フィフス ストリート ブルーパブ: 隣人たちがどのようにして生協醸造所を始めたのか

フィフス ストリート ブリューパブは、過去 5 年間にグレーター デイトン地域に誕生した 14 のビール醸造所のうちの 1 つですが、オハイオ州で唯一の協同組合ビール醸造所であり、国内でも数少ないこのような協同組合所有のビール醸造所の 1 つです。 2012年に開始 フィフス ストリート ブルーパブ 100% 会員所有であることで、他の地元のブルーパブとは異なります。

生協ビール醸造所は何が違うのでしょうか？ゼネラルマネージャーのターニャ・ブロック氏は表面上はあまり語っていない。ただ立ち止まって一杯飲もうとする人は誰でも賢明ではありません。

しかし、さらに深く掘り下げてみると、コミュニティに対応している組織が見つかります。ブロック氏は、生協に所属することで、来店客の話にもっと耳を傾け、彼らのことをよりよく知ることができると説明する。

セントパティのビール

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協同組合としてフィフス ストリート ブルーパブを建設する

この対応力は、歴史的建造物を保存するための近所の取り組みとして始まったパブの起源に根ざしています。東五番街 1600 番地にあるこのブルーパブは、セント アンズ ヒルとして知られるダウンタウンの住宅街にあります。近隣のビクトリア様式の住宅の建築的特徴により、セント アンズ ヒルは 1980 年代半ばに国家歴史登録財に登録されましたが、産業革命後のデイトンでは最近まで経済回復が遅れていました。

ライト兄弟やガイド・バイ・ヴォイスを生み出したこの街の住民は、イノベーションと成長がDIYのブートストラッピングによってもたらされることが最も多いことに気づいています。 2010 年、セント アンズ ヒルの住民 34 人からなるグループが、東五番街 1600 番地にある地元のランドマークを修復するために投資しました。

当初の計画では、建物を修理して企業に売却する予定だったが、改修後の建物は空き家となった。このグループは、その建物内でビジネスをしたい場合は、自分たちでビジネスを構築する必要があることに気づきました。アメリカ初の協同組合所有の醸造所であるテキサス州オースティンのブラック・スター協同組合の創設メンバーであるジェフ・ブラック醸造家との会合の後、セント・アンズ・ヒルの近隣住民はブラック・スターのモデルを模倣することに決めた。

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クルーザービール

生協の会員と管理

125 ドルを持っていれば誰でもメンバーシップに参加できます。メンバーシップの提案は、昔も今もシンプルです。1 株 1 ステークです。会員のオーナーは、私がブルーパブを経営していると主張することができ、このスローガンがビール醸造所のマーケティング キャンペーンを支配します。そしてデイトンはこれに熱心に反応し、すぐに 800 を超える会員権を購入しました。 5 年後、会員数は 3,300 名を超えました。

会員は近隣のコミュニティから集まっており、近隣のコミュニティに大きく傾いています。私たちはチアーズの現実版だ、とブロックは説明する。大半の人は週に2回、3回、4回、5回ここに来ます。ここは彼らの水飲み場です。ここは彼らが夕食、昼食、朝食に頼る場所です。

従業員の多くは会員ですが、Fifth Street Brewpub で働くために会員になる必要はありません。ブロック氏は、経営陣が参加するよう強力に促していると指摘しながらも、それは個々の従業員に任せていると語る。メンバーには投票権があるので、私たちがメンバーであることは自利です。

これほど多くの所有者がいると、どうやって何かができるのでしょうか？ブロックは日常業務を運営し、メンバーは助言を行う理事会と業務を監督する取締役会を選出します。役員は会長副会長秘書と会計の4名です。

この4人は私の直属の上司だ、とブロックは説明する。彼らは、私がビジネス管理と私たちが行っていることのより大きな目標を理解する上で非常に緊密に協力している人たちです。

古典的なビールスタイルの醸造

ダレン リンク フィフス ストリートの醸造責任者は、ブロックのビールを管理しています。リンクの 7 バレルの醸造所は、メインのパブから舗装されたビアガーデンを隔てた向かい側にあり、別棟は修復され、醸造設備用に改装されました。

ビール何本で0.08まで到達できますか？

リンクのビールリストにはクラシックなスタイルが満載です。 ドイツ風ケルシュ そして スコットランドのウィーヘビー 英国風のペールエールのブラウンやスタウトと並べてみましょう。リンクは期待を裏切らない多作な醸造家です。

私は変化球を投げることで精神的に自分のスキルに挑戦するのが好きだと彼は説明します。彼の代表的なビールの 1 つは Herbavore です

自家醸造家からプロになったリンクの自家醸造経験により、奇抜なものではなく他とは異なるビールを造ることができました。リンクが限界に挑戦することは期待できるが、トレンドを追うことはない。彼が冗談を言っているノースイースト IPA に私は引っ張られて、蹴ったり叫んだりすることになるだろう。そして樽熟成？それはかなり限られています。なんとバレルが 4 つもあるのです、とリンクは笑います。

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配布の決定

フィフス・ストリートは当初、流通を社内販売に限定する計画を立てていたが、リンクは昨年、デイトン全域で30近くの店舗に拡大した。昨年のブルーパブの生産量は 400 バレル未満でしたが、リンクでは生産量を増やすことができるため、流通が必要であると考えています。なぜなら、市場での認識が高まり、その流通を広告ツールや追加の収入源として利用できるからです。

そして、その可視性によって、この生協醸造所はそのルーツであるコミュニティの構築に一周することができます。パブとそのメンバーは、優勝者がリンクのシステムで自分のレシピを醸造する毎年恒例の自家製ビールコンテストや、地元の非営利団体が売り上げの一部と引き換えにビールを提供できる人気の月曜日の夜のゲストバーテンダープログラムを通じて、コミュニティへの投資を続けています。

ブロックとリンクは、多くの場合、メンバーの提案で追加の支援活動を見つけるために協力しており、記念の周年ビールを作成するようなプロジェクトを楽しみにしています。 リンク デイトン バイク シェア 町中にセルフサービスのレンタル自転車の場所がある非営利団体です。これらの活動は、醸造所に命を与えてくれた近隣地域への恩返しの手段です。

ハリーポッターのビール

ケビン・グレイ

Kevin J. Gray は、クラフトビールがコミュニティにどのような影響を与えるかを探求することに情熱を注いでいます。オハイオ州デイトンにあるケビンは、地元の非営利団体 (モンテッソーリ スクール オブ デイトンのブリュー ハハ 糖尿病、デイトンのビッグ ブリューズ アンド ブルース、レジデント ホーム アソシエーションのビッグ ビールとバーレー ワイン) を支援する 3 つのビール フェスティバルの開催を手伝っています。フリーのビール ジャーナリストとして、ケビンはさまざまな地方および全国の出版物に記事を寄稿しています。醸造所を探索していないときは、ケビンはハイキング サイクリングやカヤックなど森の中で遊んでいます。

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