ライミー・ユニコーン、ロッククライミングチョークで醸造されたビール

最後の一口に残るチョーキーなミネラル感があります。 ウィンコープ ブリューイング の新しいブリティッシュ ゴールデン エールですが、実際にチョークを使って醸造されているとは思いもしませんでした。あるいは、多くのビールも本質的にはそうだということだ。

デンバーのオリジナルのブルーパブの新しいビール、ライミー ユニコーンは、フリクションラボとホワイト ラボとのコラボレーションで作られました。 ロッククライミングチョーク .

すべては私とウィンコープ醸造家のジェイソン・リマとの間の冗談から始まりました。普通のクライミングチョークがなくなったら、醸造所で使っているチョークを使って登ることができるというものです。ロッククライミングで醸造の仕事に備えて体調を整えているウィンコープ醸造家のチャールズ・マクマナス氏は言います。彼のチームは最近、コロラド ブルワーズ クライミング リーグで優勝しました。

醸造チョークは炭酸カルシウムであり、私たちはそれと他のさまざまな塩やミネラルを使用して、さまざまなスタイルのビールに合わせて水の化学的性質を調整します。

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このジョークは、密接に絡み合う彼の醸造と登山のネットワークを通じて現実になりました。彼は友人の熱心な登山家でホワイトラボ代表のジョアン・カリリ＝スティーブンソンにこのアイデアについて話した。彼女は、創設者のケビン・ブラウンにこう語った。 フリクションラボ クライミングチョークの会社。すぐにマクマナスは、FictionLabs Unicorn Dust と White Labs から寄付されたブリティッシュ エール酵母で醸造した英国風エールのレシピを書き始めました。彼らはそれを「ライミー ユニコーン」と名付けました。ライミーはチョークの名前にちなんで、英国人およびユニコーンを意味するスラングです。

ドレイク・ブリュワー

ウィンコープは英国スタイルのビールの製造に力を入れており、樽製品の長い歴史があるため、このチョークビールがそのスタイルのカテゴリーに分類されるのは当然のことでした。

ビール、ビール

マクマナス氏の説明によれば、これらのスタイルは自然にカルシウムと炭酸塩が多く含まれる地域で生産されているため、多くのブリティッシュエールには特にチョークを使用しています。

FrictionLabs チョークは食品グレードだけでなく医薬品グレードでもあるため、優れた製品であるとマクマナス氏は述べています。炭酸カルシウムではなく、私たちが使用する別のミネラルである炭酸マグネシウムを使用することにしました。ほとんどの醸造用塩と同様に、沸騰の開始時にケトルに塩を加えました。

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醸造日には、FrictionLabs のスタッフが Wynkoop の醸造チームに加わり、プロセスとマッシュレストのクライミングセッションを行いました。 1時間の休憩の間、私たちはチーム全員を地下室に連れて行き、200年前の石壁にある自然の特徴を登るセッションをしました、とウィンコープの歴史的建物のマクマナス氏は言います。それはとても素晴らしく、これ以上に適切なものはありませんでした。

ライミー ユニコンは明るい色合いで、新鮮な雨のような素朴な香りがします。ミディアムボディでまろやかな口当たりです。マクマナス氏によれば、チョークはビールに独特のさわやかな後味を与えるという。

チョークは、ビール醸造にとって重要だが忘れられがちな要素である水の化学についての会話のきっかけにもなるかもしれません。

ライミー ユニコーンのフィニッシュにあるチョークは、私たちがこのユニコーンと醸造所のインスピレーションを得たミネラル豊富な地域の水の特徴を表しています。私たちは、このビールが水の化学的性質、そしておいしいビールの全体的な効果を左右するという事実に注目を集めるだろうと考えています。

Limey Unicornは2月にWynkoop Brewingで樽出しされ、3月にデンバーで開催されるコラボレーションフェストで提供される予定です。

エミリー・ハット

Emily Hutto は、「Colorado's Top Brewers」の著者であり、emilyhutto.com で読むことができる他の多くのクラフト ビールのストーリーテリング プロジェクトの中でも特に「Zymurgy」誌の寄稿者です。

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