収率：5カップ
材料
- 水3カップ
- クラフトビール 1カップ（推奨スタイル：ブラウンエール ペールエール ダベルウィット）
- コーシャーソルト 1/4カップ
- ライトブラウンシュガー 1/4 カップ
- タイム 2本
- ニンニク 3片
- 黒胡椒 大さじ1
- フレズノチリスプリット 1個
- 氷 1カップ
方向
- 中くらいの鍋に
- ブラインをプロテインの上に注ぐか、プロテインの入ったジップロックバッグに注ぎます。冷蔵し、ブライン時間については以下のガイドラインに従ってください。タンパク質が除去されたら塩水を捨て、調理する前にタンパク質を軽くたたいて乾燥させます。
- 塩水に浸す時間はタンパク質のサイズによって異なります。七面鳥を丸ごと一羽食べるのは、鶏もも肉を数枚食べるよりもはるかに時間がかかります。豚ロース肉を丸ごとローストする場合、豚ロース肉を細切りにするよりも時間がかかります。塩水を入れすぎると塩辛くなりすぎないように注意してください。
- 骨付きポークチョップ: 6～12時間
丸鶏：4～8時間
鶏胸肉：1～2時間
うずら丸ごと：2～4時間
アヒルの胸肉または足：4～6時間
豚ロース丸ごと：8～12時間
キジの胸肉：4～6時間
鶏もも肉：4～6時間 - 収量: 5 カップ、または最大 2 ポンドのタンパク質を摂取するのに十分です。
ブラインタイム
アダム・ドゥリー
Adam Dulye は、Brewers Association と CraftBeer.com のエグゼクティブシェフです。 Dulye は、Culinary Institute of America の卒業生であり、『 CraftBeer.com ビール そして ビアパントリー: クラフトビールとおいしい料理の交差点での料理
ビール料理人は、カボチャのスープに 2 つのビールを使用しています。シップヤード ブリューイング カンパニーのパンプキンヘッドはカボチャの風味を強調し、ブルワリー オムガンのアビー エールは甘いキャラメルとフルーツの香りを強調します。
続きを読む
レイクウッド ブリューイング カンパニーのテンプトレス インペリアル ミルク スタウトまたはお好みのミルク スタウトを使用して、この退廃的なチョコレート ケーキを焼きましょう。
続きを読む
私が初めて使用済み穀物グラノーラを作ったのは、アイルランドのコーク州で 100 エーカーの農場で調理プログラムを始めて 3 か月後のことでした。私の友人はニュージーランド出身の醸造家で、アメリカの感謝祭のほとんどを、牛に囲まれたアイルランドの小屋でエルダーフラワー入りのドライホップペールエールの自家醸造に費やしました。私にとって自家醸造はこれで 3 回目でした。ビールは悪くはありませんでしたが、素晴らしくはありませんでした。際立ったものは、使用済み穀物を温めるスパイス、ドライフルーツ、ダークメープルシロップと一緒に焼き上げて作った、香ばしく噛み応えのあるグラノーラでした。ジャージー牛のヨーグルトと一緒にグラノーラを食べました。 ヨーグルトはとても脂っこくて酸味があり、淡い黄色のキャップの蓋にクリームがくっついていました。そのグラノーラは、私が料理と農業で最初に学んだ、「無駄にしない」という基本的な原則の延長でした。
オクトーバーフェストの倉庫続きを読む
Moderndomestic の Web サイトでは、ペストリー デザートを焼くこととワシントン D.C. での甘い生活に夢中になっているジェナ ハンツバーガーさんの様子が紹介されています。彼女のおいしいパンプキン ビール アイスクリームのレシピはこちらです。
続きを読む
