ピーナッツバターとゼリーエンドウとニンジン、桃とクリーム、スケッティとバターなど、どんな食べ物のお気に入りの組み合わせでも、あなたの料理の世界は変わります。食べ物そのものなのでクラフトビールを引き立てます
ペアリングの可能性
私がビールと食べ物に関することを投稿すると、必ずビールと食べ物は分けてと主張する人がいます。この反対意見は、ペアリングの経験が不足しているためなのか、少なくとも、うまくいったペアリングを試したことがないためなのか、疑問に思っています。バーレーワインと濃いスティルトンチーズ、またはドライスタウトと剥きたての牡蠣などの古典的な組み合わせは、組み合わせの可能性に対してオープンになるような方法で彼らに紹介されたことがなかっただけかもしれません。
食べ物と飲み物を組み合わせるのは新しい概念ではないことに私たちは同意できると確信しています。私たちが求め、愛するフレーバーの多くは私たちの味覚に刻み込まれています。
ドラフトのビールの意味
古典的な食べ物の組み合わせのメカニズムを明らかにし、クラフトビールと食べ物の調和の利点をより簡単に理解するために、私はいくつかの日常的な食べ物の組み合わせに焦点を当て、クラフトビールに焦点を当てたバージョンの組み合わせを提案することにしました。
古典的な料理の親和性を味わう 3 つのコース
クラシック: フルーツチーズ
数え切れないほどの古典的な組み合わせは、ワインとチーズの組み合わせで強調されるように、脂っこい食べ物と渋い食べ物のバランスから生まれます。ビールとチーズを扱う場合、ホップアルコールとフルーツはこの組み合わせの渋み成分となることがよくあります。炭酸を加えると、泡が口蓋に残った油分を積極的にこすり落とすので、クラフトビールと組み合わせるときのもう1つの利点です。
クラフトビールつながり：セゾンカマンベールフルーツ小麦クラッカー
これは私のものなので、クラフトビールとビールの組み合わせは好きではありません。シンプルで安価で印象に残るので、休日のパーティーによく持って行きます。クラッカーの上にカマンベールまたはブリーのスライスを置き、その上にアプリコットジャムを少量加えます。
このペアリングには非常に多くのフレーバーが作用しています。ビールに含まれるスパイスがビールの甘さと対照的です。
クラシック: ラム ローズマリー
この濃厚で力強い、そして時には獲物のような繊細さは、ミントやローズマリーの爽やかさと完璧にバランスが取れています。私はかつてポート・ブルーイングとザ・ロスト・アビーのトム・アーサー氏のセミナーに同席したことがあるが、彼は彼の珍しいサワービールとそれが食べ物に及ぼす影響について話した。アーサーは、酸っぱい酸っぱいビールや素朴なビールを食べ物と組み合わせるとき、こう言いました。
クラフトビールつながり：ステーキパストラミ樽熟成サワービール
ビールは酸性なので、食べ物に素晴らしい効果をもたらす明るさを提供します。しかし、ビールは他の多くの飲み物に比べて酸性度が低いため、ほとんどの場合、私たちはビールの酸味を認識しません。
しかし、サワービールは明らかな酸味を提供し、比較的新しく認識された第五の味覚であるフレーバー、特にうま味の高いビールに刺激を加えるのに効果的です。熟成肉には、この風味を促進するアミノ酸が多く含まれる傾向があります。私はかつて、パストラミに包まれた熟成ポーターハウスステーキとロシアン・リバーズ・コンセクレーションの樽熟成サワーエールを組み合わせて食べたことがあります。あなたの口の中でパーティーについて話してください！
ポートジェフ醸造所
クラシック: チョコレートピーナッツバター
塩気と塩味のシンプルな味わいの組み合わせです。
クラフトビールとのつながり：スタウトチョコレートピーナッツバターベーコン！
古典的な料理の組み合わせは、補完的および/または対照的な味のおかげで時の試練に耐え、素晴らしいクラフトビールはそのどちらかまたは両方を加えることができます。ブラウンまたはポーターに存在するチョコレートとナッツのフレーバーが、チョコレート ケーキをどれだけ引き立てるか、ラズベリーの甘さと同じように簡単にコントラストを成すかを考えてみましょう。
ビールと食べ物のイベントで見つけた、ピーナッツバターに浸したチョコレートに浸した厚切りベーコンの組み合わせは、私の頭の中でうんざりしました。その後、それぞれのピースを洗濯物のように小さな物干し竿に吊るして乾燥させ、強烈にローストでチョコレートのような味わいのオスカー・ブルースのテン・フィディ・インペリアル・スタウトと組み合わせました。おっと！
幸運なことに、現在アメリカには風味豊かなクラフトビールがたくさんあります。食べ物とビールの価値は量だけではなく、両方が明らかにできる体験にあることを忘れないでください。次回、お気に入りの食べ物を楽しむときは、その美味しさの理由に注目してください。クラフトビールを味わうときも同じようにしてください。
可能性を考慮するだけで、それぞれの価値がすでに拡張されています。あとは、それらを組み合わせるまで待ってください。ベーコンエッグの快適さを楽しむ場合でも、ベーコンとチョコレートの冒険を楽しむ場合でも、それらをさらに楽しめるクラフトビールが見つかる可能性があります。
アンディ・スパーホーク
Andy Sparhawk はビール醸造者協会の CraftBeer.com 編集長代理です。アンディは、Cicerone® および BJCP 認定ビール審査員です。彼はコロラド州ウェストミンスターに住んでおり、熱心なクラフトビール愛好家です。時々、アンディはインスピレーションを受けてクラフト ビールの経験について書きます。その結果がばかげていなければ、CraftBeer.com でその結果を見ることができるかもしれません。
ウエスト フランダース ブリューイング カンパニー
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