これなしでビールがどんな味になるか想像できますか?
ビールにおけるホップの普及は、飲料の長い歴史の中で比較的新しい出来事です。ビールの最初の証拠は 7000 年以上前に遡りますが、ビールにおけるホップの使用が初めて記録されたのは 1200 年以上前です。それでは、ビール醸造者はホップを使用する前に、ビールの風味と苦みを得るために何を使用していたのでしょうか?一部のビール醸造所が過去の原材料に大きな影響を受けたボタニカルビールを実験していることから、クラフトビール愛好家はすぐに気づくかもしれない。
ドッグフィッシュ ヘッドのエンシェント エール シリーズにインスピレーションを与えた初期のビールにはホップが含まれておらず、大麦と苦味成分が含まれていないため非常に甘かったです。ビールの好みが開発されるにつれて、醸造業者は、よりバランスのとれた飲み物を製造するために、新しい成分で麦芽の甘さを打ち消すレシピを実験しました。ホップが主役になる前は、花、ハーブ、根、そしてと呼ばれる混合物など、さまざまな植物が苦いビールに使用されていました。 グリット .
植物を使って醸造所を探索する
植物原料を使用して歴史にインスピレーションを得たレシピを実験することは、アメリカのクラフトビール醸造業界で注目を集めているトレンドです。 禁断の根
主な焦点ではありませんが、他の多くのビール醸造所は一部のビールに植物成分を使用し始めています。
ジェスター キング ブルワリー 
テキサス州オースティンにあります。は、樽熟成ファームハウスエールでラベンダーローズマリーとスペアミントをすべて使用することで、限定リリースビールの二分シリーズに植物成分を採用しました。
サンフランシスコの薬効を目的として醸造されたオリジナルのルートビアによく似ています。 マテヴェザ醸造所 すべてのビールをマテ茶で醸造しています。マテ茶は、天然のカフェイン抗酸化物質と 24 種類のビタミンを含む植物です。
ワイルド ウッズ ブルワリー コロラド州ボルダーにあるビールは、ビールの多くに植物成分を組み込むことで、アウトドアからインスピレーションを得たビールというスローガンを体現しています。彼らの Treeline IPA には、センテニアル ホップとコロンバス ホップがたっぷり含まれているだけでなく、ジュニパーベリーで調整されており、他の IPA とは一線を画す独特の自然な特徴を加えています。それだけではなく、丸ごと乾燥させたジャスミンの花やバニラビーンズなどの植物成分も含まれています。
原材料を扱う現実
苦いビールの代替原料を使用することは、消費者にとってより興味深いビールにつながるだけでなく、貴重な予防策としても役立ちます。ホップはビールに素晴らしい個性を与えますが、過去にも不足があり、再び不足する可能性があります。不足すると価格が高騰し、重要な原料が不足すると多くの小規模醸造所が厳しい状況に陥る可能性がある。苦味を補い、ホップへの依存を軽減するために使用する補助原料は、再びホップ不足が生じた場合に非常に有益となる可能性があります。
無限にあります
すでに非常に革新的な醸造業界において、非伝統的な原料の使用によって刺激される創造性には終わりがありません。植物の使用が特定の地域での蔓延にインスピレーションを得たものであるか、またはそれが新しいビールの植物原料の完璧な最終原料であることを知っているビール醸造者によって特別に探し求められているのかにかかわらず、クラフトビールの状況に大きな多様性を加えるでしょう。
少し前のある時点では、ホップは単に別の潜在的な原料として見なされ、現在の状況に注目してください。アメリカのクラフトビールの歴史において、次に決定的な発展（または原料）となるものは何でしょうか?
ダン・パウエル
ダンは東海岸で自家醸造とペールエールを探求するクラフトビールの旅を始めました。それ以来、彼はコロラド州でビール醸造者協会とアップスロープ ブリューイング カンパニーの両方で働き、現在はサンフランシスコ ベイエリアに住んでいます。彼のお気に入りのビール スタイルは、アメリカン IPA とピルスナーです。ビール以外にも、彼は車やテクノロジーについても耳を傾けてくれます。彼は妻と愛犬と一緒にハイキングやサイクリングを楽しんでいます。
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