ゴールデンコロラドにあるホリデーリー ブリューイングの新しい製造施設の内部 (キンバリー スワンソン写真撮影)3年という短い期間で ホリデー ブリューイング カンパニー ゴールデン コロラド州のビール醸造所は、スタートアップ企業から米国最大の認定グルテンフリー醸造所、そしてゴールデンでは平方フィートで 2 番目に大きい醸造所に成長しました。
この夏発表された新たな拡張により、このグルテンフリー醸造所は生産量と流通量を増やすことができ、グルテンフリーのライフスタイルを必要とする人々、または選択した人々がクラフトビールを楽しめるよう支援するという創設者兼オーナーのカレン・ハーツのビジョンも成長させることができます。
ホリデー ブリューイングの新施設
2019 年 5 月 4 日、ホリデーリーは、受注生産の 10,000 平方フィートの醸造所のオープンを祝いました。新しい施設は、現在の醸造所とタップルームの向かい側にあります。新しい醸造・包装施設の建設に 1 年を費やした結果、ホリデー社は今年、生産量を推定 2,500 バレルまで増やすことができました。
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建物の内部には、缶詰や包装に使用される新しい機械が輝いています。 Hertz 氏によると、この施設では、プロセスの最初から最後までホリデー アップグレードが提供されます。
きらびやかな新しい設備がすべて揃っているにもかかわらず、ホリデイが将来の成長を意図的に計画しているため、スペースは非常に広くて開放的です。ハーツ氏は、クーラーの設置面積は、通りを挟んだ既存のタップルーム/醸造所の設置面積全体よりも大きいと述べています。
クーラーの設置面積は、通りを挟んだ既存のタップルーム/醸造所の設置面積全体よりも大きいです。カレン・ハーツ・ホリデイ・ブリューイング・カンパニー
グルテンフリービールの需要はホリデー社の当初の予想をはるかに上回りました
ホリデーリーの新しい醸造施設内の醸造所創設者カレン・ハーツ。 (キンバリー・スワンソン写真)2016 年 2 月にオープンしたホリデイは、ハーツにとって非常に個人的な取り組みでした。がんと自己免疫性甲状腺疾患と診断された彼女は、単にグルテンを摂取できないと言われました。ハーツさんは、食事制限によってクラフトビールへの愛を終わらせることを拒否した。
[私]はコロラド州のクアーズ・ライブで働いていて、クラフトビールが大好きで、ビール全般が大好きで、市販されているグルテンフリーのビールを試し始めましたが、品質が足りないと感じたと彼女は言います。
彼女は業界での経験と起業家研究の MBA を活用して、自分自身と同じような状況にある他の人のために、より良いビールを作ることに着手しました。ハーツは、グラウス マウンテン モルツおよびコロラド州立大学発酵科学スクールと協力して、オリジナルのホリデー ビール ラインナップを作成するための材料レシピと技術の実験に取り組みました。ハーツ氏は自社のビールに自信を持っていたが、事業拡大については確信が持てなかった。
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グルテンフリーのビールを求める人は他にもいるはずだとわかっていましたが、そのビールがどのくらいのペースで成長するのかはわかりませんでした、と彼女は言います。
結局のところ、ホリデーリーはクラフトビールの人気とともにグルテンフリー製品への需要の高まりをうまく利用したのです。成長はハーツの予想をはるかに上回りました。醸造所の初年度の生産量は 257 バレルでしたが、2018 年には 1,200 バレルに増加し、今年はさらに 2 倍以上に増加します。彼女は、約 80% が流通に供されると予想しています。
ホリデイ、グルテンフリービールの醸造に新技術を追加
他のアップグレードと合わせて、今回の拡張により、ホリデイリーは主力ビールの地理的分布を拡大しながら、タップルームを興味深い新製品で満たすことができるようになります。
収穫とエールの写真
ホリデーリーの素朴なタップルームは現在の場所に変更はありませんが、現在の醸造所の一部は特別なイベントに使用できるようにアップグレードされる可能性があります。一部の設備は実験的な醸造に使用するために残されます。
以下のようなビール醸造所をスケールアップした経験がある パイクス ピーク ブリューイング カンパニー コロラドスプリングスのコロラド醸造責任者アラン・ウィンドハウセンは、醸造所がより大規模なシステムに移行したときに何が起こるかを知っていました。
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彼が言うには、ビールを 1 つにつき 3 ～ 4 回のバッチで計算して調整する必要があり、ホリデイリーのより大規模な施設がもたらす効率に対する興奮を語った。直接的な利点の 1 つは、以前は 1 回のバッチを抽出するのにかかっていた時間で 2 回のバッチを抽出できることです。
もう一つのハイライトはMeuraマッシュプレスシステムです。このプレスは、従来の垂直マッシュタンの代わりに一連の水平エアブラダーとフィルターを使用し、マッシュプロセスからの抽出量を 20% 高めます。ビールマニアではない人にとって、この効率はより多くの風味とアルコールをもたらし、飲酒の楽しみにつながります。
新しいマッシュシステムは、ホリデイリーが使用するグルテンフリーのキビとソバ粒に関する課題も解決します。マッシュ内で 2 つの粒子のサイズが大きく異なるため、従来の装置では問題が発生する可能性があります。改良されたテクノロジーにより、こうした複雑な問題は解消されます。
オクトーバーフェスト マルゼン
ハーツ氏は、米国で 100 未満のシステムのうちの 1 つであり、グルテンフリーの穀物を使用する唯一のシステムであるこのユニークなマッシュ システムを開拓するには、さらなる課題が伴うと説明します。
電話して「どうやってこれに対処しましたか、これについてどう思いますか？」と言える人は多くありません、と彼女は言います。
グルテンフリー醸造所の今後の成長
ゴールデンコロラドにあるグルテンフリーの醸造所、ホリデーリー・ブルーイングのビールのセレクション（キンバリー・スワンソン写真撮影）ハーツ氏は、新しい施設が将来に向けて多くの可能性を秘めていると信じています。ホリデーリー社が現在、穀物設備の温度や酵素を実験している方法を列挙すると、ハーツ氏は「私たちは氷山の一角だ！」と叫ぶ。現時点ではまだ実験段階にすぎません。
ウィントハウゼン氏は、他のビール醸造所も専門知識を求めてホリデー社に期待していると付け加えた。来年にはいくつかの問い合わせが来ると予想している。
ホリデー社はまた、販売店と提携してその拠点を拡大し、より多くのクラフトビール愛好家に自社のビールを届けることができます。彼らの最優先事項は、冬の季節を追加し、前線範囲外の分布を増やすことです。
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現時点ではコロラドのコーナーからコーナーまでがゴールです。年末までにコロラド州のどこにでも行きたいとハーツ氏は言います。
さらに、チームは市場と流通ロジスティクスを評価しています。彼らは主に、クラフトビール愛好家と健康やグルテンフリーのライフスタイルへの関心が交わるところを探しています。ハーツ氏は、それを「アウトドアと健康が交差するもの」と表現しています。
Hertz と Windhausen はどちらもグルテンフリー市場に貢献することに情熱を持っていますが、自社に制限を設けていません。
私たちは良いビールを作りたいのですが、良い「グルテンフリー」ビールを作りたいのではないとウィントハウゼン氏は言います。
スコット・グロスマン
スコット・グロスマンは、デンバーを拠点とするフリーランスのビールライターで、素晴らしいビールや素晴らしいビール醸造所について広めることが大好きです。スコットはアウトドアと旅行でビールへの情熱を組み合わせるのが大好きで、どこに行っても地元のクラフト飲料を試飲しています。
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