タコスとクラフトビールの組み合わせに関しては、私が料理の 2 つの主要な側面を考慮します。1 つはタンパク質の種類とその調理方法です。次に、トッピングのソースと付け合わせです。
さて、タコスを提供する容器（ハードコーンシェル、ソフトコーントルティーヤ、フラワートルティーヤ、フライドトルティーヤなど）も、全体的な組み合わせ体験において重要な役割を果たしていると主張する人もいるかもしれません。これは真実かもしれませんが、私の経験則では、自分の好みの殻を選択し、ビールと中の材料の組み合わせに重点を置くことです。
ここ中央カリフォルニアでは、自宅から半径 3 マイル以内に本格的なタケリアとタコス トラックが 10 軒以上あります (厳しい生活であることは私も承知しています)。しかし、シンコ・デ・マヨのお祭りのための新しいレシピを探している人たちのために、私のお気に入りの超おいしい超簡単で超簡単なタコスレシピ2つと、それらを洗い流すのに好きなビールを紹介します。
スタウトの種類
ポテトのチョリソタコス
スパイスの効いたメキシカンソーセージとポテトが入ったタコス。近くのタケリアで見つけた素晴らしい料理です。自宅で超簡単に作れます！
材料
- 8～10オンスメキシコ（またはベジタリアン）チョリソーのケーシングを取り除いたもの
- ディグレージング用ビール
- 黄玉ねぎ 1個 みじん切りにする
- 皮を剥いて角切りにした赤ジャガイモ 1ポンド
- 刻んだハラペーニョ 1個
- にんにくみじん切り 2片
- 薄力粉トルティーヤ
- みじん切りの玉ねぎとコリアンダーの飾り
説明書
ジャガイモを刺すのに十分な柔らかさになるまで数分間茹でますが、まだカリカリです。水を切って脇に置きます。大きなフライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんにく、ハラペーニョを加えます。玉ねぎが半透明になるまで炒めます。ジャガイモを加え、頻繁にかき混ぜながら3〜5分間炒め続けます。必要に応じて、塊を砕くチョリソーを追加します。塩とコショウで味付けし、約5分間煮てから、料理と一緒に飲むビールを少しかけて鍋をディグレーズします。薄力粉のトルティーヤに盛り付け、刻みたての玉ねぎとコリアンダーの伝統的なミックスをトッピングします。
ペアリング
チョリソはほとんどの場合豚肉で作られますが、私は豚肉製品、特にロースト豚ロースハムやプルドポークをアンバーエールやラガーと組み合わせるの大ファンです。
豚肉には特有の甘みがあり、琥珀色のビールのカラメルモルトの甘みととてもよく合います。さわやかなアンバーラガーを上記のレシピと組み合わせるか、その激辛バージョンを作ってアメリカン アンバー エールと組み合わせましょう。
イングリッシュブラウンエール
おすすめのクラフトビール
- オールド スクラッチ アンバー ラガー | フライング ドッグ ブルワリー |フレデリック医学博士
- ラッシュホップボックラガー | ジャックス アビー ブリューイング |マサチューセッツ州フレーミングハム
- ブートアンバーエール | アンダーソン バレー ブルーイング カンパニー |カリフォルニア州ブーンビル
- 禁酒エール | スピークイージーエール |カリフォルニア州サンフランシスコ
バハ風フィッシュタコス
ビールで衣をつけた魚を軽く揚げ、ピリッとしたコールスローと爽やかなフルーツサルサをトッピングしました。このレシピは焼き魚と合わせても美味しいです。
材料
ビールでボロボロのクラフト
- 1ポンドのマヒマヒ（または豆腐）を1インチの細切りに切ります。
- 揚げ油
- ソフトコーントルティーヤ
- ビール生地: ビール (ピルスナーまたはベルギーウィット) 3/4 カップ 小麦粉 3/4 カップ 塩 小さじ 3/4
コールスロー
新鮮なビールのみ
- 大さじ1
- レモンの皮 小さじ1
- マヨネーズ 1/4カップ
- 千切りキャベツ 1カップ
フルーツサルサ
- 角切りのフレッシュトマト 1カップ
- さいの目に切ったパイナップル 1カップ
- 赤玉ねぎのみじん切り 1カップ
- セラーノチリペッパーみじん切り 1個
- にんにくみじん切り 1片
- 粗く刻んだコリアンダー 1/4 カップ
- ライム果汁 1個
説明書
サルサの材料を混ぜ合わせて、溶けるまで置いておきます。レモン汁と皮をマヨネーズと混ぜ、均等に覆われるまでキャベツと一緒に和えます。滑らかになるまでバッター材料を一緒にかき混ぜます。魚の切り身をビール生地に加え、しっかりとコーティングします。背の高い鍋にキャノーラ油を入れて中強火で加熱します。衣をつけた魚を油にゆっくりと加え、合計3〜6分間揚げます。油から取り出し、ペーパータオルの上で水気を切ります。海塩をふりかけます。最初にタコスフィッシュ、次にコールスロー、そして最後にフルーツサルサを組み立てます。
ビールのペアリング
このレシピはいくつかの方法で作ることができ、それがとてもエキサイティングな理由です。私のトップ 3 の選択肢には、ピルスナー (タコスの古典的な組み合わせ) ベルギーのウィットとアメリカン IPA が含まれます。
フルーティーでさわやかで少しピリッとしたベルギーのウィットが、コールスローの甘いパイナップルサルサとレモンの風味によく合います。
ビール9.5杯
アメリカ産ホップは、柑橘系のフレーバーのスパイシーな食べ物や揚げ物も大好きなので、アメリカン IPA が確実な選択肢となります。どの道に進んでも、間違うことはありません。
おすすめのクラフトビール
- の シックスポイント ブルワリー |ニューヨーク州ブルックリン
- ビール・ホッピー・ピルス | ファイアストン ウォーカー ブルーイング カンパニー |パソロブレス カリフォルニア
- アラガッシュ ホワイト | アラガッシュ ブリューイング カンパニー |ポートランド ME
- アラスカンホワイト | アラスカン ブリューイング カンパニー |ジュノー AK
- スカルピンIPA | バラストポイントブルーイングカンパニー |カリフォルニア州サンディエゴ
- ヘッドハンターIPA | ファットヘッドの醸造所 |オハイオ州ノース オルムステッド
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写真 ©ジャッキー・ドッド TheBeeroness.com
アシュリー・ルートソン
クラフトビールコミュニティの間で「ザ・ビア・ウェンチ」として知られるアシュリー・ラウトソンは、自称クラフトビール伝道師であり、教育のインスピレーションと擁護を通じてクラフトビール業界を発展させるという使命を持ったソーシャルメディアの達人です。彼女はの著者です ビア・ウェンチのビールガイド: クラフトビールの気取らないガイド .
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