ピーナッツバタービール：グラスの中のノスタルジー

アメリカの小規模な独立系ビール醸造所は、私たちのお気に入りの食品のフレーバーの一部を液体の形で再現することで有名です。醸造家が子供の頃の必需品であるピーナッツバターのような単純なものを思いついたとき、それは芸術とインスピレーションが交差して発酵して結実します。

ピーナッツバターのような強くて懐かしい風味を再現しようとする醸造家にとって最も難しい課題はバランスです。飲みやすさを確保しながら風味を生み出すにはどうすればよいでしょうか？

ここでは、その挑戦を受け入れ、ピーナッツバターにインスピレーションを得た素晴らしいビールを生み出したビール醸造所のほんの一例を紹介します。

生ビール

ピーナッツバターカップコーヒーポーター |ウィロビー ブリューイング カンパニー

いつ ウィロビー・ブルーイング・カンパニー 醸造責任者のリック・ザイブト氏は、クリーブランドコミュニティの注目を集めるビールを作りたいと考え、約5年前に醸造業務を引き継ぎました。独自に市場調査を行った後、彼はピーナッツバタービールに落ち着きましたが、ピーナッツバターだけがビールの唯一の風味ではないことにすぐに気づきました。

これはピーナッツバターのビールではない、というのがリックのインタビューでの最初の言葉だ。人は名前の最初の部分で立ち止まる傾向があります。ピーナッツバターカップコーヒーポーターです。ピーナッツバターと新鮮なローストコーヒーの風味のバランスが取れたビールです。

リックは、それぞれのフレーバーが交響曲の一部であることを確認しながらも、ショーの邪魔をしないようにすることに情熱を注いでいます。このビールの成功により、彼は PBCCP の帝国版を模索するようになりました。

ピーナッツバターは強いが、ポーターはこれらの風味をサポートする必要があるとザイブ氏は言いました。最終製品のアルコール度は約 5% で、非常に人気があったため、ナッツ スマッシャーを PBCCP のアルコール 11% 帝国バージョンとして製造し始めました。それを在庫として持つことはできません。穀物の請求額は異なりますが、PBCCP で使用する処理は同じです。

ピーナッツバターは強いですが、ポーターはこれらの風味をサポートする必要があります。

PBCCP はこのブルーパブで最も客数が多いビールで、ナッツ スマッシャーはボトルに詰められますが、すぐに売り切れてしまい、最近では約 2 時間で 900 本が完売しました。

このビールにピーナッツバターの風味を広げるリックのレシピは醸造所から高い評価を得ていますが、彼は魔術師のようにトリックを明かしません。しかし、彼は 2 つのヒントを与えています。 1 つ目: ナッツアレルギーがある場合は、このビールを飲んではいけないと彼は言います。 2番目: ピーナッツは非常に油分が多いです。全て二次発酵を行っております。

リックがどのように味を表現しても、彼はクリーブランドのビールコミュニティの支持を獲得しました。リックさんには多くのサポートがあり、樽生ビールを試すたびにメッセージを送って、以前のバージョンと比較し、現在のバッチに関するフィードバックを送ってくれる常連客がいるそうです。

ピーナッツバタースタウト |ラップ ブリューイング カンパニー

セミノール・フロリダ・ラップ・ブルーイング・カンパニーにて

ビールにピーナッツバターの風味を加えるために、ラップは乾燥ピーナッツバターとココアパウダーを使用します。私たちは最近、抽出物のみを含み、スタウトの特徴を弱めるようにレシピを調整しました。つまり、ロースト感や渋みが少なく、苦味が少ないのです。ラップ氏によると、チョコレートとピーナッツバターの風味を強調するための材料だという。

ラップさんはこのビールの仕事を楽しんでいますが、タップルームでの消費やグラウラーの充填に必要な量を作ろうとしているため、十分な量を作ることができないようです。ラップ氏によると、このビールに関する唯一の問題は、発酵が完了するまでに3週間以上かかることだという。

ラップ氏によると、このビールはタンパベイのビールコミュニティで特に原材料を微調整した後、好評を得ているという。ビールはこの小さな醸造所のタップルームの主力であり、常連客が満足できるよう頻繁にビールを醸造しています。このビールは非常に人気があったため、ラップは税金を申告した

可愛いイエス様！ |デュクロー ブリューイング カンパニー

のために デュクロー ブリューイング カンパニー やがて彼らの中核ラインナップの主要メンバーとなるピーナッツバタービールは、H.E.R.O. の優勝作品として登場しました。自家醸造家による自家醸造コンテスト

競技規則で約束されたとおり、私たちは[DuClawで]ビールを醸造し、すべての売上（利益だけでなく）は慈善団体に寄付されました。ビールの売れ行きが非常に良かったため、DuClaw の醸造責任者ジム ワグナー氏を偲んで、最終的には主力ビールとして導入しました。

最初のバッチが売れた後、ワグナーはビールをフルタイムで販売することに決めましたが、わずか 1 つの調整を加えました。最初の自作では粉末ピーナッツバターを使用していましたが、後に独自の全天然ピーナッツバター抽出物に変更されました。

一度ビールが発売されてから再醸造されたのですが、

ピーナッツバターベースの後ろに屈強なポーターが立っているビール、スウィートベイビージーザス！ （最初の一口の後に酒飲みが叫ぶ言葉）は現在、DuClaw の 10 州の販売エリアでいつでも入手可能です。ワグナー氏によれば、このビールは醸造所にとってベストセラーに成長したという。

ウーバー・グーバー |ショートズ ブリューイング カンパニー

ミシガン州の北部辺境で ショーツ ブリューイング カンパニー オートミールスタウトからピーナッツバタービールを作りました。ショートのブルーイング パブでささやかなスタートを切ったウーバー グーバーは、途中で本物のピーナッツを追加します。このラベルには、すべてのグラスにおよそ一握りのピーナッツが入っていることが自慢で、ショートズ・ブルーイングのビール解放者ジョン・ウォトウィッツ氏によると、これが彼が醸造所に提案した最初のコンセプトビールだったという。

このアイデアは、2007 年にパブで勤務していたときにブラッド・キックと話しているときに思いついたとウォトウィッチ氏は語った。私はオートミールスタウトが大好きでしたが、まだたくさんの種類のスタウトを作っていないことに気づきました。それに、私はほとんどPBで生活していました

ジョー・ショートがレシピを作成し、ウォトヴィッツはそのレシピを作るのはちょっとした冒険だったと回想しています。モルトバッグの数を数え忘れてしまい、最終的に予定よりも数百ポンド多くベースモルトを追加することになりました。オートミールを加えるときにもみがらの量が足りず、マッシュ全体が完全に固まってしまい、1日14時間も醸造することになりました。

最初の失敗にもかかわらず、ウーバー グーバーは大衆に愛され、数回の瓶詰めを除いてビールは現在生ビールのみで提供されており、ジョンによれば年々早く売り切れるようになっているという。

このピーナッツの風味は、乾燥ローストした無塩ピーナッツの添加によって生まれます。これらの成分は醸造中にビールの素晴らしい香りを生み出しますが、すべての脂肪酸によりビールは非常に不安定な製品になります。この事実は、最初のバッチの醸造の問題よりもショートにとって頭痛の種でした。これは、2009 年か 2010 年に思い出さなければならなかった数少ないボトルビールの 1 つでした。非常に悲劇的でした。それ以降は決して瓶詰めすることはありませんでした。最初のバッチでマッシュが詰まっていたのはおそらく悪い予兆でした…

かつてウォトウィッチがショートに抱いていたオリジナルのピーナッツバターとゼリーのビジョンに忠実に、ウーバーグーバーとソフトパレードをブレンドしたウーバーグーバーも提供しており、この2つを一緒にタップするとピーナッツバターとゼリーのフレーバーが1つのグラスに注がれ、発酵した栄光の中に子供時代のノスタルジーがすべて詰まっています。

その他のピーナッツバタービール

レアなビールスタイルによくあることですが、これらのピーナッツバタービールの大部分は醸造所でしか見つかりません。

• ピーナッツバターベトナムスピードウェイスタウト | エールスミス ブリューイング カンパニー
• キャンディーバーミルクスタウト | マクフェイト ブリューイング カンパニー |アリゾナ州スコッツデール
• ファット アルバータ インペリアル スタウト | 先祖返り醸造所 |ノース ハンプトン ニューハンプシャー州

*この投稿に付随する素晴らしい写真を提供してくれた AleSmith に心から感謝します。

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マーク・デノートはフロリダに家を構え、新鮮な地元ビールを求めて旅を続ける放浪のビールライターです。マークは根っからの教師で、ビールを味わうのと同じくらいビールやビールの歴史について話すのが好きです。マークはの著者です グレート フロリダ クラフト ビール ガイドタンパ ベイ ビール: めまぐるしい歴史FloridaBeerNews.com .