父、サーファー、醸造家：ラニカイ・ブルーイング・トークの共同創設者、情熱を追求

いつ リックス・ラニの繁殖抑制 共同創設者 CEO 兼醸造責任者のスティーブ・ハウムシルト氏は、朝、ただ車に乗って仕事に行くだけではなく、自宅の玄関から出ます。代わりに、彼は最初にハワイに移住するきっかけとなったような代替交通手段を探しています。

スタンドアップ パドルボードで通勤することもあります。家の前のビーチから出発し、醸造所の裏を流れる小さな運河をパドルで上っていきます。時々彼は ハイキング – 通りの先に登山口があり、そこから標識のない一連の小道を登って丘を越え、ビール醸造所から数ブロック離れたカイルアに到着します。また、カイルアビーチを眺めながら海岸沿いの道を自転車で通勤することもあります。

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今日はスティーブのハイキングルートに同行します。私は朝一番にラニカイの自宅の前で彼に会った。いつもなら私をコーヒーに誘うところだが、彼の2人の子供たち、生後15か月の双子はまだ眠っている、と彼は言う。朝から雨が降り、今では空は青く晴れてきましたが、私たちは道路にある大きな水たまりを避けながら、登山口に向かって通りを歩きます。彼は、毎日の通勤にアクティビティを組み込むのが大好きだと語ります。それは彼に人生をゆっくりとさせ、考える時間を与えます。2人の若い双子、妻、ビール醸造所、そしてその他の多くの起業家的な副次的な興味がある彼は、そうでなければ一人で過ごす時間をあまりとることができません。トレイルや水上は、彼のアイデアが湧き出る場所であり、一歩下がって自分の人生を大局的に見つめることができます。

ボードからビールまで

彼が初めてオアフ島に到着したのははるか昔の 2003 年で、すぐにこの若々しい島のライフスタイルを送り始めました。彼は小さなサーフボード修理会社を立ち上げ、自家醸造家の友人とつながりました。基板の修理とビールのバッチの醸造にはほぼ同じ時間がかかるため、彼らはたむろしてスキルを交換するだろうとスティーブは言います。

当時私たちはサーフィンが下手だったので、ボードを叩きのめしてから修理し、ビールを醸造していたと彼は言います。基本的に当時はサーフリペアボードでビールサーフを作ってビールサーフを飲んで、それからボードを修理してまたビールを作るという感じでした。

登山口に登り始めると、すぐに熱帯の緑の低木に囲まれた滑りやすい急な登り道に変わります。私がスティーブを追って坂を一歩ずつ登ると、彼は出発の物語を伝えてくれました。 ラナカ・ルーキ・ブレネス その経験は個人的なものに感じられます。これらのトレイルでは、スティーブは 2015 年のオープン当時に遡り、自分の醸造所をどのようなものにしたいのか、そしてハワイ大学で経営管理の修士号を取得した際にビジネスプランを作成した際の何年もの事前計画に遡って、何度も考えてきました。私にとって、この同じ瞑想的なルートを歩くことは、醸造所自体を訪れるよりも力強いです。後者はビールが作られる場所ですが、ここは彼のアイデアが生まれ続ける場所です。

ファットランディIPA

( 訪問： 米国の醸造所を探す )

美味しい缶ビール

島からインスピレーションを得た食材

最初の丘の頂上で振り返って、醸造所の名前の由来となったラニカイ地区を眺めます。すぐ沖合にある 2 つの小さな島の白い砂浜に、アクアブルーの波が打ち寄せているのが見えます。彼とラニカイ ブルワリーにとって今最も重要なことの 1 つは、クラフト ビールの周りに渦巻いているトレンドに従いたくないということです。彼は、人々が望んでいる最新のものだからという理由だけで IPA (またはその他のもの) を作りたくありません。代わりに、彼は当初のマントラである「アイランド」に固執することを好みます。 「アイランド」は、ラニカイ ブルワリーを今日の姿にしている競争力の違いを刺激したものです。

私たち（醸造所）がハワイから調達できるものは、創造的なプロセスを推進するとスティーブは言います。まずハワイの原料を検討し、次に醸造プロセスでどのような風味を強調できるかを考えます。

スティーブは、島外の食材を使ってハワイのようなフレーバーを作りたいわけではありません。彼は自分のビールを本物のハワイのものにしたいと考えています。それを達成するために、彼はレシピを別のレベルの地域に持ち込む必要がありました。その流れで、ラニカイのすべての主力ビールには、少なくとも 1 つの地元の農産物が使用されています。ピカケの花 (モク インペリアル IPA)、ハワイアン バニラ (ピルボックス ポーター)、ハイビスカス、ビッグ アイランドの蜂蜜 (ルート 70 セゾン) です。

( 読む： 活況を呈するビール農業が地元のビール醸造所を支援 )

リエカワの季節シリーズ そうですね。 ハワイのフレーバーを探求するために特別に設計されたもので、私がこれまでビール醸造所で見た中で最も厳格な現地調達の例の1つです。ティ・ルート・タロイモ、ココナッツ・ターメリック、パンノキで醸造したモルト飲料（カヒキ・ヒストリカル・エール）です。オアフチョコレートとトーストココナッツを添えたチョコレートハウピアインペリアルスタウト（オコレマルナスタウト）。モロカイ海塩とコナライムを添えたゴース（カイナル・ゴース）。トーストしたビッグアイランドマカダミアナッツで醸造したヘーフェヴァイツェン（Brewhefener Hefe）。ビッグアイランドユズを使用したダブルドライホップサワー (Rubbah Slippah シルバーメダル ベスト オブ クラフト 2018 シリアスサワー部門)。

これはリストのほんの始まりにすぎず、ラニカイは現在ハワイアン ワイルド エール シリーズの立ち上げの真っ最中なので、リストはさらに長くなりそうです。過去 3 年間、スティーブは生物探査を行っています 野生酵母 ハワイ諸島全土から、ビッグアイランドのマンゴー農園の火山の斜面や、カイルアにある醸造所の本拠地に近いオアフ島ノースショアのビーチなどから、合計 8 つのユニークで美しい株を収集し、今後それらを使って醸造する予定です。 2月にラニカイは、このシリーズの最初のビール「カラニ・ホヌア」（地上の天国という意味）を発売した。このビールは、ハワイ島のキラウエア火山（この夏のニュースで間違いなく見たのと同じ火山）の野生酵母株を使用してマンゴー・ファームハウス・エールを作っている。

ワイン造りにおける土壌のように、その土地が作るものに多大な影響を及ぼし、それが最終製品にどのような影響を与えるかにはロマンがあるとスティーブは言います。環境要因は地域の成長に影響を与え、それは土壌気候温度と利用可能な日光の季節差として表れます。

この考え方は、彼の野生酵母だけでなく、彼がビールに入れるすべての農産物にも当てはまります。ビール醸造においては一貫性を追求することが一般的なコンセンサスですが、ラニカイでは、地元で購入した新鮮な農産物や採集された農産物を使用することから生じる、製品の季節による小さな違いを受け入れています。

夏のマンゴーは冬のマンゴーよりも糖度が高く、平均して甘いとスティーブは説明します。私たちは入手可能なものを使用しています…そのため、ビールは年ごと、または季節ごとにわずかに異なることが予想されます。

「スペースダスト」で醸造したビール

スティーブの追求は地球だけに限定されません。これを入手してください: 生物探査をしていたとき、スティーブはブルーパブで NASA のパイロットに会いました。彼はこのプロジェクトのことを聞き、ハワイ上空で 70000 フィート上空で UFO (未確認の発酵物体) を回収してくれると申し出ました。ミッションは成功し、スティーブは今年後半にこの宇宙塵から野生酵母を作成する予定です。

ブルーパブに向かって尾根に沿って進んでいくと、海の景色を眺めながら緑の葉の下をくぐりながらビールを飲むことが会話の主なテーマになりますが、彼の他の取り組みもいくつか出てきます。彼は、モロカイ島からオアフ島まで海峡を渡って泳ぐ人たちを案内する、彼が経営するボートとカヤックの会社について私に話してくれました。 オーシャンズセブン 42マイルでのマラソン水泳チャレンジ）。彼は、アパラチアと西部で年に約 1 か月、急流の川のガイドをしていると述べています。双子が到着する前は 2 か月近くありました。今年、彼はハワイベンチャーキャピタル協会によって年間最優秀起業家に選ばれました。彼が双子を育てていると言いましたか？

私には仕事もキャリアもありません。私には人生があります。私には情熱があります。スティーブ・ハウムシルト ラニカイ・ブルーイング・カンパニー

ある時点で、私はスティーブに、どのようにしてすべてを正しく保つのかと尋ねました。彼は醸造所の父親であるビジネスマンであり、アウトドアマンとして、これらすべての仕事をどのように管理しているのですか？

ビールキノコ

理解しなければならないことがあります。彼は腰に手を当て、立ち止まって海を眺めながら私に言いました。彼が言うには、私には仕事もキャリアもありません。私には人生があります。私には情熱があります。

私たちは小道からカイルアの通りに下り、醸造所に入ります。彼は、次の情熱を注ぐプロジェクトについて私に話すことに興奮しています。彼は、ビール醸造所で通常に熟成されるボトルと比較して何が起こるかを確認するために、海中のボトルでビールの熟成を開始する予定です。

( 読む： ウィスコンシンのビール醸造所が珍しいビールを復活させる )

彼の言うことが真実であるものを作りたいと思っています。私は、「この島にしか住めないとしたら、身の回りで何が使えるだろうか、あなたの製品はどのように違うだろうか？」と考えるのが好きです。

水中ビールがどんな味になるかはまだ分からないが、もしかしたら変化を生むかもしれないし、単なる楽しい実験かもしれない。しかし、スティーブのことを知ると、オアフ島の東海岸沖のどこかで彼がスキューバダイビングをしているのを見るのに長くはかからないでしょう。そして、私たちが彼に何をしているのかと尋ねると、彼はおそらく笑顔で仕事に行く途中だと言うでしょう。

ウィル・マクゴー

ウィルは遊牧民であり、遠くからプロフィールや情報を執筆する旅行コラムニストです。彼のウェイク アンド ワンダーの哲学は、世界のさまざまな地域で人々が生活を営むさまざまな方法からインスピレーションを得ています。彼は、毎日新しい機会、新しい風景、そしてそれらが必然的に呼び起こす新しい感情に目覚めることを楽しんでいます。

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