ジェレミー・Jダブ・ジョーガージェレミー・Jダブ・ジョルガーの血管には、本物らしさが伝わってきます。彼はの創設者兼CEOです JDub の醸造会社 フロリダ州サラソータにある。今ではイベントで牛の着ぐるみを着ているこの男（これは、JDub のベル カウ ミルク チョコレート ポーターについての素晴らしい会話のきっかけになります）が、元連邦捜査官で陸軍特別捜査官だったとは想像もつかないでしょう。 JDub 氏は、高額な給与と、さらに気楽な長期退職の機会にもかかわらず、自分自身が他人であるように感じ、たとえそれがあまり選ばれていない道だったとしても、自分の望む人生を生きる時が来たと決意したと言います。
初めてJDubに会ったとき( 牛の着ぐるみを着て もちろん）彼が品質を重視していることはわかっていてその場を去りましたが、それは何を意味するのでしょうか？小規模で独立した醸造所の創設者にとって、実際の生活はどのようなものなのでしょうか? JDub は次のように尋ねました。
Q:何をしましたか
JDub: 私は連邦職員として公共の汚職や契約詐欺を調査していました。その分野のほとんどの人と違って、私はこのような仕事をすることを夢にも思っていませんでした。いわばそれに陥ってしまいました。
競技会で負傷し、陸軍を退役する途中、上司が私に、陸軍のほとんどの軍事占領専門分野 (MOS) に求められる厳しい身体的要求を持たない刑事捜査局 (CID) の特別捜査官に応募することを勧めました。 CID に受け入れられることは、かつても今も非常に困難です。陸軍には数百人の CID エージェントしかいませんが、私がこれまでしてきたほとんどのことと同じように、私も一生懸命働き、選考と学校教育を通過するために最善を尽くし、最終的に制服を着た連邦エージェントとして宣誓しました。
私はオリンピアに家を購入したワシントン州フォート・ルイスで一般犯罪の捜査を始めました
フォート・ルイスの後、私はヨーロッパに行って公的汚職や契約詐欺を調査する任務に選ばれました。陸軍でそうする唯一の現役兵士の一人です。ドイツのハイデルベルクで基本的に民間の時間を過ごし、できるだけ多くのヨーロッパの文化とビールを飲みながら時間を過ごした後、私は陸軍を辞め、陸軍で経験したのと同じ犯罪を捜査する民間の連邦捜査官として働き始めました。これにより、最終的に私はワシントン D.C. の郵便局 OIG に採用されることになり、そこで出世の道に進み、非常に若い年齢で担当特別捜査官補になりました。
かなりクールな話ですよね？そして、カボへの年間14万以上の給与と、30年の連邦勤務を経て50歳で退職するという連邦退職制度を備えた私が、なぜこれらすべてを捨てたいと思うのでしょうか？
私はこんなクソなことはどれも大丈夫ではありませんでした。問題は、変えようとしない官僚機構のシステムに私が立ち向かっていたということでした。私は、根っからのクラフトビールを着て、陽気なカウスーツを着てラグビーをしていた選手だったが、いわば階級が上がっていくにつれて、日に日に不幸になるだけだった。
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Q: 品質の革新と文化は JDub のモットーです。小規模で独立した醸造所にとって、これら 3 つの特性が重要であるのはなぜだと思いますか?
JDub: 何よりもまず、自分のやっていることの品質を最優先にしないと、クソだらけになってしまいます。
何をするにも本物であることを貫き、自分の醸造所の魂の価値観と文化を見つけて育てるよう努めているのが、時の試練に耐える企業だと思います。 -Jダブ
私にとってイノベーションとは、何かに独自のマークを付けることを意味します。毎回最もエキゾチックなビールである必要はありません（ただし、それがあなたのモデルであればそうすることもできます）。イノベーションとは、共通のスタイルを自分のものにすることです。私たちの主要ブランドのそれぞれの背後には理由があり、それは他のブランドが行っている、または行っていることとはまったく関係がありませんでした。
3年弱の運営と、10年以上この業界の熱心な研究者である私から言えることは、成功している醸造所は、自らのミューズを追いかけているということです。他の醸造家がやっていることは、そのアイデンティティとはほとんど、あるいはまったく関係がありません。何をするにも本物であることを貫き、自分の醸造所の魂の価値観と文化を見つけて育てるよう努めているのが、時の試練に耐える企業だと思います。
JDub にとっての文化とは、良い人々と美味しいビールです。私たちは自分たちの意志でビールを作ります
レンガ造りの醸造所パッチーグメニュー
Q. あなたは、ビールと JDub 全体を競争市場で目立たせることに個人的に情熱を持っていると思います。どうやってそれを実現するのですか？レシピ？サービス？マーケティング？本当に違うためには何が必要でしょうか？
JDub: 素晴らしい質問です!
私は JDub のビールを信じており、自信を持って人々に販売しています。また、JDub's が行うすべてのことには、私たち自身の個人的な感覚とスタイルという魂の信憑性がにじみ出ています。そうやって私たちはこの時間の中でここまで到達できたと思いますし、それに参加している全員が私たちが何を目指しているのかを理解していると思います。 JDub のスタッフは全員、お互いが善良な人間であり、コミュニティのために正しい行動をとっているということを本気で考えている善良な人々です。
耳を傾けて醸造所を始めようと考えている人に私はこう説きます。「あなたはあなたです！」自分らしくあることで非難されることは決してありません。本物であることにこだわり、おいしいビールを作ることが最優先事項であれば、成功へのモデルがあると思います（少なくとも私はそれに賭けています）。
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Q. 小規模で独立した醸造所を経営することは、あなたが考えていたとおりですか?
JDub: 午前 2 時に目が覚めて、皿の上にあるたくさんのこと (すべて JDub のこと) について考えていました。現在午前 5 時 13 分ですが、午後 7 時までに家に着くことができれば幸運だと思います。今夜。私はディストリビューターの一人と一日中一緒にいるので、疲れているように見えないように必死に努力することになるとわかっています。
それが難しいことはわかっていました、時には非常に難しいこともありました。しかし、正直に言って、これがどれだけ大変だったかを言葉で言い表すことはできません。オープン時には深いポケットなど余裕はありませんでした。この醸造所は、私が（政府版の）401kから引き出した資金と、ある投資家からの資金で設立されました。 JDub's は、毎日、毎週、毎月を過ごすために稼いだお金だけで生き残っています。ガチョウの卵はありません。そもそも運転資金がない。そのため、私は開業以来、醸造所内で醸造長の帽子を除いたほぼすべての帽子をかぶってきました。そして、3 年目でほぼ 10,000 バレルになり、醸造所で働く人が増えて、引き続き大成功を収めることができました。しかし、私はまだ多くの帽子をかぶっています。おそらく常識以上のことでしょう。
これが私たち醸造家のほとんどのスタート方法だと思いますが、大金を持って入社し、初日からしっかりとした経営チームを持っている人たちを私は羨ましく思います。私は最初から、これをやり遂げるために何でも乗り越えようと決意していました。
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Q. 来年、JDub から次の大きなものは何になりますか?
私はフロリダで成長を続け、ジョージアにも計画的に拡大したいと考えています。約1か月後に、私は史上初のフロリダビールサミットを主催します。近いうちにGreen Manとコラボする予定です。デニス・ティーズがオーナーで、彼と私は初めて会った瞬間から意気投合しました。だからそれを楽しみにしています。また、De Struise とは何か月も前からコラボレーションについて話し合ってきたので、来年中には実現できればと思っています。
ジェス・ベイカー
ジェス・ベイカーさんは、2010 年にビール祭りに参加し、ビールが父親が 70 年代から飲んでいたものから大きく進歩していることに気づきました。彼女は、2016 年春から 2020 年春まで CraftBeer.com の編集長を務め、米国のクラフトビール醸造の背後にある人々の物語を届けてきました。彼女はランナーであり、熱狂的なスプリングスティーンのファンであり、いつも家族向けのビール醸造所を偵察し、優秀なポーターを探している母親でもあります。
CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。
