ダークチョコレートスタウトケーキ、ミントスイスバタークリーム添え

準備時間:1時間|収率：10 - 12

材料

• フライパン用に柔らかくした無塩バター
• 無糖オランダ産ココアパウダー 3/4 カップとフライパン用
• 中力粉 1 1/2カップ
• 天然砂糖 1 1/2 カップ
• 重曹 小さじ1 1/2
• ベーキングパウダー 小さじ3/4
• コーシャーソルト 小さじ3/4
• 大きな卵 2個
• 低脂肪バターミルク 3/4カップ
• ウォームスタウト 3/4 カップ (電子レンジで 30 ～ 40 秒加熱)
• 紅花油 大さじ3
• ピュアバニラビーンズペースト 大さじ1
• コーヒーエキス 小さじ1
• エスプレッソパウダー 小さじ1/2

• 卵白 2個
• 天然砂糖 1/2カップ
• 無塩バター 1 カップ（8 オンス）を室温で角切り（冷たいうちに角切りにして柔らかくします）
• アイリッシュクリームリキュール 1/4カップ
• ピュアミントエキス 小さじ1
• 緑色の食品着色料（オプション）

• セミスイートチョコレートを刻んで1カップ（チョコレートチップでも大丈夫です！）
• 8オンスの生クリーム

方向

ダークチョコレートスタウトケーキ

1. オーブンの中央にラックを置き、オーブンを350°Fに予熱します。
2. 2つの7インチの丸いケーキ型にバターを塗り、ココアをまぶして余分な部分を叩き落とします。
3. ココア粉、砂糖、重曹、ベーキングパウダー、塩をふるいにかけ、パドルアタッチメントを取り付けたミキサーのボウルに入れます。
4. ちょうど結合するまで低速で泡立てます。速度を中程度に上げ、卵、バターミルクを加えます。 スタウト オイルバニラコーヒーエキスとエスプレッソパウダー。滑らかになるまで約3分間混ぜます。
5. 生地をパンに分けます。
6. 350°Fで25〜35分間、またはつまようじを中心に差し込んできれいになるまで焼きます。
7. オーブンから取り出し、型に入れたまま15分間冷ましてから、ワイヤーラックの上に置きます。表を上にして置き、完全に冷めるまで待ちます。
8. ケーキが完全に冷えたら、鋸歯状のナイフを使用してドーム型の上部をスライスします。各ケーキを半分に均等にスライスし、合計4層になるようにして脇に置きます。

ミントスイスバタークリーム

1. 小さな鍋に約2インチの水を入れてコンロの上に置き、中火にかけます。
2. 金属またはガラスのボウルに卵白と砂糖を入れて泡立てます。
3. ボウルを鍋の上に置き、ボウルの底が水に触れないようにして二重鍋を作ります。
4. 卵白と砂糖を、混合物が145°Fに達し、粒状感がなくなるまで絶えず泡立てます。
5. 泡立て器アタッチメントを付けたままスタンドミキサーのボウルに移します。
6. 卵白混合物を中火で約5〜10分間、またはメレンゲが軽くてふわふわになり、スタンドミキサーボウルの底が温かく感じなくなるまで泡立てます。
7. パドルアタッチメントに切り替え、ミキサーを低速にします。
8. バターを10～15秒間隔で一度に1～2個ずつ加え、時々止めてボウルの側面をこすり落とします。
9. バターをすべて加えた後、混合物はわずかに固まったり、水っぽいように見えますが、ミキサーを動かし続けます。バタークリームは魔法のように柔らかく滑らかでふわふわになります。
10. ミキサーの電源を切り、アイリッシュクリームミントエキスと食品着色料を加えます。ミキサーを低速で 10 ～ 15 秒間オンにし、その後高速に上げて、ふわふわになり希望の色になるまで混ぜます。
11. ミキサーの電源を切り、バタークリームをゴムベラで混ぜます。すぐに使用できます。

ガナッシュ

1. 刻んだチョコレートを耐熱ボウルに入れ、脇に置きます。
2. 小鍋に生クリームを入れ、沸騰しない程度に湯気が立つまで中火で加熱します。鍋の縁に小さな泡ができます。
3. 火から下ろし、刻んだチョコレートの上に注ぎます。 30秒間放置してから、ガナッシュが滑らかになって混ざり合うまで激しく泡立てます。
4. 使用前に室温で5〜10分間放置し、少しとろみをつけてください。

ケーキの組み立て

1. 4分の1サイズの小さなバタークリームをボール紙のケーキに丸く加えるか、サービングプレート/ケーキスタンドに直接加え、最初のケーキ層を加えます。
2. 大さじ3〜4杯のバタークリームを層の上に置き、小さなオフセットスパチュラまたはバターナイフを使用して単一の層に均等に広げます。
3. すべての層がケーキの上に載るまで、残りの層を繰り返します。
4. バタークリーム約1/2〜3/4カップをケーキの上に置き、フロスティングを上面と側面全体に滑らかで均一なストロークで広げます。
5. バタークリームをケーキの底まで広げ、スパチュラで側面と上部を滑らかにします。
6. ケーキを30分間または最大1時間冷蔵します。
7. ケーキが冷めたら冷蔵庫から取り出し、カップ1/2ほどの少し温めたガナッシュをケーキの上部中央に注ぎます。小さなオフセットスパチュラを使用して、ガナッシュを側面に向かってゆっくりと広げ、自然に側面に滴下します。
8. ケーキを冷蔵庫で15分間冷やしてから、スライスしてお召し上がりください。
1. ケーキは密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間保存できます。

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