パンプキンビールプレッツェル 2種類のディップソース付き

準備時間:1時間|収率： 12

材料

パンプキンビールプレッツェル

アクティブドライイースト 1パック（2 1/4トン）温水1/2カップと温水2カップ砂糖大さじ1/2 上質海塩小さじ1/2 オリーブオイル小さじ1 お好みのパンプキンビール1カップ中力粉3/4カップ重曹小さじ1 溶き卵1個粗塩大さじ2/3 溶かしたバター大さじ1

パンプキンビアマスタード（約3/4カップ分）

イエローマスタードシード 1/2カップ好みのパンプキンビール 3/4カップアップルサイダービネガー 1/8カップ黒胡椒ひとつまみ上質海塩ひとつまみシナモンひとつまみナツメグひとつまみ

スイートパンプキンディップ（約1カップ分）

純粋なカボチャ 1/2 カップブラウンシュガー 1/4 カップ無脂肪サワークリーム（またはプレーンギリシャヨーグルト） 1/4 カップシナモン小さじ 1/4 ナツメグ小さじ 1/8

方向

パンプキンビールプレッツェル

大きなボウルに、1/2カップの温水の上にイーストを振りかけます。 5分ほど休ませます。
砂糖塩とオリーブオイルを加えて混ぜます。注ぐかぼちゃビール。ボウルの中に入っているイースト菌と反応して、さまざまな種類の泡ができます。
木のスプーンで小麦粉を一度に1カップずつかき混ぜます。生地がベタベタしすぎるのも望ましくありませんが、乾燥しすぎるのも望ましくありません。まずは小麦粉を3カップ加えます（練るときにいつでも追加できます）。
軽く打ち粉をした台の上で生地を約8分間こねます。または、生地フックを使ってミキサーに約 3 分間投入することもできます。ミキサーで生地をこねるとベタベタし始めたので、最終的に小麦粉をさらに3/4カップ加えました。
こね終わったら、軽く油を塗ったボウルに生地を入れます。キッチンタオルを敷いた温かいスポットカバーにボウルを置き、約1時間放置して発酵させます。
生地を打ち抜いて、プレッツェルを成形する準備が整いました。プレッツェルがすべて比較的同じサイズになるように、生地を 12 個のボールに分割することから始めます。
生地ボールを 1 つ取り、ロープ状に丸めます。ロープを「U」の形に作り、一方の端を下に交差させ、もう一方の端を交差させてプレッツェルの形にします。
残りの2カップの温水と小さじ1杯の重曹を天板または他の浅い皿に入れて混ぜます。成形したプレッツェルを浸し、油を塗ったベーキングシートの上に置きます。
残りの生地ボールを続けます。再度キッチンタオルをかぶせてさらに20分発酵させます。
各プレッツェルに溶き卵を軽く塗ります。コーシャーソルトをふりかけます。そして425°Fで焼きます
オーブンから出したらすぐに、溶かしたバターを少し塗ります。

パンプキンビアマスタード

中くらいのボウルにマスタードシードパンプキンビールとリンゴ酢を入れて混ぜます。冷蔵庫に約2時間（最長2日）入れてマリネします。
混合物をフードプロセッサーに移し、マスタードシードが粉砕されて混合物が濃くなるまで処理します。
使用する準備が整うまで、ボウルを冷蔵庫に戻します。 1～2日置くと味がまろやかになります。

スイートパンプキンディップ

すべての材料を混ぜ合わせ、食べる準備ができるまで冷蔵庫に入れます。

メーガン・ストーリー

メーガン・ストーリーは、ミシシッピ大学を卒業して以来、幸運にもクラフトビールの世界で働くことができました。現在、大きな黄色い犬ウォーリーと一緒にテネシー州ナッシュビルに住んでいる彼女は、友達に新しいクラフトビールと食べ物の組み合わせを紹介するのが大好きです。 CraftBeer.com で仕事を始めて以来、彼女はほぼすべての料理にビールを加えています。

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ボリュームたっぷりのミートボールと自家製トマトソースは、黒ビールと一緒に味わうと深みのある味わいになります。ソフトなホップの特徴と丸い口当たり、際立ったモルトのバックボーンを備えたスタウトは、鮮やかなトマトソースの酸味を和らげ、良質な牛ひき肉の風味豊かなジューシーさのバランスをとるために、料理の下地として常備しておきたい優れたツールです。私は、ハープーンブルワリーのボストンアイリッシュスタウトのような、ブラックオリーブの香りを持つドライなアイリッシュスタイルスタウトを使って料理するのが好きです。今は、オクタン価の高いインペリアルスタウトや、「コーヒー」「チョコレート」「オートミール」と形容されるものを飲む時ではありません。スタウトはベーキング用に取っておきます。