ペールエールを使用したアジア風手羽先のカリカリ揚げ

準備時間:30|収率： 4

材料

• 手羽先中央部 12枚
• レッドホワイト＆ノーリペールエール 1カップ
• 減塩醤油 1/2カップ
• 大さじ2みりん

• 甜麺醤（インドネシア産濃厚甜麺醤） 1/4カップ
• 大さじ2レッドホワイト＆ノーリペールエール

• レッドホワイト＆ノーリペールエール 1/2カップ
• みりん 1/4カップ
• 大さじ1減塩醤油
• 小さじ1おろし生姜
• 小さじ1ニンニクのみじん切り
• 大さじ1ネギのスライス
• ダッシュドライレッドチリフレーク
• 細切りアイスバーグレタス 1 1/2カップ
• 大さじ1ネギのスライス
• 新鮮なレモンのウェッジ

• コーンスターチ 1/2カップ
• 中力粉 1/2カップ
• レッドホワイト＆ノーリペールエール 1カップ
• 小さじ1各ガーリックパウダー・オニオンパウダー・パプリカ
• 小さじ1/2塩、ブラックペッパー各）
• 揚げ物用植物油（2クォートから1ガロンの容器が適しています）

方向

1. マリネから始めます。ボウルにエール減塩醤油とみりんを入れて混ぜ合わせます。手羽先を加え、マリネで手羽先をコーティングします。手羽先を覆って冷蔵庫で2時間マリネします。
スイートソイグレーズ
2. 小鍋に甜麺醤とエールを入れて沸騰させます。火から下ろし、釉薬を冷まします。手羽先やサラダの周りにグレーズをスプーンでかけるために取っておきます。
サラダを作る
3. 手羽先をマリネしている間にサラダのドレッシングを作ります。ボウルにエール、みりん醤油、しょうが、にんにく、ねぎ、チリフレーク、黒胡椒を入れて混ぜます。ドレッシングは食べる直前まで冷蔵してください。
4. 食べる直前に、千切りにしたレタスとネギをボウルに入れ、ドレッシング1/4カップで和えます。
打者の指示
5. ボウルに生地の材料をすべて入れて混ぜ合わせます。生地はゆるい粘稠度を持つ必要があります。生地が厚すぎる場合はエールを追加してください。
6. 揚げ鍋または重いストックポットに植物油を深さ約4フィート入れて350度に加熱します（私は家庭用の揚げ鍋とキャノーラ油の1ガロンの容器を使用します。重いストックポットには約2クォートのキャノーラ油が使用されます）。
7. 手羽先をマリネから取り出し、水を切ります。手羽先を生地に浸し、きつね色になるまで約5分間揚げます。ペーパータオルの上で手羽先の水気を切ります。
8. お皿にレタスを敷き、その上に手羽元を置きます。皿の周りにスイートソイグレーズを少し垂らします。新鮮なレモンを添えてお召し上がりください。

デビッド・ロス

David Ross はフードライターの料理教師であり、全国および地方のテレビやラジオでの経験があります。 2001 年、彼は PBS の「MasterChef USA」に最終回まで料理を出演し、スポケーンのサンデーモーニング ノースウェスト - ABC 4 で 9 年間料理を担当しました。彼は AM 590 KQNT の「スポケーン フォーラム」に定期的に寄稿しています。 David は、太平洋岸北西部の恵みとワシントン東部とアイダホ北部の地元のクラフトビールを使った料理を専門としています。

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