漬けジンジャービールケーキ
ガラス製品
花瓶
45～50°F
商業例
- ムーンドア ダンケル ウィビー ブリューイング
- ナイトライダーミュンヘンダーク エキノックス ブリューイング
- 暗い チャッカナッツ ブルワリー
外観
色
ライトブラウンからダークブラウン
明瞭さ
透明からわずかな曇り
炭酸（ビジュアル）
中程度の上昇気泡
味・香り
アルコール
軽度から顕著
ホップ
ホップの香りや風味は感じられません。ホップの苦味が少ない
アラモ醸造所 サンアントニオ
麦芽
モルトの香りは低から中程度で、チョコレートのようなローストモルトのパンやビスケットのような香りがする
エステル
スタイルとしては一般的ではない
キーライムビール
フェノール類
スタイルとしては一般的ではない
感覚
体
口内コーティング
炭酸化
中くらい
仕上がり長さ
中くらい
減衰
中くらい
材料
ホップ
ドイツ貴族
麦芽
ミュンヘン カラファ スペシャル II
水
適度な炭酸水
酵母
ストック
