タホズ アリバイエールワークス カリフォルニア州とネバダ州の州境を越えたところにあるインクライン ビレッジにある、クラフトビールの逸品です。 Alibi は、観光天国の真ん中に地元の安息の地を建設するというアイデアをもとに、2014 年 12 月に正式にオープンしました。
IPAは間違いなくアメリカのクラフトビールで最も人気のあるスタイルです。まだIPAに魅了されていない人でも、IPAが何であるかを知っています。しかし、共同創設者で醸造責任者のケビン・ドレイク氏は、当初はあまり人が通らない道を選び、IPA なしで Alibi のタップルーム製品を構築しました。
異端！あなたがホップヘッドならそう言うかもしれません。しかし、アリバイエールワークスはIBUバスターの不在をチャンスに変えた。 Kevin が CraftBeer.com Full Pour でその方法を説明しています。
Q: IPA なしで Alibi を構築しました。それがどのように起こったのか詳しく教えてください。
ケビン: きっかけは、醸造所を計画していたときに、低アルコールのセッション可能なビールを作りたいと思ったことでした。 IPA はそのカテゴリーに当てはまらない傾向があります。欲しいホップも入手困難なものが多い。つまり、さまざまなことが重なって、製造コストが高く、利益率が非常に薄いのです。
さらに、私たちがいるタホは非常にアクティブな場所です。私自身、外出するときは座って 7 パーセントの IPA を飲むのですが、1 杯しか飲めませんでした。ビールをもう一杯飲みたいけど、その場合は車を運転しなければなりません。タホにはそれが必要で、この辺りのほとんどの人はビールを数杯飲むのを楽しんでいることに気づきました。ほとんどの人はホップが好きですが、本当に飲みやすいビールを求めている人がほとんどです。そして、ほとんどの人にとって 7 パーセントの IPA はそうではありません。
また、人々が実際に座ってビールを数杯飲みながら会話を楽しめる、テレビのないパブのような雰囲気のタップルームも作りたいと考えていました。したがって、低アルコールビールはそれに適しています。世界中の素晴らしいパブを見回すと、ドイツのケルシュ、ピルスナー、イングリッシュ ビターのいずれであっても、人々は 4 パーセントのビールを飲んでいます。彼らは酔いたいからビールを飲んでいるのではなく、ビールを何杯か飲んで社交したいから飲んでいるのです。
Kevin Drake (共同オーナー/共同創設者) Kristi Thompson (タップルーム マネージャー) Rich Romo (共同オーナー/共同創設者)Q：反応はどうでしたか？バーテンダーは、IPA がタップされていないと人々が出て行ってしまうのを見たことがあると思います。
アッシュビルの邪悪な雑草
ケビン: 私たちは多くの人をコンバートすることができました。 燃えるけど 。素晴らしい明るいホップのキャラクターを持っています。もちろんIPAではありません。モルトのバックボーンを持っています。そのため、私たちは人々を他のスタイルに変えることができました。
Q: 他に人々が試して驚いた傑出したものはありますか?
グルテン含有ビール
ケビン：私たちの主力ビールはペールエールセゾンとポーターです。 季節 当社のベストセラービールのひとつです。この時期はペールエールとの相性が抜群です。私たちも熱心に取り組んでいます ベルリン・ヴァイセ 。
Q: あなたはペールエールが大好きなんですね。あなたは「それでも素晴らしい」と言いました。なぜ彼らに恋をしているのですか？
ケビン: 私はドライの IPA が本当に好きです。苦すぎずフルーティーで好きです。しかし、ペールエールの素晴らしいところは、ボディと個性があり、ホップがモルトに美しい形で作用することです。ペールエールは注目に値するビールだと私は感じています。なぜなら、ペールエールはクラフトビール革命の基礎となったビールだからです。クラフトビール革命を築いたビールですが、ほとんど忘れ去られています。しかし、よく作られたペールエールでは、モルトとホップが調和し、両方を引き立てることができます。
Q. 2016 年末までに他に何が新しくなるでしょうか?
ケビン: 建設はすべて完了しました。私たちの戦車が到着しました。その作業の多くがついに完了しました。それが私たちが目指したことです。私たちは、人々が毎日飲みたくなるような十分な量のビールを生産する最初のタホ盆地のビール醸造所になりたいと考えていました。それは、単に特別なビールやニッチなビールではなく、ポーター ペール エール セゾンという日常に適したビールです。そして、それを常備しておきたいバーやレストランが利用できるのに十分な量を作ります。ちょうどネバダ州のホールフーズとトータルワインの店頭に並ぶところですが、夏の終わりまでにはカリフォルニアの店舗にも並ぶ予定です。私たちの本拠地であるタホ地域でより幅広い存在感を持つことはエキサイティングなことだと言えます。
私が本当に興奮しているもう 1 つのことは、カリフォルニア大学デービス校の醸造プログラムを修了した微生物学者を採用したことです。私たちは、本格的な品質と感覚に訴えるプログラムを開始しています。これは、私たちの規模のビール醸造所がすぐに実践できるものではありません。収入の増加に直接つながるわけではないので、これは投資ですが、品質と保存安定性だけでなく、サワービールをさらに深く掘り下げて、もう少しコントロールできるようになることにも興奮しています。
ジェス・ベイカー
ジェス・ベイカーさんは、2010 年にビール祭りに参加し、ビールが父親が 70 年代から飲んでいたものから大きく進歩していることに気づきました。彼女は、2016 年春から 2020 年春まで CraftBeer.com の編集長を務め、米国のクラフトビール醸造の背後にある人々の物語を届けてきました。彼女はランナーであり、熱狂的なスプリングスティーンのファンであり、いつも家族向けのビール醸造所を偵察し、優秀なポーターを探している母親でもあります。
CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。
