2年前のあのとき ロックスライド・レストラン は、長年の忠実な顧客の幸せを確実にするため、新しい醸造家を探していました。その中には、パブの 19 年の歴史を持つマグ クラブに最初から参加していた人もいました。水曜日の夜の常連客 (200 人を数える) は、ロックスライド ビールに強いこだわりを持っています。
オーナーらは、地元のゾルバ・プロトー氏に敬意を表しました。彼は自称科学オタクで、幸運な偶然から醸造への情熱を持ってやって来ました。物理工学と化学は、メサ州立大学で生物学の学位を取得する際に興味を持った分野の 1 つでした。勉強していないときは、レシピをいじったり、作品のパラメータに注意を払ったりして、自家醸造をしていました。プロトーは、特に苦いビールを大量に生産する醸造家のグループです。
私の技術は科学に基づいていますが、プロトー氏によれば、結局のところ、おいしいビールが完成するのです。彼は幸運にも、化学教授のティム・ダンドレア氏や近くのカンナ・クリーク・ブルーイング・カンパニーの醸造責任者ジム・ジェフリーズ氏など、数人の良き指導者に恵まれた。プロトーはカンナ・クリークで厨房の仕事に就き、すぐにジェフリーズに醸造についてせがみ始めた。
滑りやすい岩場にある醸造所
ジムは私の家のレシピを見直し、時々プロトーが思い出した残りのモルトとホップを私にくれました。クラフトビールの仕事に就くチャンスを待っている間に作った彼の自家製ビールは、生物学の学位を取得するにつれてさらに良くなりました。最終的に、カンナ・クリークは多忙を極め、ゾルバを醸造側に引き入れ、米国醸造者組合を通じてクラフトビールの認定を取得しました。
ジムは私にプロの環境でビールの作り方を教えてくれて、素晴らしいキャリアを築くことができたとプロトーは語った。醸造所の合間に、彼は地元の蒸留所でしばらく働き、自分の科学的洞察力が蒸留酒にも応用できることに興奮しました。ついに18か月前、彼のマグカップがRockslideと一緒に登場しました。
Rockslide では、ビールは料理を引き立てる手段だとプロトーは説明しました。
4 ノーズ醸造
4か月の終わりには、ロックスライドから出てくるビールはすべて彼のものになった。プロトーが誓った科学は、蛇口から出る独特の段階的な仕上がりで明らかです。彼の微調整により、人気のウィドウ メーカー ウィートが流れ続けました。ラズベリー ウィート コールド シヴァーズ ペール エール (近くのコロラド国定記念物にある展望台にちなんで命名) とラビット イヤーズ アンバー エールは、軽い口当たりで歓迎されます。地元の小道にちなんで名付けられたココペリ クリーム エールは、ハウス ビッグ ベア スタウトへの道を開く素敵なポップさを提供します。
特別リリースでは、Proteau が本領を発揮します。ヴィンテージのピルスナー ラガーは、かすかな記憶のように非常に馴染みのある味わいで、炭酸のように透明で金色で、マクロ ビールのようですが、クラフト ビールのタキシードのような味わいです。プロトーはニヤリと笑う、気づいたね？これはライトなマクロビールに似ていますが、店で買うアップルパイと自家製パイの違いです。
科学を通じてビールを販売することは、常連客にも新しい常連客にも問題ないようです。前四半期の売上に基づくと、ロックスライドは 2012 年のビール売上を大きく上回る傾向にあります。
スイッチバック ブルワリー バーリントン バーモント州
ジョン・ミッチェル
ジョン・W・ミッチェルは、船乗りからCEOまで、記者やライターを務めてきました。彼は出版された作家であり、受賞歴のある写真家でもあります。ジョンはコロラド州シダリッジにある SnowPack Public Relations のオーナーで、ほとんどの日は馬よりもジョンを愛している妻と暮らしています。ジョンは小説『Medical Necessity』（J. Willis Mitchell）の著者です。
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