ニューオーリンズの王冠の宝石であるサゼラック、ラモス ジンフィズ、ピムズカップ、そしてハリケーンについて考えてみましょう。これらは、この街がトップのドリンク目的地としての地位を証明しているものです。ペイショーズ ビターズのような材料はカクテル文化を永遠に変え、世界中のバーテンダーは長い間ニューオーリンズにインスピレーションを求めてきました。しかし、主要な飲料アルコールのカテゴリが市の履歴書に明らかに欠落しています。クラフトビール。比較的最近まではそうでした。
訪れた街のために 毎年何百万人もの喉が渇いた飲料者 ニューオーリンズのクラフトビール醸造所のシーンが新しくて小さいことは意外に思われるかもしれません。 80年代後半まで、地元の商品はまばらでした。ディキシー醸造所は 1907 年から運営されていました。ハリケーン カトリーナによる閉鎖の後、2020 年に復活しました。 名前が変更されました フォーブール醸造所へ。おそらく全国的に最も有名なルイジアナ州のクラフトビールを製造することで知られるアビタ・ブルーイングがショップを設立 1986年、ニューオーリンズ郊外30マイル そして何十年もの間、この地域で唯一のクラフトビールの代表的な存在であり続けました。パリッシュ ブリューイング 2003年に登場しました ニューオーリンズ以外でも。しかし、多くの障害が本当の成長を妨げていました。それは、ルイジアナ州の法律がタップルームでの販売を禁止していたことです。 2015年に法律が可決されました タップルームの実現可能性を実現するという変化は、ニューオーリンズをクラフトビールの地図に載せようとする決意を固めたビール醸造業者の数が増えるにつれて起こった変化である。
この変化が起こる前は、市域内で最もよく知られたクラフトビールのスポットは醸造所ではなく、ビアバーやビアショップでした。 ザ アベニュー パブ 1987年にオープン d.b.a. 2000年にオープンし、 スタインズデリ 開かれた 2007 年。これがカーク ココがオープンしたときのニューオーリンズのクラフトビールの現実でした ノーラ ブリューイング 2008年、アイリッシュ・チャンネル地区のチョピトゥラス・ストリートにて。
[ハリケーン]カトリーナの影響で、この都市は完全な修復の時期にあり、私たちの業界のイノベーションと、この完全な災害からどのようなビジネスが繁栄できるかを再定義する時期にあったと、2018年以来NOLAブルーイングのCEO兼会長であるダグ・ウォルナー氏は述べています。ここは醸造の豊かな歴史を持つ都市でしたが、70年代と80年代に事実上そのすべてが消滅してしまいました。ウォルナーさんは、ココはこの機会に興味をそそられたと語った。彼は、これがこの国の他の地域では大きな問題であることに気づきました。私たち自身の貢献が必要です。
ファットタイヤビールのアルコール含有量
NOLA Brewing は、その法改正の 7 年前にオープンしたため、地元の人々にクラフト ビールについて教え、人々が醸造所の外でたむろして無料のビールを飲むフリー フライデーを開催して、クラフト ビールを中心としたコミュニティを構築することにすぐに着手しました。初期の数年間、NOLA Brewing はクラフト ビールへの関心を高めることに貢献し、ニューオーリンズがクラフト ビールの目的地となる基礎を築きました。
需要は高まっていましたが、より多くの醸造所がその呼びかけに応えるまでには何年もかかりました。 コートヤード ブルワリー そして セカンドラインブルーイング は 2014 年にオープンし、タップルームの販売が可能になってからはさらに多くの追随が見られました。 アーバン サウス ブルワリー 2016年に。 ブリュー・カレ ポート オーリンズ ブルーイング カンパニー そして パルロー ビール ラボ 2017年に。そして ミエル醸造所 2018年に。
地元の人々にとって、突然これらの自家製クラフトビールのオプションを手に入れるには、学習曲線が必要でした。ミエルの共同創設者であるジャニス・モントーヤとアレックス・ペイルーは、家族や友人に醸造所とタップルームの計画について話し始めたが、太平洋岸北西部や北東部など、より発展したクラフトビールの中心地では見られなかった混乱に遭遇した。モントーヤ氏によると、カクテルやワイン、タパスも提供するのではないか、あるいは逆に、おなじみのアビタ アンバーのような 1 つのビール スタイルだけに焦点を当てるのではないかという反応があったという。私たちは「いいえ、私たちが作っているのはビールだけです。」って感じでした。いいえ、私たちはすべて異なるスタイルを作っています。
ブリュー・カレの醸造責任者、チャールズ・ホール氏は、操業開始から約 3 か月でチームに加わったブリュー・カレの醸造長チャールズ・ホール氏は、「始まりは間違いなく顧客を教育することでした」と語ります。もし初日に6杯のピルスナーでオープンしていたら、人々はそれを手に入れなかったと思います。古典的なヨーロッパのラガーと伝統的なスタイルをゆっくりと統合し、それらについて人々に教えることで、私たちはメニューに焦点を当てることができました。現在、5 つのピルスナーがあります。また、現在では最大 6 LUKR タップすることができ、これはブリュー・カレのラガーに対するこだわりの表れです。昨年 600 樽を生産した 7 樽の醸造所は、地元住民のラガーへの愛と需要に応えるため、発酵槽を 7 つに拡大しました。
ビッグ・アリス・ブリューイング・フィンガー・レイクス
開いたドア
この街の有名なカクテルの評判が、おいしいクラフトビールの評判を確立するのを難しくしているのかと尋ねると、そうではないという意見のほうが一般的のようです。 助けた 。この街の創造性と確かな品質を深く知る地元住民と、他の飲み物を体験するための扉が開いていることを体験しに来る観光客の両方にとって。
賞賛されるカクテルタウンにあることで、競争率が高まり、基準も高まるとペルー氏は言う。人々はニューヨークからここに来て、街で最も素敵なカクテルバーで働きに行き、誰も見たことのないフレーバーで遊んでおり、トレンドが高まり始めています。私たちは、それに匹敵するサービスの品質とレベルを目指しています。それは私たちをもっと頑張らせてくれます。
さらにホール氏は、カクテルは人々をニューオーリンズに連れてくるかもしれないが、クラフトビールは必要な休息を提供してくれると指摘する。ニューオーリンズは人々が一日中楽しい時間を過ごしたいと思う場所であり、ビールはハリケーンよりも少しそれに適しています。私たちのセッションビールはそれに適しています。私たちは正午に開店し、すぐに人々が入ってきますが、フランス人（バーとライブ音楽で有名なニューオーリンズの通り）が実際に賑わうのは7時か8時です。
テネシービール
この都市の世界的なカクテルの名声は、競争ではなく架け橋やインスピレーションの拠点として機能していますが、ニューオーリンズの水から前述のルイジアナ州の法律に至るまで、他の課題も残り続けています。
ここの水はビール醸造にはひどいものだとホール氏は言う。 pHが高くてとても硬いです。私が町で知っているほとんどの人は、希望どおりに水を作るための RO [逆浸透] システムを持っています。
水分プロファイルは醸造業者が克服できる障害です。ルイジアナ州の法律はさらに恐ろしい障害となっている。タップルームは、ブルーパブとして営業しない限り、他の種類のアルコールを販売することはできません。これは常に悩みの種であり、NOLA Brewing がブルーパブの地位に舵を切った理由でもあります。自社店舗でビールのみを販売し、人気のライブ音楽ラインナップとともに、他の種類の飲み物を含む充実したフードメニューを提供しています。ウォルナー氏にとっての目標は、コミュニティのハブになることだ。ブリュー カレ ミエルやパルローなどの醸造所は、タップルーム醸造所として依然として法律と格闘していますが、コミュニティにも重点を置くために流通面積を小さくしています。
活気に満ちた文化
ニューオーリンズのクラフトビールシーンに参加するということは、おいしい料理、思慮深いドリンク、深く根付いた音楽の伝統、そしてコミュニティ内での社交を重視するという、この街の活気に満ちた文化の一部になることを意味します。この機会により醸造所の数は増え続け、ワシントンD.C.のビアバーChurchKey D.C.の醸造所Bluejacketの親会社であるNeighborhood Restaurant Groupや、元ニューヨーク市のビアバーThe Grand Delanceyなども誘致している。 NRG 飲料ディレクター兼パートナーのグレッグ・エンガート氏は、ブルージャケットとニューオーリンズのビールシーンとの長年にわたる交流により、ニューオーリンズに根を張りたいという願望が固まったと語ります。アベニュー パブの当時のオーナー、ポリー ワット氏がブルージャケットをバーで提供するよう招待し、ブルージャケットはマルディグラのために毎年 7 種類のコラボレーション ビールを醸造することになりました。ニューオーリンズのビールシーンにNRGが加わる ブルワリーセイントX 2023年春オープン予定。
セイント X のビールは、ニューオーリンズの地元の人も観光客も、他では味わえない飲酒体験に興味を持っていることを示す最新の証拠です。この地域は高温多湿な気候で有名であるにもかかわらず、エンガート氏によると、過去 6 か月でカスクビールの売り上げが 2 倍になったとのことです。ゲストは、華氏50度で飲むエールがいかにさわやかであるかを実感しています。エンガート氏によると、ニューオーリンズの酒飲みは、そこに住んでいる人であっても、そこに行く人であっても、思慮深い人たちだという。 8週間かけてサイドプルで提供されるカスクエールやチェコスタイルのラガーに人々が興奮しているのを目にします。これが、そもそもクラフトビールが人々を興奮させた方法です。人々はストーリーやテクニックに興味を持っており、それはニューオーリンズでも非常に重要です。
フルーツ風味のビール
Saint X は、ニューオーリンズのユニークなところに直接貢献する機会に動かされて醸造所のグループに加わりました。
パルロー ビール ラボの創設者エリック ジェンセン氏は、「ここは人々が家に住んでいるのではなく、路上で生活している街だ」と語った。毎日街中で人々が交流するソーシャル キャピタルに貢献するものを生み出せることは誇りです。アーバン・サウス、パルロー、ブリュー・カレが、誰かの家の裏庭でザリガニを茹でているときに酒を提供するのを手伝ってくれるのは特別なことだ。
コートニー・アイセマン
コートニー・イズマンはブルックリンを拠点とするライターで、飲食と文化をカバーしていますが、主にクラフトビールを含む販売店向けのクラフトビールをカバーしています。
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