ビールクージーの背後にある科学

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ああ、信頼できるビールクージー（別名ビールクーラー缶ハガークージー）です。ほとんどすべてのビール愛好家は、過去のビアフェストのお気に入りのブランドやビアケーションの目的地の思い出を引き出しにいくつか隠しています。

手を不快な冷たさから守るためにあると思うかもしれません。おそらく、手の熱でビールが温まるのを防ぐ方法だと考えているかもしれません。あるいは、表面に水滴が溜まったときに滑りやすいビール缶を所定の位置に保つために使用することもあります。

全国MS協会、コロラド州デンバー

しかし、これらの滴は実際にははるかに邪悪な影響を及ぼします。

信じられないかもしれませんが、その滴によってビールの温度が上昇し、醸造所が意図した味が得られなくなる可能性があります。はい、正しく読みました。ビールは約 95 パーセントが水分で構成されているにもかかわらず、一見無害な数滴は夏の公共の敵 No. 1 です。

このコンセプトの背後にある科学を完全に理解するために (冗談です)、一歩下がって、まず手に持っている缶ハガーを見てみましょう。

ビールクーリーの歴史（クージーコースティーなど）

すでにご存じのとおり、この缶インシュレーターにはさまざまな名前があります。クーリーコージークォージーコースティー、または私の個人的なお気に入りのずんぐりしたホルダーなどです。 (もしあなたがこれをスタビーホルダーと呼んでいるのであれば、おそらくオーストラリアでは 375 mL のビールが、より大きな 750 mL バージョンと比較して短くてずんぐりしたボトルだったため、スタビーと呼ばれていたのでしょう。)

koozie という言葉自体は実際には登録されたブランドであり、同社は次のように主張することに成功しました。裁判所商標を所有し続けること。

Grandstand Glassware Apparel の Christine Fleek 氏は、Kleenex Chapstick や Taser と同じように、Koozie という名前は基本的に製品の同義語であると述べています。彼女の会社は、ほぼあらゆる色スタイルのサイズやデザインを作成でき、さまざまなサイズや種類の容器がクラフトビール市場に登場し続ける中、市場が拡大し続けるのをクリスティーンさんは見てきました。

（学ぶ： CraftBeer.com のビール用語大辞典 )

最も人気があるのは、12 オンスの昔ながらの折りたたみ缶クージーです。缶と64オンス。グラウラークージー。ビールを家に持ち帰るときに冷たく保つためのものを大量に売っていると彼女は説明する。通常、素材は缶/ボトルには基本的にスキューバフォーム、グラウラーにはネオプレンが使用されます。これは、生地が重く、グラウラー全体の重量に耐えることができるためです。

ストリートビールが大好き

彼女は、ビールクーリーが今でも人気があるのは、2 つの大きなニーズを満たすからだと語ります。

クージーは、マーケティングとビールの必需品を組み合わせたものです。当社の顧客のほとんどは、自社のブランドや小売品目を強化するために、新たな領域へのタップテイクオーバーセールの立ち上げの景品としてそれらを使用しています。南部諸州の温暖な気候の顧客は、暑いときに便利なビール道具であるという理由だけで、大量に販売しています。クロウラーこのグラウラーフィルメソッドの人気により、クージーは間違いなく次の波となるでしょう。

ビール提供温度は重要

この飲料用断熱材には長い歴史があり、長い将来があることは明らかです。

クージーを飲む理由はたくさんありますが、そのほとんどの理由はビールを望ましい温度に保つためであるということには誰もが同意します。夏の暑い日にぬるいビールが飲みたくなる人は少なくないでしょう。

温度だけを見れば、温かいビールはそれほど爽やかではないと主張することもできます。しかし、温度だけではなく、はるかに多くの科学が関係しています。ジェシカ・ミラーより改革醸造所缶から出した場合とグラスで提供した場合の両方で、温度がビールの味にどのような影響を与えるかを説明します。

寒すぎるのも問題であり、暖かすぎるのも問題だとミラー氏は説明する。あ凍ったガラスあるいは冷凍直前では、醸造者が意図した風味や香りの一部が弱まってしまう可能性があります。熱すぎるとビールが酸化して、ボール紙のような風味や金属的な風味が出る危険性があります。

さらに、屋外で飲むときに勝負のチャンスを得るには、ビールを最初から適切に保管し、冷やす必要があります。

ビールは38度前後で保存するのが理想的です。特に缶ビールの場合、ビールはすぐに温度が上がります。ミラー氏によると、氷浴条件を備えたクーラーは、一般に、暑い日に適切な開始温度範囲内で缶ビールを得るのに最適な環境を提供するという。

しかし、ここでも重要なのは飲み始めの温度ではなく、ビールが飲み始めるまでにビールが到達する温度です。異臭が発生するだけでなく、影響を受けていないフレーバー化合物の送達システムも混乱する可能性があります。

（読む： 私のビールの何が問題なのでしょうか? )

ビールが醸造されていない限り、リアルエールとカスクコンディション典型的な消費者は、口の中で爆発する二酸化炭素の泡から来る独特の噛み応えを期待するだろうとミラー氏は語ります。ビールは温まると炭酸も抜けます。フラットなビールは期待に応えられそうにありません。

ビールのそれぞれのスタイルには理想的な温度があり、さわやかな涼しい温度の必要性と、ビールが温まるにつれて芳香族化合物が飛び出す必要性が組み合わされています。 CraftBeer.com で、特定のビールスタイルに最適な提供温度範囲を見つけることができます。ビールのスタイルガイド .

透明度が高く、大酒飲みのビールは気温が高いときに最適であることは明らかですが、屋外環境の缶でこれを制御するのは困難です。

ミラー氏が私たちに思い出させてくれるように、私たちが知る限り、温度が異なるクーラーを持っている人は誰もいません。もしこれを読んでいる誰かがそのようなものを発明したとしたら、あなたはReformation Breweryに完璧に冷えたビールか2杯の借りがあるでしょう。

熱伝達科学

ビール缶が冷えていて、少し温度を上げたいとき、なぜビールクーリーをわざわざ使うのでしょうか?

握りやすさ、快適な手、外気温からのさらなる断熱、手からビールへの熱伝達の遅さなどはすべて要因ですが、ビールクーリーの最も重要な役割は、湿度の高い空気の中でビールを楽しむときに缶に水滴が形成されるのを防ぐことです。形成される一滴一滴が缶内に熱を加えます。このプロセスは潜熱 (より具体的には凝縮温暖化) として知られており、不思議に思えますが、反対の科学的プロセスについてはすでによく知っている可能性が高いです。

夏の暑い日にプールから出ると寒く感じます。この蒸発冷却は、液体の水が蒸発して水蒸気ガスになることからの潜熱損失です。水蒸気が凝縮して液体に戻ると、同じ量の熱が発生します。

潜熱を理解する

デール・デュラン博士は、大気科学教授シアトルのワシントン大学で。米国科学財団 (NSF) の助成金を利用して、彼と彼の同僚は、次のタイトルの研究を行い、Physics Today に発表しました。凝結大気の動きと冷えたビールこの小さなビール缶の例に焦点を当てて、現実世界における潜熱の影響を分析するのに役立ちます。（そして、誰かが NSF 資金の使用について上院議員に手紙を書き始める前に、デュラン博士は、これは残りの助成金で必要とされる高レベルの研究に比べて資金をほとんど必要としない小規模な教育的作品であるとすぐに指摘しました。）潜熱について理解しておくべきことは次のとおりです。

ビールの水や物質の塊の温度を上げるにはエネルギーが必要です。水は分子間の結合が切れると固体（氷）から液体、そして蒸気（気体）に変化します。氷は水分子が 6 個結合して、ほぼ六角形の結晶を形成しています。結合が壊れると氷が溶け、すべての結合が壊れると液体は蒸発します。このような結合を切断する際にかかるエネルギーは「潜熱」です。結合の切断または再形成は可逆的です。水を沸騰させるには熱が必要で、水蒸気が凝縮して液体に戻ると、同じ量の熱が解放されると彼は説明する。また、結合を切断して水を蒸発させるのに多くのエネルギーが必要です。鍋の水を沸騰させるまでの時間を、実際にその水を蒸発させるのに必要な時間と比較してください。

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( 読む：あなたはホッピービールを嫌いになるようにプログラムされていますか? )

沸騰したお湯の例と、そのために必要な熱量を考えると、凝縮した水滴がビールに大量の熱を加える仕組みになります。すべては、どれくらいの熱について話しているのかということになります。

蒸し暑い日に、お気に入りの冷たい飲み物の缶はすぐに結露してしまうとデュラン博士は説明します。

結露というと大した水ではないように聞こえるかもしれませんが、飲み物が 12 オンスのアルミ缶に入っていて、その表面に厚さ 0.1 mm の水滴の層が結露すると、実際には 2.9 グラムの水になります。

デュラン博士は続けて、一見少量の水でも潜熱プロセスが水温を華氏約 8.8 度上昇させるほど強力であると説明しました。

夏の暑さと湿気が事態を悪化させる

さらに悪いことに、外気温が 60 度半ばよりも高く、相対湿度が 60% を超えている場合 (南部の夏はほぼ常にこの状態です)、水滴によってビールが得る熱量は、気温が高いだけで得られる熱量をはるかに超えます。外が暑くて湿気が多ければ多いほど、これらの条件は悪化します。

デュラン博士は、ペルシャ湾と紅海の近くで世界記録に近い相対湿度レベルに缶をたった 5 分間持ち込んだだけで、アルミニウムに結露した水によってビールが 16 度も温まるということを発見しました。それに加えて、手から伝わる熱と気温が高いことによる熱伝達を考えると、本当に早く酒を飲む方が良いでしょう。

( ビールの旅: 寄り道する価値のある7つの醸造所 )

余分な熱を止めるために必要なのは、シンプルな缶クージーだけです。デュラン博士の科学用語では、水蒸気が缶に結露するのを防ぎます。クージーの表面は露点以上です。つまり、クージーの外側には水が形成されず、クージーの内側の缶にも水は形成されません。潜熱を方程式から取り除きます。

次回、缶詰を外に持ち出す予定があるときは、そのおしゃれな引き出しにたくさん入っているものの中からお気に入りのものを取り出してください。水を缶の外側ではなく内側に保つことで、ビールを潜熱や結露の加熱から守ります。

マーク・エリオット

グレートディバイドブルワリーキャッスルロック

マーク・エリオットはクラフトビールのファンであり、ウェザーチャンネルの気象学者でもあるため、異常気象と非常に素晴らしいビールが彼のお気に入りの 2 つです。彼は、妻、娘（ビール醸造所にちなんで名付けられました）、そして愛すべき保護犬 2 匹と一緒に時間を過ごすことを楽しんでいます。

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