クラフトビール.com今年は ビッグビール ベルギー人 私は幸運にも 2009 年を楽しむことができました ツノザメの頭 この砦は、他でもない Dogfish の創設者である Sam Calagione 自身によって注がれました。思った通り素晴らしかったです。実際、そのフェスティバルには、見事に熟成されたビールがたくさん詰め込まれており、イベント全体が一体となって行われているようなものでした。人々が私に、これこれのビールはどうだったかを尋ねるとき、私はただ手を上げて、おそらく素晴らしいと答えるだけです。
対照的なケースを考えてみましょう。毎週のビールの試飲で、グループは熟成したビールを試飲しました（つまり、時代遅れです） アメリカンペールエール 大手クラフトビールメーカーから。 （罪のない人々を守るために名前は変更されています。）その経験は素晴らしいとは程遠いものでした。ホップは摩耗しており、このビールの長年のファンである私たち全員が正気を疑うような味わいでした。幸いなことに、誰かがボトルの日付を確認することにしました。生後 5 か月です。謎は（少なくとも現時点では）正気を保ったまま解決されました。
ビッグビールでの私の経験では、一部のビールは特によく熟成することが確認されましたが、後者のケースの方がはるかに一般的です。ビールはよく熟成しないことがよくありますが、特にホッピーのビールは熟成が進みません。 されています そして 残る
そこでクラフトビール醸造家に、ビールを新鮮に飲んでもらいたい理由を聞いてみました。
オレゴン州ポートランドの最高のビアバー
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アーツ アンド クラフト ビール
War Horse Brewing の Jon Mansfield 氏は、ビールに満足したらパッケージに入れると述べています。 (クレジット: CraftBeer.com)醸造所がビールをできるだけ早く飲んでもらいたいと考える理由はいくつかあります。一つは、クラフトビールの芸術的な性質と関係があります。
メリアム・ウェブスターに倣えば、ビールも芸術も、より一般的には人間の創造的スキルと想像力の表現または応用であり、主にその美しさや感情的な力によって評価されるべき作品を生み出します。画家が自分の絵が自分のビジョンと一致したときに筆を置くのと同じように、醸造家は何かを最大限に美しいものとしてとらえた瞬間にビールをパッケージします。
ビールに満足したらパッケージに入れます。ニューヨークの醸造所運営マネージャー、ジョン・マンスフィールド氏 ウォー ホース ブリューイング カンパニー CraftBeer.com に語ります。ビール醸造者はビールの味、香り、外観に満足しており、パッケージングマネージャーは缶詰または樽詰めラインが適切に調整されていることに満足しています。これらのことが正しくない場合、私たちはビールを包装しませんし、人々にそれを飲んでほしくありません。私たちは、包装日にタンク内のビールが最高に完璧であると言い、そのようにしてそのビールを人々の手に届けるように努めています。
しかし、見る人の目にはまだ美しさが宿る余地があります。クラフトビールを飲む人は賢い人たちだとは言いましたが、好奇心を持って慎重にビールを意図的に熟成させている人は、日が経つにつれてビールが大きく変化することがあることを知っています。
したがって、ビアアートはまだ可能です
私たちがもっと心配しているのは、このビールを酷評するオンラインレビューのほうだが、マンスフィールド氏が主張するように、それはガレージに放置されていた2年前のIPAだったことが判明したということだ。
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ビールは生きている！
私たちが質問したビール醸造業者から浮かび上がった 2 番目の主要なテーマは、ビールは生きて呼吸する一種の有機体であるという事実でした (ただし、酸素ではないことが望ましいです!)。その芸術的作品を取り出して地下室に閉じ込めてしまうと、その活力、少なくともホップのプロフィールが損なわれてしまう可能性があります。
PA最高のビール醸造所
十分な時間が経つと、魔法は無駄になり、楽しめなくなります。まさに恥ずべきことだ！ ~マイク・サルディナ・ヒル農場
ビールは生きた魔法のようなもので、包装された瞬間から輝きと輝き、謎が失われ始める、とヒル・ファームステッドのマイク・サルディナ氏は言う。十分な時間が経つと、魔法は無駄になり、楽しめなくなります。まさに恥ずべきことだ！
無駄なビール？本当に残念です！
サム・アダムスの創設者ジム・コッホもサルディーナの意見に同調する。ビールは液体のパンだ、と彼は言う。生後6か月のパンを食べますか？そう、私もです。
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宿題をしなさい
この記事のコメント欄でコレクター (買いだめ者?) の独断的な怒りに耐えられないように、一部のビールには熟成に値するものがあることを繰り返し述べておくことが重要です。実際、年齢とともにほぼ間違いなく良くなる人もいます。私としては、ドッグフィッシュ ヘッドがフォートの古いボトルを保管していたことに感激しています。
しかし、事実は変わりません。一部のビールはよく熟成しますが、ほとんどのビールは熟成しません。
言うまでもなく、特定のスタイルは新鮮なものが絶対に最高です - IPA がサルディーナと言っていると考えてください。しかし、インペリアルスタウトやバーレーワインなど、伝統的に熟成させたスタイルであっても、フレッシュなほうが美味しいことがよくあります。
ジム・コッホも同様の意見を共有しています。ほとんどのビールは、醸造所の新鮮な味を約 4 か月間、IPA の場合は 3 か月間保持します。ただし、アルコール度数 28% でほぼ不滅のサミュエル・アダムス・ユートピアのように、はるかに長く保存できるビール スタイルもいくつかあります。わかりました。 28％のビールを持っているなら、大丈夫です。
重要なのは下調べをすることです。実験によって、概してビールは新鮮に飲むのが最適であることが示されても驚かないでください。
コッホ氏は、新鮮なビールはさらにおいしくなると言います。
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新鮮なビールの裏にある大変な努力
コッホのようなクラフトビール醸造者は、新鮮なビールに関して口で話すだけでなく、自らも行動します。特にクラフトビール醸造者は、時間と温度という鮮度の 2 つの敵と戦っています。
サム・アダムスは、1980 年代後半からビールに判読できる鮮度日付を表示し始めました。私たちは毎年、小売店の棚から数百万ドルのビールを持ち帰り、廃棄しています、と彼は言います。私は、古くなったビールを人に与えるよりも、人を古くなったビールに漬けたいと思っています。
他のクラフトビール醸造所は、次のような取り組みを行っています。 独自の販売代理店を開始する タンクから消費者までのビールの最適な取り扱いを保証するためです。不適切な保管はビールの風味に大きな影響を与える可能性があるため、冷蔵トラックや倉庫でさらに一歩を踏み出すことが大きな効果をもたらします。さらに、サム・アダムスのようなビール醸造業者は、ビールが配達を待って放置されないように、卸売業者の在庫を限られた量に抑えています。
ギネスビールはグルテンフリーです
https://twitter.com/AllagashBrewing/status/827554515872256000
そして今年もまた アラガッシュ ブリューイング 毎年恒例の「フレッシュドリンク」を推進しています 今すぐ飲んでください 。その特別なボトルを割る理由をお探しですか?アラガッシュ氏は、おいしいビールを楽しむのに理由がないよりも良い理由はない、と主張する。
理由がないより良い理由はありませんか？おっと。メタ。
ロジックに従えなくても心配する必要はありません。覚えておいてください：迷ったときは、新鮮なビールを飲みましょう！
ジェイ・ウッド
ジェイ・ウッドは、元ビール醸造者協会のクラフトビール・プログラム・マーケティング・アシスタントです。ジョージア州出身の彼は 80 年代のヘアメタルが大好きで、そうでない人は信用しません。
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