Big Alice Brewing の醸造責任者である Jon Kielty (右) と共同創設者の Kyle Hurst (左) は、ビール醸造中に時間を見つけてチェックインします。クレジット: ミーガン・スワン私たちはクイーンズブリッジから数ブロックの場所にあり、そこには非常に多くの文化の歴史があるので、私たちの近所と担当者に恩返ししたいと思っています。 ビッグ・アリス・ブルーイング・カンパニー ニューヨーク市のクイーンズにあります。
[ニュースレター_サインアップ_ボックス]
の クイーンズブリッジの住宅プロジェクト キールティは、80年代に犯罪と麻薬のせいで立ち入り禁止区域として悪名高い評判を得たことについて言及しているが、そこは将来のラップスターの育成器としても機能した で そして モブディープ 彼らはそこで育った大変な経験を、ドラマチックで汚いラップソングの歌詞に変えました。クイーンズブリッジ周辺の地域が徐々に変化し始めている中、コンパクトなビッグ・アリス・ブルーイングのような建物が、3ブロック離れた屋上に蜂の巣をスポンサーし、そこでミツバチが一連の蜂蜜を供給するなど、地元の言い伝えに新しい要素を加えている。 ウィットビア .
（読む： 大きな印象を残す新しいクラフトビール醸造所 )
すべてのメキシコのビール
このような超ローカルなつながりが、ビッグ アリスの名刺となっています。赤ワイン樽で熟成された同醸造所の「フィストフル・オブ・ルビーズ」サワーエールは、チームがクイーンズのビール愛好家の庭にある数本の木から手で摘んだ100ポンドのサワーチェリーから製造された。
ビッグ・アリス・ブルーイングはニューヨーク州の農業に力を入れる
ビッグ・アリス・ブルーイングのヘッド・ブルワー、ジョン・キールティ氏。 (ミーガン・スワン)ビッグ アリスのありそうでなかった場所での生産は、創設者のカイル ハーストとスコット バーガーが愛の労働として立ち上げた 2013 年に始まりました。元々はSABCOのハーフバレル醸造システムが装備されていた――ドッグフィッシュ・ヘッドがオープン時に使用していたシステムとキールティ氏は述べている――醸造セッションは金曜日の夜の数時間に限定されていた。
これほど大きな問題はなかった、とキールティ氏は回想します。彼はもともと自家醸造シーンを通じてビールに興味を持ち、ボランティアとしてこの事業に参加しました。
ビッグ・アリス実験の最初の公式成果は、カボチャ入りのレッドエールでした。地元コミュニティーが支援する農業計画から調達した原材料を使って作られた一回限りのバッチは、最終的に 141 種類の異なるビールになりました。
ビールのリストは、ビッグ アリスのタップルームの壁に表示されています。ビール番号93はハラペーニョ・ライ麦で、人々の味覚に挑戦し、ビールに対する快適ゾーンの外に押し出すために材料を実験するというビッグ・アリスの精神を象徴することになった。
(ビールスタイルのスポットライト: ライ麦ビール）
需要に応じて、ハラペーニョ・ライ麦がタップルームの定期ローテーションに追加され、ファンは風味の味覚をナビゲートし、キールティ氏は、大きなスパイシーな鼻に耐えるモルトのバックボーンを備えた素晴らしい黒ビールでありながら、それをまろやかにする甘味を持っていると説明しています。
燻製ですが
彼は、ビッグ・アリスが最近、余分な辛さとパンチを与えるためにコショウの種を入れたままにしたカスク・バージョンを生産したと付け加えた。
クイーンズとつながっている
ハラペーニョ ライ麦の成功に後押しされて、ビッグ アリスは生産能力を 5 バレル システムに増加し、フルタイム操業に移行しました。この醸造所の冒険的なビールには、地元コミュニティからの調達へのこだわりが組み合わされています。もちろん、最近の飲食業界では「ローカル」という言葉が流行語になっており、どのレストランも地元産の食材を使用していると主張していますが、ビッグ アリスはマーケティングの言葉を超えて、理想的な方法に取り組んでいます。彼らは認定されています ニューヨーク州立農場醸造所 これは、すべてのホップとモルトの 20% がニューヨーク州の農場で生産されたものであることを意味します。 
最近のコラボレーション ロッカウェイ ブリューイング わずか800m離れたところにある「What’s Up Doc?」というメッセージが表示されました。農家のエール。この勢いのあるビールの製造には、キングストン北部の農場から 75 ポンドのシャントネー ニンジンを確保することが含まれていました。キールティさんは、ニンジンと生姜をブレンドしたかったのは、この組み合わせが他のレシピでジュースにしたり浸したりするときに非常にうまく機能するためだと言います。彼は、ジュースにしたニンジンは発酵槽に入れる前に濾していないので、健康的なビタミンがまだたくさん含まれているかもしれないと冗談を言いました。
（もっと： 米国の醸造所を探す )
醸造プロセスの最終段階で、ビッグ・アリスは使用済み穀物を近くの地域に寄付し始めました。 ヘルゲート ファーム プランターで造成中の屋上庭園の堆肥として使用します。 (キールティ氏は、クイーンズの住民が電子メールを送り始めたと付け加えた
私たちはクイーンズと深く結びついており、それが私たちのアイデンティティの一部になっているとキールティは言います。そのために、グーズベリーとみかんの香りが広がるクイーンズブリッジ IPA を恒久的に追加することで、ポップ カルチャーのランドマークとなったかつて悪名高い住宅プロジェクトに敬意を表しました。
地元をサポートすることは私たちのアイデンティティに深く根付いている、と彼は言います。私たちはクイーンズブリッジに敬意を表しなければなりませんでした。
フィリップ・ムリーナ
フィリップ・ムリーナは、ヒップホップの猫の食べ物とビールについて書くことに日々を費やしています。彼の思索は、Vice Pitchfork the Village Voice Bandcamp や Catster などのメディアに掲載されています。彼はニューヨーク市のクイーンズに住んでおり、地元のダイブバーの蛇口の後ろに猫の執筆賞のいくつかが展示されています。
エリシアン キャピトル ヒル ブルワリー
CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。
