フロリダ州ブレーデントン – Motorworks Brewing は、フロリダ産のウェットホップを使用してビールを醸造した最初の商業醸造所の 1 つになりました。ホップはタンパベイ地域のリバービューにある独立栽培者マット・ハーパーの農場で手作業で収穫され、地元産の無農薬カスケードホップが新しいアメリカンペールエールの主役となっている。
マットの小さな完全有機農場は、多様な生物学と有機物を使用してあらゆるものを栽培する総合的なアプローチを専門としています。マット氏は、病気のない組織培養植物ストックを使用するなどの革新的な方法を通じて、フロリダのホップの将来に非常に興奮していると語ります。 72 本の植物の最初の収穫では、3 ポンドの新鮮な濡れたホップが収穫され、マットは、すでに収穫可能な作物を達成できて安心していると語ります。あまり多くのデータが出回っていないので、これを今後も再現できるようになり、植物が成熟するにつれてより高い収量が期待できることを知るのは興味深いことです。
次のステップは、季節ごとにホップを検査し、ホップがフロリダの気候にどのように反応するかを確認することです。私は、ホップがこの環境にどのように反応し、この地域が提供できるものや、ホップがどのような風味を与えるのかを見ることに興味があります。同氏が言う最も難しい点は、他の地域では多くの人々が知識を結集し、本格的な設備を利用できる産業が確立されていることだという。フロリダには存在しない産業なので、ここにはそのようなものはありません。まったく新しい領域なので未知の要素がたくさんあります。
使用されるホップの大部分は乾燥させてペレット化したもので、主に太平洋岸北西部産のものです。ペレット化により、生のホップはビールに苦味を与える特有の油分 (IBU) をかなりの量失いますが、風味や香りはほとんど変わりません。道路からわずか 30 分のところにあるフロリダで収穫された新鮮なホップを使用する機会は、モーターワークス ブルーイング チーム全体にとって非常にエキサイティングな見通しでした。
3ポンドの新鮮なホップが3.5バレルのアメリカンペールエールに入りました。醸造責任者のボブ・ハー氏は、フレーバーノートを最大限に高めるために、ウェットホップを最後の渦に加えました。これにより、ウェットホップが主役になることができます。ウェットホップを使用する場合は鮮度が最も重要であり、これらのホップは醸造から醸造までわずか 18 時間で完了しました。
Motorworks Brewing は、フロリダ州のビール醸造所にとって新たな領域となる、新鮮なフロリダ産ホップを使用したビール醸造に協力するよう農家のマットからアプローチを受けたことを光栄に思います。マットは今朝、モーターワークス・ブルーイングに入社し、全工程を通じて醸造所と協力しました。関係者全員が、フロリダの土壌と気候によってもたらされる特異な特性を自分で味わいたいと熱望しており、ここサンシャインステートで栽培される持続可能なホップ作物の将来と、タンパベイの繁栄するクラフトビール文化へのその影響に熱心に取り組んでいます。
マットはかなり効率的にホップを栽培する方法を見つけたと信じており、この最初の作物は高品質であるとボブは言います。多くのビール醸造所は、フロリダでの商品作物の実現可能性に非常に興奮していると思います。
マットは醸造所やビール醸造所と直接協力し、自分が栽培したホップについてフィードバックを得るのを楽しみにしています。 6月30日木曜日にフロリダ州ブレーデントンのモーターワークス・ブルーイングに参加して、マットとモーターワークス・ブルーイングが何よりもフロリダ産ウェットホップの新鮮でユニークなフレーバーを披露したいと願っているこのアメリカン・ペール・エールを試す機会を得てください。
