TRVE ブリューイングクラフトビール革命の本部は最近、ものすごい混雑を感じています。 酒造組合 首席エコノミストのバート・ワトソン氏は9月、米国では毎日ほぼ2軒のビール醸造所がオープンしていると述べた。クラフトビール業界の驚くべき成長は、12 月にさらに新たな節目を迎えました。 国内で4144の醸造所が運営されている 1873 年には 4,131 の醸造所の歴史的最高を記録しました。
これは驚くべき成果であり、これは単なる始まりにすぎないとワトソン氏は語った。ビールは常にこの国の特徴であり、今日ではアメリカのビール文化が拡大し続けるにつれて、それがさらに顕著になっています。
これはビール愛好家にとっては朗報だが、将来を期待される醸造家にとっては厳しい状況だ。クラフトビールの競争が激化し続ける中、ビール醸造所は成功を確実にするために、狡猾なビール醸造所との差別化を図ろうとしている。どうすれば群衆の中で目立つことができるのでしょうか？多くの老舗ビール醸造所がビール以外にもブランドを拡大することに成功している一方で、新興のビール醸造所は極端な専門化に目を向けていることが多い。
醸造所の差別化: ビールを超えたブランド
すでにクラフトビールで成功している人、つまりサム・アダムス・ブルックリン・ブルワリー・オスカー・ブルースやドッグフィッシュ・ヘッドなどの大手クラフトビール醸造所からのアドバイスを求めるのは論理的です。彼らの事業計画を要約すると、共通点が明らかになります。それは、どの企業もブランドを消費者へのビールの販売を超えたものに拡大しているということです。
サム・アダムスとブルックリン・ブルワリーはどちらも、次のような形でコミュニティ・パートナーシップを構築しました。 アメリカンドリームを醸成する そして ブルックリン・マッシュ それぞれ。両社とも、新興企業にアドバイスを提供したり、募金活動にビールを寄付したりするなど、地元および全国の醸造コミュニティに関与しようと強力な試みを行っています。
ブルックリン・ブルワリーの創設者スティーブ・ヒンディ氏は、ブルックリン・マッシュがブルックリン・ブルワリーのニューヨーク市外での存在感拡大に貢献したと語った。毎年世界中のいくつかの都市で開催されるこの一種のフェスティバルでは、フードコメディ映画パーティーと、もちろんブルックリンビールが目玉です。
過去 2 年間、ブルックリン マッシュの一環として、私はさまざまな都市のビール醸造所とディスカッションを行い、クラフト ビールの現状やヒンディ氏が語ったビール ビジネスについて話を聞いてきました。そして、（私の本は）私たちを全国の多くの人々と結びつけてくれました。それは私たちにとって非常に価値があり、他の誰とも明らかに違うものです。
昨年、オスカー ブルースはそれをさらに一歩進め、マーケティングおよびイベント会社を立ち上げました。 オスカーブルースプレゼント 。目標は、自転車イベント、コンサート、フェスティバルなど、ブルワリーの草の根体験部門を創設し、提供することで、オスカー ブルースがビールを超えてライフスタイル ブランドへと成長できるようにすることです。
Oskar Blues は、自社の自転車ブランドでマウンテンバイク コミュニティでも長い間役割を果たしてきました。 リーブサイクル 。オーナーのデール・カテキス氏は、多くのビール醸造所が他のブランドとの関連に多額の費用を費やしすぎていると述べ、顧客が自社のブランドで得られる体験を完全にコントロールしないことの危険性について警告した。
私たちがやろうとしていること（イベント会社を設立すること）をやっている人は誰もいないとカテキス氏は言いました。私が目にしているのは、人々がすでに存在するものを後援するために大金を費やしているということです。そして、それがあなたの本当の経験であるとは思えません。誰かがプレゼントしているものに自分のビールや名前を載せているのです。私たちの目標は、エクスペリエンスを上から下までコントロールできるようにすることです。
もう 1 つの例は、Dogfish Head の形で出てきます。 パレットマガジン 昨年10月に創業者兼社長のサム・カラジョーネ氏によって立ち上げられた。ビール愛好家向けに設計されていますが、焦点はホップや大麦を超えて、旅行や音楽など、クラフトビールを飲みながら共有されるあらゆる興味に及んでいます。創刊号には、メキシコのランニング族タラフマラ族、アメリカの大型トラック輸送文化、カントリー歌手のドリー・パートンに関する記事が掲載されていました。
ビールと醸造所の両方に対する究極の専門化
財団の設立、会社のマーケティング、本や雑誌の執筆など、上記の業績の多くは数年の経験を必要とし、スタートアップのビール醸造者の手段を超えていることに言及しなければなりません。いつかは短期間でそのレベルの成功に到達したいと願うかもしれませんが、その名声に向けて構築するには小さなコンクリートが必要です。私たちが目にする最も一般的なアプローチの 1 つは、小さな池で大きな役割を果たそうとする醸造業者です。
言い換えれば、ニッチ市場は、かつてのクラフトビール革命の始まりのように、単に地元のクラフトビールを生産することではなくなりました。今では、一つのことをうまくやるという取り組みを支持する方が適切です。
私にとって興味深いのは、今日立ち上げられたビール醸造所が 20 数年前とはまったく異なるビジネス モデルを持っているということです。ヒンディ氏はこう言いました。 「私たちはサワービールや樽熟成ビール、あるいはベルギースタイルに特化します」と起業して言う人を見かけますが、自分が何者で、何をしようとしているのかを明確に持つのが賢明だと思います。
最高のオーガニックビール
写真©ブラックシャツブルーイングデンバーの 2 つのビール醸造所がこのアプローチを心に留め、その結果として成功を収めました。 TRVE 醸造所 (本当と発音) は、自らを市内のヘヴィメタルをテーマにした醸造所として位置づけていますが、 ブラック・シャツ・ブルーイング 赤いビールだけを醸造しています。
TRVE オーナーのニック・ナンズ氏は、誠実なブランディングに関するカテキス氏のアドバイスを反映して、専門化は、インチキでない限り素晴らしい戦略であると述べました。
金属醸造所になるという決断は、単に私自身になるための決断だったと修道女たちは言いました。私は生涯メタルヘッドであり、ブランドは単に私の性格と私が人生で楽しんでいることの延長にすぎません。
ブラック・シャツ・ブルーイングのチャド・ミラー氏も、レッドビールに特化するという決断について同様の考えを共有した。
私たちは自問しました。「私たちは誰にとっても何かを提供するウォルマートとして知られるだろうか？」それとも、起きているすべての瞬間を完璧を追い求める醸造所としてでしょうか？
お客様の宿泊促進
クラフトビールの差別化を追求することで、奇妙な仲間が生まれることもあります。古いマントラを思い出してください。家に帰る必要はありませんが、ここにはいられないのですか？まあ忘れてください！
オスカー・ブルース・リーブ牧場。写真©オスカー・ブルースここ数年、クラフトビール醸造所はゲストに何らかの形で一晩過ごすことを奨励し始めている。これはまったく新しいコンセプトではないかもしれません - ヨーロッパのパブは何世紀にもわたってこのコンセプトを行ってきました - しかし、最近、宿泊部門でアメリカのビール醸造所が推進しているのが見られます。期待は、ビール愛飲者を自社ブランドにさらに浸らせながら、同時に別の収益源を生み出すことだ。
この春ハミッシュ・マーシャルの共同オーナーは、 SLO ブリュー カリフォルニアのセントラルコーストにある彼は、サンルイスオビスポのダウンタウンにある彼の醸造所のレストランの上に5つの豪華なロフトをオープンします。彼は、短期レンタルスペースを作るというアイデアは、実際には彼のブルーパブプロジェクトが思ったよりも高価になった後、思いついたと語った。
古い建物を改装してレストランや音楽会場にしようという計画を立て始めたとき、あまりに費用がかかりすぎて、一歩下がって「どうするんだ？」と言わざるを得なくなりました。どうすれば差別化を図り、収益を維持できるのでしょうか?」とマーシャル氏は言いました。ロフトは私たちに別の収入源をもたらすだけでなく、ビールから食べ物や音楽イベントに至るまで、私たちのブランドのすべての要素にそこに滞在する人々を巻き込むことができるようにします。
全国を見渡すと、ビールと寝具を組み合わせているのは SLO Brew だけではないことがわかります。これは、 ドッグフィッシュ イン 2014年にはオスカー・ブルースがホスト役を務めた リーブ牧場 ノースカロライナ州ブレバードの山小屋
こうしたビールと朝食のベンチャー企業の成功は、自分自身を改革しようとしている屈強な醸造所であろうと、独自のニッチ市場を切り開こうとしている新興の反逆的な醸造所であろうと、より風変わりな選択肢を検討するのは決して悪いことではないことを示しています。
ウィル・マクゴー
ウィルは遊牧民であり、遠くからプロフィールや情報を執筆する旅行コラムニストです。彼のウェイク アンド ワンダーの哲学は、世界のさまざまな地域で人々が生活を営むさまざまな方法からインスピレーションを得ています。彼は、毎日新しい機会、新しい風景、そしてそれらが必然的に呼び起こす新しい感情に目覚めることを楽しんでいます。
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